收聽 下載 播客
  • 第二次播音(一小時) 北京時間 19:00-20:00
    2017年12月16日第二次播音(一小時) 北京時間19:00-20:00
  • 第二次播音(新聞)19:00 - 19:15(北京時間 )
    新聞節目 16/12 11h00 GMT
  • 第二次播音(時事與專題)19:15 - 20:00(北京時間)
    其它節目 16/12 11h15 GMT
  • 第一次播音( 一小時) 北京時間6:00-7:00
    2017年12月17日第一次播音(一小時)北京時間6:00點-7:00點
為了更好瀏覽多媒體內容,您的瀏覽器需要安裝Flash插件 若要連接,您需要啟用您的瀏覽器上設置的cookie。 為了更好瀏覽,RFI網站與以下瀏覽器兼容: Internet Explorer 8 et +, Firefox 10 et +, Safari 3 et +, Chrome 17 et +

今年聖誕節想吃鵝肝醬得提早購買

作者
今年聖誕節想吃鵝肝醬得提早購買
 
美味鵝肝醬 圖片:© Ryan Thompson

今年聖誕節吃得到鵝肝醬嗎?這是法國媒體近日關注討論的問題。法國回聲報說,現在就要開始準備購買了。由於兩年來禽流感疫情肆虐,當局幾度大規模撲殺,導致今年法國鵝肝醬產量減少將近一半。

今年聖誕年終佳節,是否每位老饕都能如同往年一樣吃得到鵝肝醬?這可不一定哦!鑒於法國兩年來歷經禽流感疫情的肆虐,導致鵝肝醬產量直線下降,而且消費者的行為也是重要因素。因為幾年來,消費者多半是在最後一刻才購買耶誕節食品,準備聖誕或新年大餐。

根據法國鵝肝醬同業公會委員會(Cifog)代表馬利―比耶•佩先生指出“鵝肝醬大量供應上架是在11月當中,愈接近聖誕節,上架就愈多。”因此在法國的聽眾朋友現在就可以趕緊提着菜籃上市場逛逛,挑選鵝肝醬了。至於進口的鵝肝醬數量,同樣也如自由落體般迅速減少了一半,因此它也將不能彌補法國國內產量的短少差額。鵝肝醬的供應國,如保加利亞,往年都是供應鴨子,匈牙利則供應鵝,他們今年也因受到來自亞洲的禽流感侵襲,產量大減。

總的計算,今年在法國可供應的鵝肝醬將有13400噸,其中有10750噸是法國當地產品。這比去年少了百分之26 %,比2015年少了 44 %。家畜養殖鴨子的產量,今年簡直就是元氣大傷,從往年的3700萬隻鴨子減少到2300萬隻。這是由於自2015年起的大量撲殺,以預防組織禽流感病毒傳染到其他地區,以及其他禽類。事實上,在隆科多胡斯勇地區及新阿奇田地區的某些省份,在停止養殖10個月後,現在正重新起飛飼養。

今年鵝肝醬的價格如何呢?

業者們認為,愈接近聖誕佳節,價格愈高。鵝肝醬業者公會說:“由於產量減少,而且大多投資在有機安全養殖上,今年的鵝肝醬肯定將是優質產品。”某些名牌鵝肝醬,如拉菲特公司Lafitte承認說,他們的幾個將會提高20% 至25%。顧客們知道我們的產量減少了,當他們不能缺少過去習慣的鵝肝醬產品。由於原材料減少了,人們購買時,因此將適應地分散到整個檔次的鵝肝醬。為了能夠滿足我們餐廳業者的買家,我們把生鮮的鵝肝先冷凍儲存起來。這樣,過一陣子還是可以買到鵝肝醬,但大家不要等到最後一分鐘採取購買,否則可以選擇的項目就少了。

產品來源的問題

由於今年鵝肝醬供應量有限,各製造公司都走向高檔、新創製造銷售路線,例如加入中國四川花椒、砂拉越花椒或馬達加斯加花椒來腌制鵝肝,也有以山椒的漿果浸泡腌制,以及採用一些地方上的鵝肝醬傳統特有的食譜來腌制。另外,還有加入酒品一起調製的鵝肝醬,有參入如:烈酒、葡萄酒、蒙巴茲雅克燒酒(le monbazillac)、雅文邑白蘭地(l'armagnac)、甘蔗酒(la cachaça)、甜酒及日本清酒等的各地及各國特產酒來調理製造各種不同口味的鵝肝醬。

今年鵝肝醬商家的銷售條件也將強調透明原則,好讓顧客可以完全了解他們購買鵝肝醬的品質及貨品來源,生產地。那些傳統的鵝肝醬都將首先擺上貨架推出。

所謂百分之百的法國生產鵝肝醬必須是“大部分製造過程是在法國本土進行”。不過,原材料可以是進口貨。價格便宜的鵝肝醬經常是保加利亞的鵝肝醬,在法國的Leader Price連鎖超市裡出售,貨品的上面印有Bg字樣的標記;保加利亞生產的鵝肝醬價格自然低一些。


同一主題

  • 巴黎2018或成全球高檔房飆漲冠軍城

    巴黎2018或成全球高檔房飆漲冠軍城

    根據“奢侈不動產全球晴雨表”指出,2018年巴黎房價將可能飆漲 9 %。法國首都巴黎市似重新受到美國、歐洲及海灣國家買主青睞,此乃受惠於經濟前景趨佳的結果。

  • 法國國家視聽集團面臨經費大砍危機

    法國國家視聽集團面臨經費大砍危機

    國營的“法國電視集團(France Télévision)”的主管被手下的記者們提出不信任譴責案,並舉行24小時的抗議罷工。這個被法國總統馬克龍此前稱為經營治理上的“恥辱”的公共電視集團,目前可說陷入動蕩中。

  • 核心原則遇挑戰:世貿組織如何走出危機?

    核心原則遇挑戰:世貿組織如何走出危機?

    世界貿易組織164個成員國12月11日在阿根廷首都布宜諾斯艾利斯舉行兩年一度的部長級會議。這是該機構自成立以來的第11次部長級會議。如果說世界貿易組織旨在進一步推動多邊貿易的多哈回合談判失敗已經是不爭的事實的話,美歐國家與中國圍繞中國市場經濟地位問題的爭執使得世貿組織在大國較力與紛爭中難以前行,而作為世貿組織核心價值的多邊貿易原則也由於美國特朗普政府的嚴詞批評面對嚴重挑戰。會議召開之際,內部分歧之嚴重,以致於現任世貿組織總幹事阿澤維多形容說,就連‘天空是藍色’的這樣的話都難以形成共識。

  • 國際貨幣基金再次為中國高額債務拉響警鐘

    國際貨幣基金再次為中國高額債務拉響警鐘

    中國企業債務激增,主要原因與某些依賴政府補貼或銀行貸款勉強維持生存的殭屍企業不無關聯。隨着國際貨幣基金組織再次拉響警鐘,此一話題再次成為敏感焦點。

  • 法國總統批公共視聽傳媒團體巨額耗公帑 引爆辯論

    法國總統批公共視聽傳媒團體巨額耗公帑 引爆辯論

    法國總統馬克龍近日嚴格審視法國公共視聽傳媒機構,批評它們的預算花費太貴、節目品質平庸,引起業內嘩然,撻伐聲四起。法國電視集團(France Télévisions)現任總裁埃爾諾特女士得遵旨努力完成使命:2018年額外節約5000萬歐元開支。

  • 小米手機正大舉進軍股市

    小米手機正大舉進軍股市

    全球第五大智能手機廠商 --- 中國小米集團在中國及印度市場的銷售量占其智能手機銷售總量的 90  %;而且它即將入市,推出500億美元的股票。

  • 中國2016年數字經濟佔GDP比重三成

    中國2016年數字經濟佔GDP比重三成

    在中國浙江烏鎮召開的第四屆世界互聯網大會周二閉幕,據大會期間公布的一項報告顯示,中國數字經濟2016年規模總量達到22.58萬億元人民幣,佔中國國民生產總值的三分之一。

  1. 1
  2. 2
  3. 3
  4. ...
  5. 下一個 >
  6. 最後 >
專題節目
 
抱歉,鏈接期限已過