收聽 下載 播客
  • 第二次播音(一小時) 北京時間 19:00-20:00
    法國國際廣播電台2018年10月18日第二次播音( 一小時) 北京時間19h至20h
  • 第二次播音(新聞)19:00 - 19:15(北京時間 )
    新聞節目 18/10 11h00 GMT
  • 第二次播音(時事與專題)19:15 - 20:00(北京時間)
    其它節目 18/10 11h15 GMT
  • 第一次播音( 一小時) 北京時間6:00-7:00
    2018年10月19日第一次播音(一小時) 北京時間6點到7點
為了更好瀏覽多媒體內容,您的瀏覽器需要安裝Flash插件 若要連接,您需要啟用您的瀏覽器上設置的cookie。 為了更好瀏覽,RFI網站與以下瀏覽器兼容: Internet Explorer 8 et +, Firefox 10 et +, Safari 3 et +, Chrome 17 et +

今年聖誕節想吃鵝肝醬得提早購買

作者
今年聖誕節想吃鵝肝醬得提早購買
 
美味鵝肝醬 圖片:© Ryan Thompson

今年聖誕節吃得到鵝肝醬嗎?這是法國媒體近日關注討論的問題。法國回聲報說,現在就要開始準備購買了。由於兩年來禽流感疫情肆虐,當局幾度大規模撲殺,導致今年法國鵝肝醬產量減少將近一半。

今年聖誕年終佳節,是否每位老饕都能如同往年一樣吃得到鵝肝醬?這可不一定哦!鑒於法國兩年來歷經禽流感疫情的肆虐,導致鵝肝醬產量直線下降,而且消費者的行為也是重要因素。因為幾年來,消費者多半是在最後一刻才購買耶誕節食品,準備聖誕或新年大餐。

根據法國鵝肝醬同業公會委員會(Cifog)代表馬利―比耶•佩先生指出“鵝肝醬大量供應上架是在11月當中,愈接近聖誕節,上架就愈多。”因此在法國的聽眾朋友現在就可以趕緊提着菜籃上市場逛逛,挑選鵝肝醬了。至於進口的鵝肝醬數量,同樣也如自由落體般迅速減少了一半,因此它也將不能彌補法國國內產量的短少差額。鵝肝醬的供應國,如保加利亞,往年都是供應鴨子,匈牙利則供應鵝,他們今年也因受到來自亞洲的禽流感侵襲,產量大減。

總的計算,今年在法國可供應的鵝肝醬將有13400噸,其中有10750噸是法國當地產品。這比去年少了百分之26 %,比2015年少了 44 %。家畜養殖鴨子的產量,今年簡直就是元氣大傷,從往年的3700萬隻鴨子減少到2300萬隻。這是由於自2015年起的大量撲殺,以預防組織禽流感病毒傳染到其他地區,以及其他禽類。事實上,在隆科多胡斯勇地區及新阿奇田地區的某些省份,在停止養殖10個月後,現在正重新起飛飼養。

今年鵝肝醬的價格如何呢?

業者們認為,愈接近聖誕佳節,價格愈高。鵝肝醬業者公會說:“由於產量減少,而且大多投資在有機安全養殖上,今年的鵝肝醬肯定將是優質產品。”某些名牌鵝肝醬,如拉菲特公司Lafitte承認說,他們的幾個將會提高20% 至25%。顧客們知道我們的產量減少了,當他們不能缺少過去習慣的鵝肝醬產品。由於原材料減少了,人們購買時,因此將適應地分散到整個檔次的鵝肝醬。為了能夠滿足我們餐廳業者的買家,我們把生鮮的鵝肝先冷凍儲存起來。這樣,過一陣子還是可以買到鵝肝醬,但大家不要等到最後一分鐘採取購買,否則可以選擇的項目就少了。

產品來源的問題

由於今年鵝肝醬供應量有限,各製造公司都走向高檔、新創製造銷售路線,例如加入中國四川花椒、砂拉越花椒或馬達加斯加花椒來腌制鵝肝,也有以山椒的漿果浸泡腌制,以及採用一些地方上的鵝肝醬傳統特有的食譜來腌制。另外,還有加入酒品一起調製的鵝肝醬,有參入如:烈酒、葡萄酒、蒙巴茲雅克燒酒(le monbazillac)、雅文邑白蘭地(l'armagnac)、甘蔗酒(la cachaça)、甜酒及日本清酒等的各地及各國特產酒來調理製造各種不同口味的鵝肝醬。

今年鵝肝醬商家的銷售條件也將強調透明原則,好讓顧客可以完全了解他們購買鵝肝醬的品質及貨品來源,生產地。那些傳統的鵝肝醬都將首先擺上貨架推出。

所謂百分之百的法國生產鵝肝醬必須是“大部分製造過程是在法國本土進行”。不過,原材料可以是進口貨。價格便宜的鵝肝醬經常是保加利亞的鵝肝醬,在法國的Leader Price連鎖超市裡出售,貨品的上面印有Bg字樣的標記;保加利亞生產的鵝肝醬價格自然低一些。


同一主題

  • 中國今年第3季度成長氣喘如牛上海股市年跌幅近23 %

    中國今年第3季度成長氣喘如牛上海股市年跌幅近23 %

    中美貿易戰刀光劍影,影響中國及全球市場。周四(18日),上海深圳300指數收跌2.37 %,跌至兩年來的最低點 ,中國第三季度經濟成長氣喘如牛。

  • 中美貿易戰如鐵達尼撞冰山 但中國強調人民幣仍有操弄空間

    中美貿易戰如鐵達尼撞冰山 但中國強調人民幣仍有操弄空間

    中美貿易戰刀光劍影,9月23日開始,中美兩國開始加強爭辯聲明及設立關稅障礙。除了政治轉背漩渦外,中美兩大世界經濟強國也以隱秘方式在貨幣上相較勁;中國央行行長強調,人民幣仍有操作空間。

  • 美中兩國對峙劇烈 貿易戰抖出真正問題所在

    美中兩國對峙劇烈 貿易戰抖出真正問題所在

    美中兩國的關係從2016年開始進入新階段,展開21世紀世界領導權的對峙,也從近日愈演愈烈的貿易戰逐步進展中,揭開兩個不同體制國家真正要解決問題的所在。

  • 獨立地質學家談山體滑坡造成金沙江斷流

    獨立地質學家談山體滑坡造成金沙江斷流

    中國媒體今天報道說,西藏自治區昌都市江達縣波羅鄉境內周四凌晨發生山體垮塌,造成金沙江河流被完全阻斷,阻斷河水形成堰塞湖。當地救援部門迅速疏散居民,最新的報道尚未出現人員傷亡的消息。但不排除將發生第一次滑坡。從網絡社交媒體上傳的視頻來看,山體滑坡的畫面令人毛骨悚然。每當發生類似的重大災難時,中國網民首先想到的問題就是這究竟是天災還是人禍?山體滑坡同金沙江上游多個水電項目是否有關?

  • 美股拖累全球股市哀鴻一片  牛市“修正”來了?

    美股拖累全球股市哀鴻一片 牛市“修正”來了?

    美國股市3大指數周三(10月10號)收盤均遭重挫,創下2月以來最大跌幅,其中以科技和產業股跌幅最深。美股大跌進而拖累各國股市周四紛紛大跌,一時出現全球市場哀鴻遍野的局面。但美國高層軍認為這僅是市場“修正”。

  • 美中關係如今不再僅是商業競爭 政治出鞘了

    美中關係如今不再僅是商業競爭 政治出鞘了

    最新發生的國際大事除了美中貿易戰之外,還是因美中貿易戰而有的延伸事件。近日在全球貿易中發生了因一粒米大的間諜微芯片,再度推波助瀾了中美貿易戰的張力。

  • 中國股市與貨幣繼續面臨下挫壓力

    中國股市與貨幣繼續面臨下挫壓力

    聽眾朋友,中國股市滬綜指周一收盤重挫3.7%,創逾三個半月最大單日跌幅。周二滬綜指小幅衝高回落後微收升。分析師指出,繼前日大跌後,今日大盤低位弱勢震蕩,反彈動力有限。受大宗商品價格走強的影響,盤中以石油、煤炭為代表的周期股領漲,而金融股則延續調整,短期市場多空分歧仍然較大。

  1. 1
  2. 2
  3. 3
  4. ...
  5. 下一個 >
  6. 最後 >
專題節目
 
抱歉,鏈接期限已過