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法國人為什麼二月要吃可麗餅(Crêpe)?

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法國人為什麼二月要吃可麗餅(Crêpe)?
 
法國美味可麗餅(Crêpe) 網絡

2018年是2月2日聖蠟節(La Chandeleur),又到了一年一度吃可麗餅的日子啦。 為了滿足粉絲的口福和眼福,一些法國餐廳的廚師們也推出烹飪美味的可麗餅的視頻與大家分享,祝大家胃口好Bon appétit!另外,法國人2月份烹飪品嘗可麗餅也有不同歷史傳說。

2018年的2月2日是聖蠟節,又稱蠟燭節。聖燭節一開始是屬於古老的非宗教節日,後來逐漸演變成了傳統的基督教節日。西方人在聖誕節後四十天慶祝聖蠟節。也許是因為在2月份天寒地凍,因此法國人有在聖燭節期間與家人,朋友圍坐一起烹飪,享用可麗餅習俗。爐竈烹飪的熱氣,室內聊天暖融融的氣氛抵抗着外面的寒冷。

其實,烹飪可麗餅的食材和方法都相當簡單,因此也備受法國人的喜愛。烹飪可麗餅的食材只需要麵粉,牛奶和雞蛋就可以了。按照適量比例把麵糊混合好,放在冰箱了等待一兩個小時。然後就可以用平底鍋來烤薄薄的可麗餅了。一些大人為了讓孩子們開心,在烤好可麗餅一面後,把可麗餅拋向上空,翻轉。隨後接住落到平鍋中的可麗餅,繼續烘烤,也成了烹飪可麗餅的一個樂趣。

可麗餅由來傳說

不少人說看到烤好的,呈圓形金黃色的可麗餅,讓人聯想到太陽圓盤。在寒冷的冬季接近尾聲時候,也喚起大家對春天回歸的期望。

關於可麗餅的由來有不同的傳說,那還要追溯到公元495年,據說教皇格拉斯一世首先開始吃可麗餅。到現在為止,算起來已經有上千年的歷史。教皇吉拉斯一世喜歡美食和盛宴,是他最先組織信徒參加長途的朝拜,進行禱告。教皇吉拉斯一世讓信徒們一邊唱聖歌,一邊手舉蠟燭前行。在信徒們長途跋涉後,他的廚師烹飪可麗餅犒勞信徒們,讓饑腸轆轆的追隨者感到可麗餅的美味。隨後這種用麵粉,雞蛋和牛奶混合烤成的可麗餅也在民間廣泛流行起來。可能也是因為烹飪可麗餅簡單,逐漸的烹飪可麗餅菜譜也傳下來。法國人認為也是教皇格拉斯一世把美食傳統轉變成一個宗教傳統。

另外,也有傳說是農民們害怕鬼神不滿,開始烹飪可麗餅。幾個世紀來,農民想如果不在2月烹飪可麗餅,老天就會懲罰農民,讓來年收成不好。於是農民們把過冬剩下的麵粉做成可麗餅餅,等待春天的到來。

當然也有人認為傳統可麗餅的製作方式,早期是先人用柴火在陶土製的大圓烤熱,然後倒入麵粉糊,在陶土大盤上烤出薄薄的可麗餅。後來,隨着烹調器具的進步,改用鐵制的平鍋。現在市場上出售可麗餅機和混合好的可麗粉,因此製作可麗餅就更容易了。


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