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法式“吉列小羊排”

作者
法式“吉列小羊排”
 
法式“吉列小羊排” 網絡照片

喜歡吃羊肉的人會覺得羊肉怎麼做都好吃,可以用烤,煎,燒,炖,蒸等不同方式烹飪。的確,法式吉列小羊排(cotelettes d'agneau panées)是款傳統菜肴。經典的菜式固然經典,偶爾在經典的菜式上來一些細小的變化,就會烹飪出另一種風味。烹飪法式“吉列小羊排”也一樣。更何況在4月份復活節期間,法國人等歐洲國家的人有吃羊肉的傳統。

香草脆殼羊排其實是法國一道非常傳統的菜肴。巴黎花媽介紹她自己喜歡烹飪的法式小羊排,她還加入了自己烹飪的特色。

她喜歡烹飪香脆多汁的法式"吉列小羊排,然後在法國傳統烹飪手法後,進行脆炸,加入一些跟食材相配的材料,燒出自己特有的風味。
具體做法,法式"吉列小羊排" 做法 :

2個全蛋液里加入2咖啡勺的法國第戎傳統芥末籽醬,再加入少許的鹽和現磨胡椒粒

120克麵包粉 (chapelure) 或者中式的麵包糠里加入1個黃檸檬皮碎,1小把法式香菜碎。

8根小羊排,先在芥末蛋液里滾一圈,再在香菜檸檬麵包糠里滾一圈,可以用手將其壓實。

平底鍋倒入適量的油(到羊排的一半)加熱,中火,放入羊排每一面各煎3-4分鐘,表面金黃即可。

做好後,趁熱享用吧,一口咬下去,滿口是一種帶着檸檬和香菜混合的清香,而且口感開始是脆脆的,然後是多汁的小羊肉,和着小羊肉特有的風味在嘴裡散開,此刻,將是最美妙的體驗!

另外,大家也知道,復活節和聖誕節一樣,也有很傳統的節日大餐。羊肉也是慶祝節日不可缺少的美食。包括法國在內的一些歐洲國家有復活節。

烹飪羊肉的傳統。復活節是紀念耶穌復活的節日,在復活節叫做Pâques,這一名詞來自於希伯萊語。據說,上帝要考驗亞伯拉罕,讓他把獨生子祭奠。亞伯拉罕果真照辦,在他舉刀要殺時候,上帝命天使阻止了他。這時,亞伯拉罕正好發現一隻公羊,便把它取 過來祭奠,代替了他的兒子。因此用羊祭祀,是過節的一個古老的傳統。 以後,用羊作祭品祭祀上帝就成了該節的習俗。

另外,也有傳說是,因為在祝聖羔羊時,可以讓人回憶上帝因羔羊的血的塗抹,而越過以色列民族,並帶領他們離開埃及的故事。並因此紀念耶穌基督,而猶太教的節日所宰殺的羔羊也被看作是耶穌基督紀念:他是上帝的聖潔羔羊,因為他在十字架上所留的血,使人類得以洗凈罪。因此現在在復活節法國人有吃羊肉的傳統習慣。

 


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