在法國，小酒館和小咖啡館一樣，累了，進去喝點歇歇腳；餓了、進去簡單吃點家常便飯，休息時，三三兩兩進去喝點東西聊聊天，是法國人生活中是很重要的場所，首都巴黎隨處可見，用酒館老闆的話說，小酒館就是不用害怕就能進的地方，在那兒，可以見到很多人靠着櫃檯聊到天亮。這些小業主希望自己的生意能夠名列在世界遺產名錄上。因為到2020年，如果申請成功，巴黎的小酒館和露天座就可以列入教科文組織的“人類非物質文化遺產名錄”中啦。
發起申遺活動的一家協會表示，如果說“巴黎是一個派對”，像美國大作家海明威所寫的那樣，“那是因為巴黎有小酒館和咖啡館”。該協會主席，同是一家酒館東主的阿蘭·封丹稱： “十年來，巴黎的酒館和露天座逐漸消失，被三明治店，快餐店和外國風味餐館取代，可酒館和露天座是一種生活的態度、分享、混合種族、宗教、社會階層的場所”。
該協會希望“保護”這些“帶有真正民俗文化的家庭場所”。申遺項目的文件將交給法國文化部，文化部負責在2019年3月向聯合國教科文組織提交候選資料，教科文最遲到12月或2020年1月作出決定。
據協會提供的信息，巴黎現在一萬四千多個餐飲點中，有近千家小酒館，只佔餐飲界的14％，而20年前，則占餐飲界的25％到30％。
在法國首都的東區，聖安托萬關廂街的前段街區，是廣受歡迎小酒館的大本營，在那裡小酒館各有特色，社交混合不是神話。
“家庭式經營和溫馨的感覺”，吸引了“80％的常客，店裡有報紙可看，免費上網，當然還有一個安靜的角落，擺放著兒童讀物供“大家”閱讀。在加上地點靠近醫院，顧客中不僅有附近居民還有醫院的護理人員，以及下夜班的急診人員，或有時還有在持續一、兩個月療程中、“每天”都來的患者和他們的親屬。
酒館經理指出，醫院員工眾多，流動性強，笑嘻嘻的是老人。“他們很高興能來工作，休息時間來喝點東西......有時候還和顧客一起去度假” ，35歲的小經理笑着承認，自己就是和一位顧客結的婚：她是街對面的書店店員。櫃檯後面的牆壁上貼滿了顧客寄來的明信片，上面寫滿了溫馨的祝福。
隔開幾家的另一家酒館，露天座布置城好萊塢動畫片《穿靴子的貓》里甲板的樣子，45歲的老闆巴雷勒先生如數家珍：“老酒館是不必害怕就能進來的地方。在我這裡，客人知道消費不會超過15歐。吧台的咖啡是1歐元，當天特色菜的價格是10.90歐”。客人是誰？ “流浪漢，巡警，葡萄酒商，律師或是清潔工”。說完老闆擡擡下巴指向吧台旁的鄰座。
在另一家酒館《巴黎女郎》的吧台後，38歲的酒保已經有20的從業經驗了，如果說當初入行是個“意外”，今天還在繼續則是出於對工作的喜愛，這行“能遇見很多人，而且工資也相當不錯”，不過 “工作非常辛苦，很累”。開業兩個月來，他每天看店12個小時以上，因為“招人工簡直是自討苦吃，而且花費巨大”。
45歲的老闆巴雷勒每天在自己的三家店裡輪流轉。他已經大大縮短了工作時間，為了兩個孩子每天只干“七、八個小時”。他說： “我幾乎沒有時間陪伴我的兒子，因為這份工作，他每天看到我，都是我睡覺的樣子，這就是生活”。工作了29年後，他“厭倦”了，將在一兩年內將生意託管出去，自己則住到希臘去，“什麼都不做”。
不過，除了職業的辛苦，行業問題也越來越多，生意越來越難作，客源下降，消費力疲軟、再加上Nespresso咖啡機的熱銷，尤其是那些快餐巨頭的競爭，如漢堡王，印第安納咖啡、星巴克或是其他連鎖店已經都將“生意吃掉了”。