再次收聽
第二次播音(一小時) 北京時間 19:00-20:00
2017年06月26日第二次播音(一小時) 北京時間19:00-20:00
 
收聽 下載 播客
  • 第二次播音(一小時) 北京時間 19:00-20:00
    2017年06月26日第二次播音(一小時) 北京時間19:00-20:00
  • 第二次播音(新聞)19:00 - 19:15(北京時間 )
    新聞節目 26/06 11h00 GMT
  • 第二次播音(時事與專題)19:15 - 20:00(北京時間)
    其它節目 26/06 11h15 GMT
  • 第一次播音( 一小時) 北京時間6:00-7:00
    法廣 第一節中文廣播北京時間2017年6月26日6點至7點
為了更好瀏覽多媒體內容,您的瀏覽器需要安裝Flash插件 若要連接,您需要啟用您的瀏覽器上設置的cookie。 為了更好瀏覽,RFI網站與以下瀏覽器兼容: Internet Explorer 8 et +, Firefox 10 et +, Safari 3 et +, Chrome 17 et +

薇薇學習法國精湛廚藝 感受老師嚴格敬業

作者
薇薇學習法國精湛廚藝 感受老師嚴格敬業
 
2017年3月21日第三屆美味法蘭西活動登上了凱旋門頂 RFI

薇薇在法國名廚杜卡斯的廚師學習攻讀法國烹飪廚師學位。參加3月21日法國外交部主辦的第三屆“美味法蘭西”(Goût de France)美食活動。請聽法廣專訪。

薇薇四川人,進入杜卡斯廚師學校,進行為期一年的法國廚師學業課程。

請聽她介紹在法國老師的指導下與同學一起烹飪的頭道菜,來參加本次“美味法蘭西”活動。

薇薇:這道頭道菜用麥墊底。再把蔬菜水煮好後,調味,再擺到上面,有花椰菜醬汁點綴。最後滴上一些橄欖油。

法廣:請問您在法國學習廚藝感受?

薇薇:我認為認真學習非常辛苦,不容易。我們一般每天6點起床,準備好。8點在學校廚房開始上課。如果繁忙的時候,每天不停工作5到6個小時,一直站在。完工後,還要必須打掃廚房。晚上有時候3,到4點回家,非常累。

法廣:您是如何想起來等廚師?

薇薇:我一直喜歡烹飪,以前的工作也與美食有關係。後來覺得,如果有這個想法不如來法國直接學習。其他國家也有廚藝學校,但是法國美食畢竟世界知名,因此來這裡學習。

法廣:請問您將來的夢想?是成為一名星級的女廚師?

薇薇:暫時還不敢想這麼多。現在想先學好,然後去專業餐廳工作。以後如果有自己的餐廳還是最好。

法廣:您認為在法國學習最大收穫?

薇薇:我感到老師都很好。他們提供烹飪材料也是最好的。也能開出老師在做菜的時候非常細心,教授我們不同的烹飪步驟,與自己在家裡面看視頻不同。

今年3月21日第三屆美味法蘭西活動登上了凱旋門頂,Le Cordon Bleu、Cuisine Mode d’Emploi(s) 、Ducasse Education、Ferrières、Ecole Hôtelière de Paris、Ferrandi六家法國廚藝名校的師生為遊客呈現美味小吃。
另外,第三屆“美味法蘭西”活動在包括法國駐華大使館在內的140多家法國駐外使館舉行。

世界五大洲的2000名位大廚和71所烹飪學校以晚餐的形式展示精湛的法國廚藝、法國的創新能力以及法國美食價值理念,具體地說就是,分享、愉悅、吃得好、現代性和全球性。

在這場“美味法蘭西”的全球美食盛宴中,每份餐食都遵循少油、少糖、少鹽的健康原則。而且,參與活動的餐廳出售套餐的5%會捐給一家當地致力於健康和環境事業的非政府組織。“美味法蘭西”活動在弘揚法國美食文化和推介法國的同時,也要引領一種尊重地球和人類健康、分享美食與歡樂的價值觀念。
 


同一主題

  • 法國冰淇淋

    法國冰淇淋

    入夏天熱高溫,冰淇淋自然成為大人孩子們的首選飲品。巴黎有著名的老字號手工製作的冰淇淋貝蒂詠(Berthillon),也有小天使(Amorino)冰淇淋等品牌。冰淇淋曾經是宮廷美食,逐漸普及到民間,發展到現在,美食家們還推出低脂,低糖,各種低熱能的冰淇淋。

  • 法國甜食 米布丁

    法國甜食 米布丁

    入夏天熱,在今天的法國美食節目中給大家介紹一款在法國經常見到的美食Riz au lait,可以翻譯成米布丁。其實這道甜點類似牛奶粥,一粒粒圓圓飽滿的米粒融在牛奶中,還可以加上香草,太妃糖。可以涼吃;可謂是夏天解暑的美食。

  • 巴黎喬治五四季酒店名廚 史奎爾

    巴黎喬治五四季酒店名廚 史奎爾

    法國廚師克里斯汀·勒·史奎爾(Christian Le Squer)擔任巴黎喬治五四季酒店“Le Cinq”主廚。史奎爾從14歲開始烹飪,自從34歲獲得第一顆米其林星級榮譽後,39歲獲得米其林三星。不斷贏得國際聲譽的史奎爾熱衷烹飪創新,他繼續保持法國風格烹飪。史奎爾認為,他的烹飪如同高級時裝定製,每道菜具有獨特風味。

  • 三星廚師接手香榭麗舍碧麗熙藥店(Publicis Drugstore)餐廳

    三星廚師接手香榭麗舍碧麗熙藥店(Publicis Drugstore)餐廳

    坐落在巴黎香榭麗舍大街上的碧麗熙藥店餐廳經過5個月的翻修後,5月23日重新開始運營。由米其林三星廚師艾力克 佛萊匈(Eric Frechon)擔任主廚。推出法式精緻美食與美式快餐結合菜肴,提供眾人都有能力購買的簡單優雅美食。

  • 科西嘉傳統茴香糕餅

    科西嘉傳統茴香糕餅

    本次法國美食節目要為大家介紹有法國“美麗島”之稱的科西嘉島的一種糕餅 ---科西嘉傳統茴香糕餅“嘉尼斯特赫黎(法文:Canistrelli )”。

  • 名廚畢法(Éric Briffard):偏愛小菜農新鮮本地蔬菜

    名廚畢法(Éric Briffard):偏愛小菜農新鮮本地蔬菜

    米其林2顆星級廚師畢法在四季酒店任職多年。從2016年起擔任法國著名藍帶廚藝學院領銜行政主廚和藝術總監。畢法熱愛烹飪,願意與同行和學生們共同分享烹飪法餐技巧,同時他非常注重使用小菜農提供的品質最上乘的法國當地食材。

  • 法國美食背後的廚師學校

    法國美食背後的廚師學校

    法國美食美酒享譽世界。法國美食被聯合國需要保護的非物質遺產。法國美食保持其精緻,傳統和開發精神,與設在法國的廚師學校嚴格培訓分不開。今年3月凱旋門頂層舉行第三屆弘揚法國美食的“好味法蘭西(Goût de France)”活動,有多個法國廚師學校參加就可以看出來,法國美食後繼有人。

  1. 1
  2. 2
  3. 3
  4. ...
  5. 下一個 >
  6. 最後 >
專題節目
 
抱歉,鏈接期限已過