法國美食美酒享譽世界。法國美食被聯合國需要保護的非物質遺產。法國美食保持其精緻，傳統和開發精神，與設在法國的廚師學校嚴格培訓分不開。今年3月凱旋門頂層舉行第三屆弘揚法國美食的“好味法蘭西（Goût de France）”活動，有多個法國廚師學校參加就可以看出來，法國美食後繼有人。
今年3月在凱旋門的頂層，舉行第三屆弘揚法國美食文化的“好味法蘭西”活動，本次活動向公眾開放。本屆“好味法蘭西”活動由外交部長埃羅和廚師杜卡斯共同策畫組織，意在弘揚法國美食文化和法蘭西精神。
與往年不同，本次活動引入注目的一點是有六所烹飪類學校參加“好味法蘭西”活動，其中有4所法國烹飪學校，一所英國和一所美國烹飪學校。大家知道，法國廚藝、美食、美酒享有世界聲譽，吸引越來越多外國人來法留學學習廚藝，其中有不少中國學生。這一方面體現法國美食需要有經過嚴格培訓的手藝精湛廚師，另外一方面，招收外國學生學習法國廚藝，也顯示法國文化的包容性和開放性。
一般來說，在法國，有不少城市開設烹飪學校或者烹飪學習班。由法國主廚擔任主講，除法語外，也用英語、西班牙語等外語授課。可以說外國學生們來法國尋求的不僅是一種具體的烹飪技巧，而且也是一種文化吸引，也許可以總結為一種以“醬汁，煨，炖”為主的烹飪文化，一種法國飲食文化的熏陶。法式烹飪具有多樣性，每個地區都有其傳統的特色菜。特別是，法國烹飪與時俱進，當今法式烹飪具有“現代化的影響，開放，包容，內容更為豐富。
下面給大家介紹一下幾座培養烹飪人才的法國廚師學校。這些烹飪學院大多不限學生年齡，學歷和語言門檻低，課程選擇多樣，教師水準和學費都相當昂貴。其主要特點向世界開放，學生在就學和實習的時候就可以去世界不同國家餐廳進行。
費朗迪學院（École Ferrandi）由的名廚喬爾·羅布雄（Joël Robuchon）率領28位星級廚師及數百名教師任教。羅布雄擁有全世界獲米其林星累計最多18顆。費朗迪學院1920年成立，教授來自法國和世界各地的1500多名學生。
另外一家是知名的法國藍帶廚藝學院（Le Cordon Bleu）。這所學校創於1895年，屬於世界上規模最大的西餐料理與甜點烘焙職業培訓學校，除法國外在20多個國家擁有40多所分校，培養來自70多個不同國家的學生。這家學校在2016年在巴黎艾菲爾鐵塔附近，面對塞納河開設新學校。一些在藍帶廚藝學院進修的學生認為，深受“法式烹飪的多樣性”吸引來法國就讀餐飲學校，他們認為當今法式烹飪具有現代化的影響，內容更為豐富。
還有，保羅·博古斯開辦的博古斯廚藝學院（Institut Paul Bocuse），該校開設在素有“法國美食之都”之稱的里昂市，由法國著名廚師泰鬥，保羅·博古斯建在1990年開設。該校每年接收來自35個國家和地區的300餘名學生來此深造法國的傳統酒店與烹飪學。