再次收聽
第二次播音(一小時) 北京時間 19:00-20:00
2019年08月17日第二次播音(一小時) 北京時間19:00-20:00
 
收聽 下載 播客
  • 第二次播音(時事與專題)19:15 - 20:00(北京時間)
    其它節目 17/08 11h15 GMT
  • 第二次播音(新聞)19:00 - 19:15(北京時間 )
    新聞節目 17/08 11h00 GMT
  • 第二次播音(一小時) 北京時間 19:00-20:00
    2019年08月17日第二次播音(一小時) 北京時間19:00-20:00
  • 第一次播音( 一小時) 北京時間6:00-7:00
    法廣2019年8月17日第一次播音北京時間6:00點至7:00點
為了更好瀏覽多媒體內容,您的瀏覽器需要安裝Flash插件 若要連接,您需要啟用您的瀏覽器上設置的cookie。 為了更好瀏覽,RFI網站與以下瀏覽器兼容: Internet Explorer 8 et +, Firefox 10 et +, Safari 3 et +, Chrome 17 et +

“好味法蘭西”(Good France):法國力推環保美食

作者
“好味法蘭西”(Good France):法國力推環保美食
 
記者卡米爾 拉布羅(Camillle Labro)宣布在網站上推出“環保美食白皮書”草稿本 RFI

法國外交部於2月21日舉行“好味法蘭西”(Good France)新聞發布會,通過這個美食活動與世界各國廚師互動,一方面推廣法式美食和法蘭西分享精神精緻的精神,另一方面環保也成為本次新聞發布會的重點。記者卡米爾 拉布羅(Camillle Labro)宣布在網站上推出“環保美食白皮書”草稿本,旨在從美食角度推動環保。

那麼什麼是環保美食或者責任美食呢?

記者卡米爾拉布羅介紹說,我們認為美食的確在世界進行環保中可以起到積極的作用。我偏愛用責任美食來概括,因為環保是當今所世人都有保護環境責任。

大家知道,從食品供應開始,經過運輸,還有廚師烹飪,最後到每個人盤中的美食,在整個過程中,每個人都有責任從不同角度進行環保。

比如對於魚類的消費,大家知道現在海水污染嚴重,讓魚類生存環境受到威脅,再加上人類過度捕撈和集中捕撈15種類的魚,這些都破壞了海洋生物種類平衡。

在人類捕撈的過程中,一些小魚因不夠尺寸就被扔掉,造成不必要的浪費。隨後,在烹飪的過程中,法國廚師,特別是星級廚師喜歡只用魚片烹飪,而丟棄魚的其他部分,這也造成過多浪費。

記者卡米爾 拉布羅彙集30多位廚師,食物生產者和環保人士等組成《法國美食白皮書》工作小組,首先思考當今美食與環保有關問題,特別是美食在環保中的問題,以及尋找解決這些問題的答案。

大家知道環境污染問題日益威脅人類生存的環境,需要大家行動起來。大家一起思考,此前的烹飪或者生產方式,以及在今後可以採取環保行動。

現在需要每位廚師明白他們在整個食品生產和消費環節中起到的重要連接作用。

比如廚師可以通過直接購買傳統方式生產的蔬菜和養殖的牲畜來改變現代化大規模農業生產和機械養殖方式,因為大機械生產導致給蔬菜農作物等撒入過多農藥,集中度養殖方式讓牲畜容易生病,從而大量使用抗菌素等藥品。

廚師通過支持傳統生產方式讓消費者有好味的食品,而且這些食品有益健康也保護環境。

另外,如何減少在烹飪過程中少用塑料保鮮膜等也是大家忽略的問題,需要引起注意,如用紙箱運送食物,減少塑料袋的使用等,也減少被衝入海水中的塑料製品。記者卡米爾 拉布羅強調這是每位廚師都可以做到的措施,屬於負責美食的具體行動。

記者卡米爾 拉布羅強調推出“美食白皮書”最終的目標是給大家提供行動具體措施指南,不僅僅是口號性的宣傳,有具體的思考和行動方式,希望不斷建立起更多聯繫,與供應商,與消費者,大家共同思考互動,每人從餐廳烹飪中有具體行動,也提供具體有效的行動建議。

法國高檔美食餐廳現在的確存在浪費做法,如只用蔬菜和家禽,肉類中最精華的部分,而沒有充分利用食材的每個部分來烹飪,多用傳統方式生產的食品和減少浪費,需要廚師有創造力,盡量充分使用烹飪食材的每個部分。


同一主題

  • 法國美食

    羅曼·麥德(Romain Meder):烹飪素食的法國米其林三星廚師

    想了解更多

  • 法國美食

    冬天不可錯過的法式火鍋 薩瓦奶酪火鍋(Fondue Savoyarde)

    想了解更多

  • 法國美食

    法國米其林名廚的私人菜園

    想了解更多

  • 法國人喜歡的西班牙Gazpacho涼菜湯與地中海飲食

    法國人喜歡的西班牙Gazpacho涼菜湯與地中海飲食

    夏日暑期烈日炎炎,法國和歐洲在7月底又進入了入夏以來第二個酷暑天。西班牙Gazpacho涼菜湯也自然成為法國人餐桌上的佳餚。更何況地中海飲食對人體有諸多好處。

  • 關注健康飲食 更多法國人使用手機軟件快速了解食品營養信息

    關注健康飲食 更多法國人使用手機軟件快速了解食品營養信息

    想少吃含高油脂與糖的食物、遠離過敏、選擇當地特產或有機綠色天然食品,如何獲得相關信息呢?特別是有關的營養學知識需要時間進行了解,如何能夠迅速了解食品的營養成分呢?現在有更多法國人使用手機上的健康飲食的軟件,了解營養知識,選擇健康食品。

  • 法國大廚們的拿手鄉土菜:魚香卡酥萊(Cassoulet)

    法國大廚們的拿手鄉土菜:魚香卡酥萊(Cassoulet)

    卡酥萊砂鍋菜屬於源於法國東南部的一道鄉土菜餚,傳統上主要由香腸、白豆等熬制而成,是法國當地聚餐不可缺少的美食,夏日也可以享用冷吃魚香卡酥萊。青年廚師托尼 ·布岱(Tony Beteille)推陳出新,他的拿手菜魚香卡酥萊獨具特色,美味,容易消化,一年四季吸引眾多慕名而來的食客品嘗。

  • 法國米其林名廚阿蘭•杜卡斯的塞納水上餐廳

    法國米其林名廚阿蘭•杜卡斯的塞納水上餐廳

    各位聽眾暑假到了,今天為大家介紹的是一個既可消暑,同時也可品嘗法國高級頂尖名廚的美食的餐廳。這就是推廣法國美食不遺餘力的法國米其林三星名廚阿蘭•杜卡斯在塞納河上自己經營的的這間塞納河上的水上餐廳,取名為“塞納杜卡斯”(Ducasse sur Seine)。

  • 巴黎新開一家滿載愛心餐廳 難民老闆餐盤系祖國鄉情

    巴黎新開一家滿載愛心餐廳 難民老闆餐盤系祖國鄉情

    巴黎開張了一家很有愛心的難民老闆餐廳。除了不忘照顧落難的街友,巴黎少見阿富汗料理的這家餐廳老闆,希望同時能把自己喜愛的鄉情帶給巴黎老饕。本次節目就為大家介紹這個巴黎新開幕的喀布爾餐廳(Kabul Kitchen)。

  • 巴黎夏季推薦幾家塞納河畔歡樂美食酒吧水上餐廳

    巴黎夏季推薦幾家塞納河畔歡樂美食酒吧水上餐廳

    夏季假期即將來臨,本次節目法廣為大家介紹高溫熱天的夏季里,在巴黎,既可替你消暑,又可讓你享受美食,以及融入群眾歡樂氣氛的幾個“水汪汪”的餐廳。它們或在塞納河的左岸,或在右岸,或在維勒特科學展覽館外面大水池旁的餐廳。在這些水上餐廳,你可在享受美酒、美食的同時,還可把被夏季高溫熱脹的雙腳泡在沁涼河水中解熱消暑一番。

  • 佳餚美酒天堂:法國西南地區

    佳餚美酒天堂:法國西南地區

    上天賞賜的優越地理條件,加上法國人勤勞智慧的加工製作,讓法國成為集美景美食美酒於一身的國度。法國美食在全球也擁有極高的地位,但提到美食,讓法國人最動心可能還是法國西南部地區,換句話說,西南地區就是法國人最愛的美食之鄉。

  1. 1
  2. 2
  3. 3
  4. ...
  5. 下一個 >
  6. 最後 >
專題節目
 
抱歉,鏈接期限已過