到過世界觀光勝地巴黎的遊客，都會忍不住在咖啡飄香的露天咖啡廳坐一坐。在巴黎，可以趁着吃早餐時上咖啡館，點個羊角麵包或來一客火腿加黃油，悠閑享受巴黎人坐咖啡座的獨特生活情調。一面喝咖啡、一面與朋友談笑風生的同時，還可順便欣賞人行道上過往的行人，例如：身材標誌、打扮重品味、蹬着高跟鞋扭擺有致步行的巴黎女郎；還有，就在你身邊身着黑白配套、不停來回穿梭上飲料的咖啡館服務生，他們技術高明地一隻手托起的盤子上可以一次同時擺上5，6位客人的飲料餐盤。很快的，一個下午，在曬個溫煦太陽、聊天談笑中就愉快過去了。如今，法國一協會打算向聯合國教科文組織申請，把這種巴黎風情的咖啡館列入“人類非物質文化遺產”。
在巴黎咖啡館裡，我們可以看到身上沾有油漆的工人，也可以看到西裝筆挺的紳士，社會各階層的人都有；這些咖啡館已經成了巴黎的標誌，成了法國首都不可或缺的一景，也是那些朝九晚五的上班族，打賞自己忙裡偷閒時的好去處。尤其在法國，很多工作單位，早上員工到了辦公室，先花個20分鐘甚至半小時喝咖啡聊天，中午吃完飯，再花個20，30分鐘的時間喝咖啡聊天都是常見的事；在巴黎這個繁忙緊湊的城市生活中，咖啡館就是法國人肯花時間的地方。
這些巴黎咖啡館，法文叫bistrot，這個詞語的來源至今眾說紛紜，有說來自俄語，但小羅伯特帶圖字典排除這種可能性，並解釋說這詞起源於1885年，是從“bistouille”字演變的，動詞“bistouiller”的意思是喝酒，而“bistouille”是指咖啡上面澆一點白酒。
現今，法國有一個協會，他們夢想讓這個好客的殿堂 --- 巴黎咖啡館的特殊生活風格能獲得全世界的認證。也有一些法國名人，包括電影導演，名演員，歌唱家等都團結起來，共同想辦法替巴黎生活風味的咖啡館向聯合國教科文組織申請列入“非物質人類文化遺產”名單，以資保護、保存。
根據巴黎人報消息指出，這個協會6月11日正式宣布籌備檔案，將於今年九月向法國文化部提出申請。接着，文化部將決定是否向聯合國教科文組織申請把“巴黎咖啡館”列入“非物質人類文化遺產”。由於文化部還有其他申請案，並得從國家價值方面來考量，所以要經過一番帥選，所以它也就扮演者預先帥選員的角色。
這些巴黎咖啡館遍布巴黎的20個區里，提出申遺的理由很多。這個咖啡店及餐館 工會的協會副主席謝達勒引以為傲地指出，“巴黎咖啡館是社會熔爐的象徵，是存在幾個世紀以來的法國大熔爐地點。在這個開放的空間里，帶着文化印記，以及民眾親和相處交流的地方。而且所有人都可以自由來到咖啡館，無論你是工人階級、企業老闆、巴黎人或非巴黎人，都可以在咖啡吧台前，點一杯杯咖啡喝。”
謝達勒還說，這個“”交流分享的地方”，從1686年Procope餐館出世後，就存在了。Procope餐館也是17世紀時代巴黎最老的咖啡館。那裡，同時也曾經是印象派畫家的聚集地，以及美國名作家海明威常來喝咖啡、坐咖啡座及寫作的地點；海明威寫了一本書”巴黎是個慶典日“。其他還有名作家沙特與情人西蒙波娃也經常到此聚集、寫作、聊天的地方。謝達勒解釋說：”這是一個歷久彌新的堅韌歷史文物，巴黎人在那裡聚集聊天。”他甚至還提出，在2015年，恐怖攻擊事件也選擇了露天咖啡座的客人為目標，因為它是巴黎的象徵。
謝達勒熱衷地指出，巴黎咖啡館有成為教科文組織選項的有利條件，例如，它也提供着美食餐飲、同伴聚眾活動，以及名家藝術品掛在牆上的日常展覽，也是能夠展現一些法國人長才的地方。以形象來說，它是一個全球強大文化的載體。但這個的協會認為，巴黎咖啡館“現今面臨存亡的危機”，由於房地產炒作導致房租大幅上揚，不少咖啡館因而倒閉、關門，所以應該抵抗這種危險，保護這種瀕臨危險的民間傳統。
根據最新調查在巴黎，酒吧、咖啡館及小餐館有2000多家，這也是最近幾年常態的數目。