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法國聖誕劈柴蛋糕

作者
法國聖誕劈柴蛋糕
 
法國聖誕節傳統糕點劈柴蛋糕 網絡

聖誕節將至,法國聖誕餐桌上有如同鵝肝、牡蠣等聖誕傳統食品,同樣,法國劈柴蛋糕(Bûche de Noël)也是法國聖誕大餐中不可缺少的一道美味甜點。對於法國人來說,這款可口美味的劈柴蛋糕讓聖誕大餐難忘。

Bûche是法國聖誕節的傳統糕點,Bûche的法文意思是木料、木材。這款法式糕點形狀多半是做成如同一截圓形的木干,上有木頭年輪花紋裝飾。法國傳統劈柴蛋糕,裡面是海綿鮮奶油蛋糕,這是用加入草莓、黑櫻桃等當令水果泡上蘭姆酒做的夾層,在蛋糕的最外面塗著厚厚一層巧克力醬,劈柴蛋糕上面還可以放上聖誕老人等小飾物裝點。當然,屬於法國傳統劈柴蛋糕巧克力口味有了一些變化,常見有栗子口味等。

法國著名糕點師克里斯托弗.菲爾德Christophe Felder,曾經擔任克里永酒店(Crillon)的糕點主廚,最近推出《節日甜點》一書,介紹法國甜點,其中介紹了法國劈柴蛋糕的歷史和做法。
 

劈柴蛋糕的歷史與中世紀燃燒大塊劈柴有關

根據菲爾德介紹,聖誕劈柴蛋糕的歷史可以追溯到中世紀,當時歐洲的教徒們為了慶祝冬至的到來,他們把一根根巨大的樹榦鋸斷,然後在家中燒木材取暖,來度過漫長的嚴冬夜晚。

到12世紀,天主教也採用這種大家團聚方式,還增加了天主教儀式:劈柴在燃燒前被灑上聖水,劈柴必須及時添到火堆上以保證火通宵不滅,特別是從12 月24日晚起,火堆必須持續燃燒到第二天清晨。

當然大家通常會選果樹做劈柴,如櫻桃樹和蘋果樹,也是祝願來年有個好收成。現在在爐火前聚餐已經成為年末一件家庭大事,男女老少多要參與。

聖誕甜點:劈柴蛋糕

隨着時間的推移,壁爐里的劈柴燃燒這一儀式消失了,取而代之的是聖誕夜家人圍坐在一起品嘗美味劈柴蛋糕。對於誰是劈柴蛋糕首創者眾說紛紜:一種說法是,這是巴黎地區的巧克力糕餅店有一位學徒在1834年具有的創意;也有一種說法一位里昂人最先發明;還有一種說法是摩納哥的糕點師Pierre Lacam早在19世紀末創製。

其實,現在看來是誰首先發明了劈柴蛋糕並不重要。重要的是這個傳統蛋糕已成為法國人最喜愛的聖誕甜點,而且,當代的蛋糕師們在經典的巧克力口味基礎上,不斷地推出新口味,如芒果味、綠茶味和栗子香草味等。

法國著名糕點師克里斯托弗.菲爾德在書中介紹,如果想親手做出成功的劈柴蛋糕最好是提前幾天進行準備原料,而且最好把劈柴蛋糕放在冰箱裡儲存72小時,這樣味道才會更好。等到客人進門後,再端出一截劈柴蛋糕招待,也讓聖誕節日氣氛更濃。


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