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法國享譽國際美食評論家米幼隕落

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法國享譽國際美食評論家米幼隕落
 
法國著名美食評論家米幼(圖右)與保羅博庫斯(圖左)等的法國名廚合影 1989年11月16日 圖片:法新社/ AFPPIERRE VERDY / AFP

聽眾朋友或許聽過一個法文美食名詞:“La Nouvelle Cuisine ”也就是新烹調的意思。這可是曾帶動全球美食新風氣、新運動的名稱哦!他的聯合發明創始人之一就是,克里斯田米幼(Christian Millau)。這就是本次節目要為大家介紹的全球美食重量級人物

記者及美食評論家集一身的世界新烹調的聯合創始人米幼,以88歲高齡於8月5日過世,這是這本世界着名美食指南出版社的總經理德謝禮瑟(de Chérisey)親自宣布的消息。

克里斯田•米幼1949年開始的記者生涯是在世界報的政治組工作。接着他替文學雜誌«Opéra»及 «Paris Match»雜誌寫文章,他同樣也當過«Paris Presse»的編輯副主任。1969年他創立了美食報culinaire «Gault et Millau»,最後在1972年把他們編輯成美食指南。

這位生前總是梳理一頭整齊白髮、手拄着拐杖,口袋塞着一本書漫步在巴黎街頭的米幼,路人或許不認識他,但他確實全球知名的新名詞“La Nouvelle Cuisine (新烹調)”,的發明人。現今,無論在英語、德語、或西班牙語等的媒體上引用這個他創造出來的名詞時,各國媒體都會尊重、保留其法文,而不使用翻譯詞語。

1972米幼與另一位著名的先進美食評論記者亨利•格歐特(Henri Gault)的聯合著作暢銷全球。不過,兩人最後因許多不合的因素而分道揚鑣。米幼曾說,“我們兩人什麼都不投機、政治不投機、宗教不投機、音樂上也不投機。沒有一樣投和的,就除了美食味覺以外。”

他們這兩位美食評論家只有美食觀點味覺契合。米幼曾經回憶往事地向世界報說,他與格歐特雙人組的特點是完美地互補。格歐特是一個才華洋溢的感官靈敏的享樂主義者,而米幼則具有企業經營靈魂。他們兩人當時都明白戰後從廢墟中站起來的法國社會渴望新奇、渴望享受。於是他們把這每周一次的美食專欄彙集出版成冊,

1972米幼與亨利格歐特聯合出版的這本新烹調美食指南, 書名就叫«格歐特與米幼Gault et Millau»。出版後,立刻大暢銷,成了全球著名美食指南,獲空前勝利。

米幼以風格尖銳的美食評論著稱,除了法國,其聲名可說遍布全球,享譽德、英、美、西等國,這是世界少見的例子。

亨利格歐特 2000年過世,而這本美食指南卻是每年都再版,它替民眾標識出最好的餐廳、酒店、及最好的提供早餐旅館(也就是B&B)。

他們還在1970年代中期,可說帶動了一股新潮流:如婦女的解放、保護自然環境、素食、飲食樂趣等新風潮。

米幼在1970年初期推動的“新美食運動”,新烹調概念誕生。這是一種推進地方食材新烹調的觀念,就地取材,它主張摒棄罐頭包裝食品,可說非常的環保。

1929年出生的米幼,出生於一個在革命後舉家逃難的白俄羅斯家庭,他打從心裡就是一個右派,經歷過戰爭及分發配給糧票年代,年輕時,根本沒想到自己有一天會當美食評論家。

米幼自1992年開始從美食評論退隱下來,目的是為能夠專注寫作。他出版了幾本小說,其中包括«Journal impoli»粗魯雜誌,,在2011年獲得“不正確書籍獎”,他的一本文學小說分別獲得了法蘭西傳記文學大獎及1999年的約瑟夫克瑟勒文學獎。

米幼一生曾幾次試圖走小說創作路線,但他最終還是以著名美食評論家地位留在世人記憶中。


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