收聽 下載 播客
  • 第二次播音(一小時) 北京時間 19:00-20:00
    第二次播音(一小時)2018年7月17日 北京時間19h00至20h00
  • 第二次播音(新聞)19:00 - 19:15(北京時間 )
    新聞節目 10/07 11h00 GMT
  • 第二次播音(時事與專題)19:15 - 20:00(北京時間)
    其它節目 10/07 11h15 GMT
  • 第一次播音( 一小時) 北京時間6:00-7:00
    2018年7月18日第一次播音(一小時)北京時間6:00點-7:00點
為了更好瀏覽多媒體內容,您的瀏覽器需要安裝Flash插件 若要連接,您需要啟用您的瀏覽器上設置的cookie。 為了更好瀏覽,RFI網站與以下瀏覽器兼容: Internet Explorer 8 et +, Firefox 10 et +, Safari 3 et +, Chrome 17 et +

今年聖誕節想吃鵝肝醬得提早購買

作者
今年聖誕節想吃鵝肝醬得提早購買
 
美味鵝肝醬 圖片:© Ryan Thompson

今年聖誕節吃得到鵝肝醬嗎?這是法國媒體近日關注討論的問題。法國回聲報說,現在就要開始準備購買了。由於兩年來禽流感疫情肆虐,當局幾度大規模撲殺,導致今年法國鵝肝醬產量減少將近一半。

今年聖誕年終佳節,是否每位老饕都能如同往年一樣吃得到鵝肝醬?這可不一定哦!鑒於法國兩年來歷經禽流感疫情的肆虐,導致鵝肝醬產量直線下降,而且消費者的行為也是重要因素。因為幾年來,消費者多半是在最後一刻才購買耶誕節食品,準備聖誕或新年大餐。

根據法國鵝肝醬同業公會委員會(Cifog)代表馬利―比耶•佩先生指出“鵝肝醬大量供應上架是在11月當中,愈接近聖誕節,上架就愈多。”因此在法國的聽眾朋友現在就可以趕緊提着菜籃上市場逛逛,挑選鵝肝醬了。至於進口的鵝肝醬數量,同樣也如自由落體般迅速減少了一半,因此它也將不能彌補法國國內產量的短少差額。鵝肝醬的供應國,如保加利亞,往年都是供應鴨子,匈牙利則供應鵝,他們今年也因受到來自亞洲的禽流感侵襲,產量大減。

總的計算,今年在法國可供應的鵝肝醬將有13400噸,其中有10750噸是法國當地產品。這比去年少了百分之26 %,比2015年少了 44 %。家畜養殖鴨子的產量,今年簡直就是元氣大傷,從往年的3700萬隻鴨子減少到2300萬隻。這是由於自2015年起的大量撲殺,以預防組織禽流感病毒傳染到其他地區,以及其他禽類。事實上,在隆科多胡斯勇地區及新阿奇田地區的某些省份,在停止養殖10個月後,現在正重新起飛飼養。

今年鵝肝醬的價格如何呢?

業者們認為,愈接近聖誕佳節,價格愈高。鵝肝醬業者公會說:“由於產量減少,而且大多投資在有機安全養殖上,今年的鵝肝醬肯定將是優質產品。”某些名牌鵝肝醬,如拉菲特公司Lafitte承認說,他們的幾個將會提高20% 至25%。顧客們知道我們的產量減少了,當他們不能缺少過去習慣的鵝肝醬產品。由於原材料減少了,人們購買時,因此將適應地分散到整個檔次的鵝肝醬。為了能夠滿足我們餐廳業者的買家,我們把生鮮的鵝肝先冷凍儲存起來。這樣,過一陣子還是可以買到鵝肝醬,但大家不要等到最後一分鐘採取購買,否則可以選擇的項目就少了。

產品來源的問題

由於今年鵝肝醬供應量有限,各製造公司都走向高檔、新創製造銷售路線,例如加入中國四川花椒、砂拉越花椒或馬達加斯加花椒來腌制鵝肝,也有以山椒的漿果浸泡腌制,以及採用一些地方上的鵝肝醬傳統特有的食譜來腌制。另外,還有加入酒品一起調製的鵝肝醬,有參入如:烈酒、葡萄酒、蒙巴茲雅克燒酒(le monbazillac)、雅文邑白蘭地(l'armagnac)、甘蔗酒(la cachaça)、甜酒及日本清酒等的各地及各國特產酒來調理製造各種不同口味的鵝肝醬。

今年鵝肝醬商家的銷售條件也將強調透明原則,好讓顧客可以完全了解他們購買鵝肝醬的品質及貨品來源,生產地。那些傳統的鵝肝醬都將首先擺上貨架推出。

所謂百分之百的法國生產鵝肝醬必須是“大部分製造過程是在法國本土進行”。不過,原材料可以是進口貨。價格便宜的鵝肝醬經常是保加利亞的鵝肝醬,在法國的Leader Price連鎖超市裡出售,貨品的上面印有Bg字樣的標記;保加利亞生產的鵝肝醬價格自然低一些。


同一主題

  • 5月中國持有的美國國債規模環比增12億美元

    5月中國持有的美國國債規模環比增12億美元

    美國財政部最新公布數據顯示,5月中國持有的美國國債規模環比增12億美元至1.1831萬億美元,仍舊為第一大美債持有國;4月中國則減持美國國債58億美元。

  • 中美貿易戰升級  人民幣貶值壓力加劇

    中美貿易戰升級 人民幣貶值壓力加劇

    聽眾朋友,國際知名投行瑞銀的報告稱,近幾周,貿易戰及相關不確定性已導致人民貶值壓力加劇,且這種壓力還可能延續一段時間,將2018年底人民幣對美元彙率由6.3調整至6.8、2019年底預測由6.2調整至6.9。路透社報道說,人民幣兌美元即期周二早盤低開後小幅反彈,中間價則跌至逾11個月新低。中國外彙交易中心的數據顯示,2018年7月17日銀行間外彙市場人民幣彙率中間價為:1美元對人民幣6.6821元,1歐元對人民幣7.8239元。

  • 中國創紀錄貿易順差打臉特朗普

    中國創紀錄貿易順差打臉特朗普

    中國剛剛公布了上個月的貿易數據,對美貿易順差和去年同比創記錄地增高近300億美元,法新社指出,這一數據很有可能激起特朗普的怒火,因為正是這位美國總統挑起了和亞洲巨人的貿易戰。

  • 國際能源署公布最新石油市場月報

    國際能源署公布最新石油市場月報

    聽眾朋友,國際能源署周四公布的最新月報稱,由於部分石油生產中斷問題持續,全球石油供給緩衝能力可能瀕臨極限,這將支撐油價,對石油需求增長構成威脅。國際能源署在其石油市場月報中表示,已經有“非常令人樂見的”跡象顯示,主要產油國的產量在增加,或許已達到紀錄高位。但國際能源署表示,供給中斷的情況凸顯出全球供給所面臨的壓力,因全球閑置產能緩衝“或已達到極限”。

  • 中美貿易戰升級引發股市震蕩

    中美貿易戰升級引發股市震蕩

    美國政府10日宣布將對新一批中國進口美國產品加征關稅10%。中國政府立即做出反應,表示將會做出報復性回復。儘管美國的新的關稅措施不會在今年9月以前生效實施,中方目前也尚未提出具體的報復性措施,但新措施宣布顯示中美貿易戰有可能繼續擴大,全球股市應聲跌落。

  • 歐元區經濟面臨貿易戰和英國脫歐等風險

    歐元區經濟面臨貿易戰和英國脫歐等風險

    聽眾朋友,脫歐事務大臣戴維斯以及英國外交大臣約翰遜相繼辭職,歐洲央行管理委員會委員諾沃特尼表示,英國退出歐盟的過程一片混亂,兩位內閣部長辭職,這有可能損害到歐元區的經濟增長。而歐美之間的貿易戰也對歐元區的增長帶來負面影響。歐洲央行行長德拉吉此前警告說,貿易戰升級帶來的負面影響可能比決策者和投資者想象的都大。

  • 中國因素 法意世界兩大眼鏡巨頭延遲合并

    中國因素 法意世界兩大眼鏡巨頭延遲合并

    世界兩大眼鏡工業集團,享譽全球的法國光學眼鏡片生產巨頭依視路( Essilor)與全球老牌最大眼鏡製造商陸遜梯卡(Luxottica)集團早已宣布的合并意向,卻因中國遲遲未批准其市場競爭許可,而對雙方聯姻合同的簽字懸宕未決。

  1. 1
  2. 2
  3. 3
  4. ...
  5. 下一個 >
  6. 最後 >
專題節目
 
抱歉,鏈接期限已過