再次收聽
第一次播音( 一小時) 北京時間6:00-7:00
法廣2019年4月18日第一次播音北京時間6點至7點
 
收聽 下載 播客
  • 第二次播音(時事與專題)19:15 - 20:00(北京時間)
    其它節目 18/04 11h15 GMT
  • 第二次播音(新聞)19:00 - 19:15(北京時間 )
    新聞節目 18/04 11h00 GMT
  • 第一次播音( 一小時) 北京時間6:00-7:00
    法廣2019年4月18日第一次播音北京時間6點至7點
  • 第二次播音(一小時) 北京時間 19:00-20:00
    2019年04月17日第二次播音(一小時) 北京時間19:00-20:00
為了更好瀏覽多媒體內容,您的瀏覽器需要安裝Flash插件 若要連接,您需要啟用您的瀏覽器上設置的cookie。 為了更好瀏覽,RFI網站與以下瀏覽器兼容: Internet Explorer 8 et +, Firefox 10 et +, Safari 3 et +, Chrome 17 et +

“好味法蘭西”(Good France):法國力推環保美食

作者
“好味法蘭西”(Good France):法國力推環保美食
 
記者卡米爾 拉布羅(Camillle Labro)宣布在網站上推出“環保美食白皮書”草稿本 RFI

法國外交部於2月21日舉行“好味法蘭西”(Good France)新聞發布會,通過這個美食活動與世界各國廚師互動,一方面推廣法式美食和法蘭西分享精神精緻的精神,另一方面環保也成為本次新聞發布會的重點。記者卡米爾 拉布羅(Camillle Labro)宣布在網站上推出“環保美食白皮書”草稿本,旨在從美食角度推動環保。

那麼什麼是環保美食或者責任美食呢?

記者卡米爾拉布羅介紹說,我們認為美食的確在世界進行環保中可以起到積極的作用。我偏愛用責任美食來概括,因為環保是當今所世人都有保護環境責任。

大家知道,從食品供應開始,經過運輸,還有廚師烹飪,最後到每個人盤中的美食,在整個過程中,每個人都有責任從不同角度進行環保。

比如對於魚類的消費,大家知道現在海水污染嚴重,讓魚類生存環境受到威脅,再加上人類過度捕撈和集中捕撈15種類的魚,這些都破壞了海洋生物種類平衡。

在人類捕撈的過程中,一些小魚因不夠尺寸就被扔掉,造成不必要的浪費。隨後,在烹飪的過程中,法國廚師,特別是星級廚師喜歡只用魚片烹飪,而丟棄魚的其他部分,這也造成過多浪費。

記者卡米爾 拉布羅彙集30多位廚師,食物生產者和環保人士等組成《法國美食白皮書》工作小組,首先思考當今美食與環保有關問題,特別是美食在環保中的問題,以及尋找解決這些問題的答案。

大家知道環境污染問題日益威脅人類生存的環境,需要大家行動起來。大家一起思考,此前的烹飪或者生產方式,以及在今後可以採取環保行動。

現在需要每位廚師明白他們在整個食品生產和消費環節中起到的重要連接作用。

比如廚師可以通過直接購買傳統方式生產的蔬菜和養殖的牲畜來改變現代化大規模農業生產和機械養殖方式,因為大機械生產導致給蔬菜農作物等撒入過多農藥,集中度養殖方式讓牲畜容易生病,從而大量使用抗菌素等藥品。

廚師通過支持傳統生產方式讓消費者有好味的食品,而且這些食品有益健康也保護環境。

另外,如何減少在烹飪過程中少用塑料保鮮膜等也是大家忽略的問題,需要引起注意,如用紙箱運送食物,減少塑料袋的使用等,也減少被衝入海水中的塑料製品。記者卡米爾 拉布羅強調這是每位廚師都可以做到的措施,屬於負責美食的具體行動。

記者卡米爾 拉布羅強調推出“美食白皮書”最終的目標是給大家提供行動具體措施指南,不僅僅是口號性的宣傳,有具體的思考和行動方式,希望不斷建立起更多聯繫,與供應商,與消費者,大家共同思考互動,每人從餐廳烹飪中有具體行動,也提供具體有效的行動建議。

法國高檔美食餐廳現在的確存在浪費做法,如只用蔬菜和家禽,肉類中最精華的部分,而沒有充分利用食材的每個部分來烹飪,多用傳統方式生產的食品和減少浪費,需要廚師有創造力,盡量充分使用烹飪食材的每個部分。


同一主題

  • 法國美食

    羅曼·麥德(Romain Meder):烹飪素食的法國米其林三星廚師

    想了解更多

  • 法國美食

    冬天不可錯過的法式火鍋 薩瓦奶酪火鍋(Fondue Savoyarde)

    想了解更多

  • 法國美食

    法國米其林名廚的私人菜園

    想了解更多

  • 法國米其林三星美食名廚洛朗·貝迪強調地方原材料原味

    法國米其林三星美食名廚洛朗·貝迪強調地方原材料原味

    今天要為大家介紹法國米其林3顆星美食名廚洛朗·貝迪(Laurent Petit)的個人特色。這位法國上薩瓦爾省當地美食名廚的代表,幾年來相繼獲得米其林指南美食大獎的兩顆星及三顆星,他如今也成為安錫當地人引以為傲的地方資產。

  • 巴黎法餐美食大廚基利王宴饗老饕番茄汁玉米泥韭香羊羔柳

    巴黎法餐美食大廚基利王宴饗老饕番茄汁玉米泥韭香羊羔柳

    今天節目當中我們為法廣聽眾朋友再度請到享譽巴黎華人界法國美食基利王大廚(Gilly WANG),來為我們提供一道4月的美食佳餚,至於菜名,我們可稱為:番茄汁玉米泥糊韭香羊羔柳。

  • 香檳酒 法國盛宴的代名詞

    香檳酒 法國盛宴的代名詞

    談起法國佳釀,除了波爾多和勃艮第盛產的葡萄美酒外,也不要忘記冒着歡快氣泡的香檳酒。更何況4年前,法國香檳地區的葡萄園,酒窖和葡萄酒窖被列為聯合國教科文組織保護的世界遺產,讓人體會到從18世紀就興起的香檳酒成為法國人歡慶生活的不可缺少的一部分。

  • 好味法蘭西2019年 巴黎慶祝普羅旺斯美食

    好味法蘭西2019年 巴黎慶祝普羅旺斯美食

    特羅卡德羅(Trocadéro)又稱夏樂宮,位於法國巴黎十六區,隔塞納河與艾菲爾鐵塔相對。好味法蘭西活動(Goût de/Good France)於2019年3月21日以夏樂宮為中心隆重啟動,當晚舉行的盛大的法國普羅旺斯宴會讓夏樂宮成為品嘗法蘭西美食的殿堂,需求包容,開闊眼界,讓普通人有機會品嘗高端美食繼續是今年好味法蘭西美食活動追求傳送的信息。

  • 羅曼·麥德(Romain Meder):烹飪素食的法國米其林三星廚師

    羅曼·麥德(Romain Meder):烹飪素食的法國米其林三星廚師

    羅曼 麥德擔任巴黎雅典娜廣場酒店(Le Plaza Athénée )米其林三星餐廳主廚,與法國烹飪泰鬥杜卡斯合作,推出“自然主題”菜單,主要烹飪精緻素食。在他年紀37歲獲得米其林2星,1年後於2016年獲得3星保持至今。麥德為人低調寡言,極富創造力,他烹飪的一款款佳餚會帶着您一起旅行。

  • 米其林美食名廚今年星際大戰排行榜75人入選

    米其林美食名廚今年星際大戰排行榜75人入選

    創立於1900年、縱橫歐美及亞洲、被譽為“美食聖經”的 “米其林指南(Michelin) ”紅寶書,如今在全球已有127家餐館擁有它頒發的“三顆星”最高美食榮譽。米其林美食指南的總裁布蘭內克(Poullennec)在2019年米其林評審後宣布“星際大戰結果”:總共有75名大廚的餐館今年一起被列入一星、二星及三星級餐館的排行榜上。他還強調,今年特別頒獎給那些年輕的大廚,特別是那些女性大廚。

  1. 1
  2. 2
  3. 3
  4. ...
  5. 下一個 >
  6. 最後 >
專題節目
 
抱歉,鏈接期限已過