世界上因水成名的地方不少，與山相比，水帶給人更多的靈動，法國的依雲就是這樣一個受惠於水而聞名於世的小鎮，相信不少人都是先飲依雲水，方知依雲鎮。暑期末了臨近，我們就借《法國風光》節目，遊歷一下這個享有大名的小城。
名為“Evian-les-Bains”的依雲鎮，位於法國東南部的與瑞士交接的邊境上薩瓦省(Haute- Savoie），它背靠阿爾卑斯山，面朝萊芒湖(lac Léman)，也就是瑞士人所稱的日內瓦湖，隔湖相望，可以看到瑞士城市洛桑，依雲鎮距離日內瓦也僅僅45公里。
追溯依雲名字的起源，就與水相連，是凱爾特語“水”的意思。歷史早期對該地的記載並不多，依雲雖然在古羅馬時期就有建邑，至中世紀先後被伯爾尼人、法國人、西班牙人所屬，有不同規模的發展，但直到18世紀，因一個法國貴族用依雲泉水治好慢性病的神奇記錄、依雲水甚至被當地醫生納入處方，才使得這個此前籍籍無名的小城“火”了起來，藉助法蘭西第一帝國掀起的一股尋找SPA水療度假地的熱潮，加之精明商人的包裝、當地碼頭和交通等設施的興建，便利了依雲與的交通，使得小鎮漸漸知名於世，到18世紀後半葉依雲鎮進入發展的黃金時代，成為當時王公貴族 鍾愛的高端度假聖地。
多數的賓館和水療中心都是在此時興建。1897-1898年，包括Splendide hotel等20個賓館建起，多數都臨湖而建，便於觀賞萊芒湖的山湖水景。1907年依雲水公司出資興建了當時歐洲最為壯觀的皇家賓館(l’hotel Royal), 新建當然也包括賭場和劇院。米斯特拉爾、馬塞爾·普魯斯特的作家、詩人都在此留下印記，電影發明人盧米埃爾兄弟在此間的居所，後來給改建成了依雲的市政廳。
到現代，世人對依雲的癡迷繼續，包括二戰時期，這裡接待了無數國家政要、作家、名人、商賈不斷，與依雲相連可圈入記載的歷史更加豐富，如1938年美國羅斯福總統發起在依雲召開有關安置戰爭難民的國際會議，著名的環法自行車賽多次將依雲作為驛站，1926年的首個長賽程比賽就從依雲首發。1962年，法國和阿爾及利亞臨時政府在這裡簽署了著名的《依雲停火協議》。
如今，礦泉水和溫泉Spa仍然是依雲的名片，來此的遊客多是慕水之名而來。儘管銷售到世界各地的依雲瓶裝水已經成了奢侈品的代名詞，價格不菲，但在依雲小鎮上，依然保留着若干公共取水口，無論是附近城鎮 居民還是遠道而來的遊人，都能免費無限量地取用。
在 依雲小鎮上有4個公共飲水點，依雲水長年累月地流淌着，供免費飲用。到依雲的遊客，除了可以遊覽並不大的依雲老城，欣賞中世紀至被稱為“美好時代”的一系列建築，包括市政廳、水公園、盧米埃而廣場等充分體現依雲“水”特色的建築外。一定不會漏過排隊飲用依雲水的項目樂趣。
依雲水可以直接裝瓶銷售世界各地，是因為其獨特的地理環境所指，據報道，來自高山融雪和依雲小鎮山地雨水在阿爾卑斯山脈腹地經過長達15年的天然過濾和冰川砂層的礦化，才形成留到山下“高、大、上”的依雲水。而因為依雲水的PH值接近於中性，更易被肌膚吸收，補充水分，所以在依雲鎮，用來治病、美容的水療SPA中心比比皆是，當然也是愛美追逐健康人士的度假首選。
依雲的發展得益於水，依雲人當然也極為重視保護這一得天獨厚的水資源的品質，1992年當地就成立了保護水協會，和第三方的達能依雲水集團合作，致力對面積35平方公里的環境保護，尤其是鼓勵綠色耕種，減少水質污染風險。2009年，按照全球政府濕地公約，當地一共有70個1-24公頃的登記進入國際重要濕地名單。
除了依雲水之外，依雲鎮的鮮花也是它極具鮮明特色的標誌之一。依雲被評為法國“最多鮮花的城市”。無論是公共市政還是百姓人家，都重視鮮花的種植，氣候適宜的春夏、鮮花處處，閑適而安靜，在這裡品品依雲水、體會一下法國的水文化。依雲這個古老宗教朝聖驛站，仍然是現代人旅遊歇腳的好去處。