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法國人聖誕大餐

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法國人聖誕大餐
 
牡蠣聖誕大餐上的美味 網絡

法國人在12月24日平安夜要舉家吃一頓豐盛的晚餐。平時不常吃的一些昂貴食材烹飪出的美食也會端上桌來。裝飾起來的餐桌,精美的食品伴隨家人度過一個聖誕之夜。那麼在法國聖誕大餐上有什麼美食呢?

法國人在12月24日聖誕節的前夜會全家圍聚在餐桌前,一般來說,聖誕晚餐從晚上8點一直到午夜結束,一些虔誠的家庭然後去教堂做午夜彌撒。

對於喜歡美食的法國人來說,除了家禽類、三文魚、奶酪外,法國人的聖誕大餐不可缺的美食還包括牡蠣、松露和鵝肝醬等。

味道鮮美的牡蠣

牡蠣也叫生蚝,享有“海中牛奶”的美譽,因牡蠣中含有人體需要的蛋白質和微量元素,生吃新鮮的牡蠣的確也是法國人的最愛。法國喜歡在品嘗牡蠣的時候配上口感偏乾的白酒,更能襯托出牡蠣鮮美的味道。其實,法國人從中世紀就開始喜愛享用牡蠣的習慣。逐漸的牡蠣成為聖誕餐桌上的珍品。好像聖誕節大餐上沒有牡蠣會讓聖誕晚餐不完美了。可能也由於養殖牡蠣與氣候的關係,一般來說聖誕節前後出產的牡蠣味道鮮美。一些平日沒有時間聚餐的法國家庭會在聖誕餐桌上擺上牡蠣,成為聖誕大餐中不可缺少的一道菜。

據法國媒體報道,近年來,可能因為海水污染等原因,牡蠣幼體死亡率很高。由於缺少貨源,今年聖誕節前後牡蠣價格比往年上漲。

聖誕大餐上少不了的鵝肝醬

每年聖誕節前,鵝肝醬也成為市場上銷售的搶手貨。而且在聖誕節前後,法國超市會專門開闢專門區域擺置各種鵝肝醬和配鵝肝醬的麵包片。

鵝肝醬是法國傳統美食,有多種吃法,可作為餐前菜,配上烤熱的帶有甜味的麵包單吃,再配上香檳或略帶甜味的白酒;也可與其他食材做成主菜,比如把鵝肝醬切塊和牛肉一起烹飪,在撒上紅酒,味道也挺好。

但是不是營養學家認為鵝肝醬油性大,不符合現代健康飲食標準,但是不是法國人依然喜歡鵝肝醬。有統計顯示,法國鵝肝醬產量佔全球總產量的75%。

聖誕餐桌上的松露

松露是一種天然真菌類植物。松露對生長環境要求極其苛刻,陽光、水或土壤稍有變化就無法生長。也因為松露生長在地下,不易被人發覺。有經驗的松露挖掘者會告訴你,松露多數在闊葉樹的根部生長,塊狀主體藏在地下5厘米到40厘米的深處。有不少法國人訓練豬來尋找松露,現在也有用訓練的狗來替代豬。另外也由於松露出產地不多,因此在法國松露屬於相對名貴菜肴。比如法國南部的普羅旺斯是全球最重要的黑松露產地之一。另外,烹飪時,松露一般主要用作配料,和黃油、奶酪或奶油一起,切成碎片撒在意大利麵上,還可以放在烤好的雞肉上,松露特有的味道讓人難忘。

另外,傳統上劈柴蛋糕和松露巧克力也是聖誕大餐不可缺少的美味。


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