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薇薇學習法國精湛廚藝 感受老師嚴格敬業

作者
薇薇學習法國精湛廚藝 感受老師嚴格敬業
 
2017年3月21日第三屆美味法蘭西活動登上了凱旋門頂 RFI

薇薇在法國名廚杜卡斯的廚師學習攻讀法國烹飪廚師學位。參加3月21日法國外交部主辦的第三屆“美味法蘭西”(Goût de France)美食活動。請聽法廣專訪。

薇薇四川人,進入杜卡斯廚師學校,進行為期一年的法國廚師學業課程。

請聽她介紹在法國老師的指導下與同學一起烹飪的頭道菜,來參加本次“美味法蘭西”活動。

薇薇:這道頭道菜用麥墊底。再把蔬菜水煮好後,調味,再擺到上面,有花椰菜醬汁點綴。最後滴上一些橄欖油。

法廣:請問您在法國學習廚藝感受?

薇薇:我認為認真學習非常辛苦,不容易。我們一般每天6點起床,準備好。8點在學校廚房開始上課。如果繁忙的時候,每天不停工作5到6個小時,一直站在。完工後,還要必須打掃廚房。晚上有時候3,到4點回家,非常累。

法廣:您是如何想起來等廚師?

薇薇:我一直喜歡烹飪,以前的工作也與美食有關係。後來覺得,如果有這個想法不如來法國直接學習。其他國家也有廚藝學校,但是法國美食畢竟世界知名,因此來這裡學習。

法廣:請問您將來的夢想?是成為一名星級的女廚師?

薇薇:暫時還不敢想這麼多。現在想先學好,然後去專業餐廳工作。以後如果有自己的餐廳還是最好。

法廣:您認為在法國學習最大收穫?

薇薇:我感到老師都很好。他們提供烹飪材料也是最好的。也能開出老師在做菜的時候非常細心,教授我們不同的烹飪步驟,與自己在家裡面看視頻不同。

今年3月21日第三屆美味法蘭西活動登上了凱旋門頂,Le Cordon Bleu、Cuisine Mode d’Emploi(s) 、Ducasse Education、Ferrières、Ecole Hôtelière de Paris、Ferrandi六家法國廚藝名校的師生為遊客呈現美味小吃。
另外,第三屆“美味法蘭西”活動在包括法國駐華大使館在內的140多家法國駐外使館舉行。

世界五大洲的2000名位大廚和71所烹飪學校以晚餐的形式展示精湛的法國廚藝、法國的創新能力以及法國美食價值理念,具體地說就是,分享、愉悅、吃得好、現代性和全球性。

在這場“美味法蘭西”的全球美食盛宴中,每份餐食都遵循少油、少糖、少鹽的健康原則。而且,參與活動的餐廳出售套餐的5%會捐給一家當地致力於健康和環境事業的非政府組織。“美味法蘭西”活動在弘揚法國美食文化和推介法國的同時,也要引領一種尊重地球和人類健康、分享美食與歡樂的價值觀念。
 


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