收聽 下載 播客
  • 第二次播音(一小時) 北京時間 19:00-20:00
    20170820 法廣中文第二次播音 北京時間8月20日19-20點
  • 第二次播音(新聞)19:00 - 19:15(北京時間 )
    新聞節目 20/08 11h00 GMT
  • 第二次播音(時事與專題)19:15 - 20:00(北京時間)
    其它節目 20/08 11h15 GMT
  • 第一次播音( 一小時) 北京時間6:00-7:00
    法廣 第一節中文廣播北京時間2017年8月21日6點至7點
為了更好瀏覽多媒體內容,您的瀏覽器需要安裝Flash插件 若要連接,您需要啟用您的瀏覽器上設置的cookie。 為了更好瀏覽,RFI網站與以下瀏覽器兼容: Internet Explorer 8 et +, Firefox 10 et +, Safari 3 et +, Chrome 17 et +

羅海燕手下的法式薄餅(Crèpe)

作者
羅海燕手下的法式薄餅(Crèpe)
 
“巴黎花媽”博客主羅海燕 Ada

羅海燕,四川重慶妹子,來巴黎生活多年。她熱愛美食,把厚厚的法文菜譜翻譯成中文,方便自己學習和烹飪,還放到網上用“巴黎花媽”博客與眾多美食愛好者分析烹飪體會。請聽法廣專訪。

2月7日是法國“聖燭節”(chandeleur )節,是個宗教節日,也是美食節,法國人一般要在這一天烹飪法式薄餅(Crèpe),也可以說是法式的煎餅果子,中文也有翻譯成“可麗餅”。

談起“法式薄餅”可有不短的歷史,據說傳統上對古羅馬人來說,“聖燭節”這一天意味着每年的“第一天”,也就是冬春交際的分界點,在聖誕節慶祝結束後,春天開始,白天也越來越長。從宗教傳說角度來說,“聖蠟節”信徒們向聖母瑪利亞行潔凈禮。

而且古人也需要在這一天把此前儲存下來過冬的麵粉都吃掉,否則麵粉會壞掉。現在法國讓傳統上在這一天,母親們,現在有更多的父親,都為孩子煎出薄薄的,像太陽一樣金光燦燦的雞蛋薄餅。當大人抖動煎鍋,將餅拋向空中時,孩子們都瞪大了眼睛,恨不得那餅直接掉到自己嘴裡。

法廣:海燕請您談談自己喜歡烹飪的法式薄餅?

海燕:法式薄餅,也叫“可麗餅”,這也是台灣人的翻譯。

在我們家,孩子們最喜歡吃可麗餅。其實不只是在2月份可麗餅節,平日比如在下午茶的時候,也會給他們做可麗餅。
法廣:請您介紹自己拿手的可麗餅配方?

海燕:可麗餅分甜鹹兩種。甜點叫Crèpe。我們在家中做的配料先用麵粉和鹽混合,然後加入融化的黃油和雞蛋一起放進去。牛奶需要一點點加入,這樣不讓麵粉結粒。最好攪拌5分鐘。我的喜歡把一部分牛奶拿出來換成啤酒,這樣會加速麵粉發酵。

法廣:如果孩子們喜歡鹹的可麗餅您怎麼辦?

海燕:鹹的可麗餅需要用法國布列塔尼產的蕎麥,需要300G。在加入T55麵粉200G,需要加入一點鹽,其他的步驟是一樣的。 我喜歡加入一點法國西部特產蘋果酒。做好餅後,還可以加入香腸,火腿片和雞蛋,奶酪絲等。
 


同一主題

  • 法國享譽國際美食評論家米幼隕落

    法國享譽國際美食評論家米幼隕落

    聽眾朋友或許聽過一個法文美食名詞:“La Nouvelle Cuisine ”,也就是“新烹調”的意思。這可是曾帶動全球美食新風氣、新運動的名稱哦!他的聯合發明創始人之一就是,克里斯田•米幼(Christian Millau)。這就是本次節目要為大家介紹的全球美食重量級人物。

  • 法國草莓夏洛特蛋糕

    法國草莓夏洛特蛋糕

    本次本台( 法廣RFI )“ 法國美食”節目要為大家介紹一種法國著名的甜品糕點:夏洛特蛋糕( Gâteau au charlotte )。一種可說是法國甜品高點中非常受歡迎的蛋糕之一,甚至全球各地都有不少這項甜點的老饕粉絲。至於所需水果材料,本次節目我們採用一般法國人做這種蛋糕時常用的新鮮草莓,所以我們今天要做的是:草莓夏洛特蛋糕 …

  • 法國塔丹焦糖覆盆蘋果派

    法國塔丹焦糖覆盆蘋果派

    本次本台(法廣RFI)法國美食節目為您介紹的是一項被列入聯合國世界美食遺產的法國甜點:Tartre Tatin,我們可稱它“塔丹焦糖覆盆蘋果派”,也叫“塔丹姐妹焦糖覆盆蘋果派”Tartre des Sœurs Tatin,據傳因是19世紀末這對塔丹姐妹經營旅館開始賣這種甜點而命名的。時間寶貴,現在先提供大家一種淺顯易學的“塔丹焦糖覆盆蘋果派”做法。

  • 法國家常巧克力酸奶蛋糕

    法國家常巧克力酸奶蛋糕

    法國可謂“美食王國”,而飯後的甜品糕點更是法國人不可或缺的一環。在法國,華人朋友如果請朋友到家中小酌,無論中國菜肴再怎麼好吃,沒有甜點,大家就是會感覺吃的不夠盡興。但在您辛苦費神地炒炒、炖炖、煮煮後,累壞了,最後還得做個蛋糕甜點,往往會感覺力有未逮。下面就體貼大家地介紹一種可以輕鬆自己手做、簡單又易討好的“巧克力酸奶蛋糕”。

  • 少吃精吃 食用天然有機食品受青睞

    少吃精吃 食用天然有機食品受青睞

    隨着轉基因食品如大豆,玉米更多出現在普通人的食品中哦紀念館,這些轉基因食品是否危害人體健康也繼續引起爭議。歐洲和中國的消費者越來越關注食用天然有機食品,那些不經過過多加工的天然食品受到青睞。但是這些天然有機食品的降格和食品中是否含有轉基因也妨礙普通人的選擇。請聽法廣專訪徐穎女士。徐穎女士曾經在環保領域工作多年,現在主要從事在食品和環境領域的中法項目諮詢。

  • 法國冰淇淋

    法國冰淇淋

    入夏天熱高溫,冰淇淋自然成為大人孩子們的首選飲品。巴黎有著名的老字號手工製作的冰淇淋貝蒂詠(Berthillon),也有小天使(Amorino)冰淇淋等品牌。冰淇淋曾經是宮廷美食,逐漸普及到民間,發展到現在,美食家們還推出低脂,低糖,各種低熱能的冰淇淋。

  • 法國甜食 米布丁

    法國甜食 米布丁

    入夏天熱,在今天的法國美食節目中給大家介紹一款在法國經常見到的美食Riz au lait,可以翻譯成米布丁。其實這道甜點類似牛奶粥,一粒粒圓圓飽滿的米粒融在牛奶中,還可以加上香草,太妃糖。可以涼吃;可謂是夏天解暑的美食。

  1. 1
  2. 2
  3. 3
  4. ...
  5. 下一個 >
  6. 最後 >
專題節目
 
抱歉,鏈接期限已過