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巴黎氣候峰會法餐美食

media 巴黎世界氣候大會(COP21)布爾熱會展中心2015年11月29日 Reuters/路透社

巴黎布爾熱會展中心餐廳11月30日為150名國家政府元首準備的午餐菜單曝光:頭道菜是蘿卜湯和花卉蒸乾貝,然後是田園土雞肉,芹菜奶酪包,香草伴米飯,飯後甜食是奶油杏仁酥烤圈兒(Paris-Brest)。餐具是法國總統府愛麗舍宮的塞弗爾瓷器,配以紅白葡萄酒,香檳酒和果汁,吃飯時間大約1小時15分鐘。

負責巴黎氣候大會的法國外長法比尤斯表示,這個菜譜是對生態環境和法國美食的綜合追求,而且不賣弄炫耀。廚師用的都是法國本土特產食材,有些是有機的。比如蘿卜湯的食材來自法國著名蘿卜產區Freneuse,採用低溫煮法,可保持更多營養不被破壞。奶酪是薩瓦省特產,乾貝是塞納河灣的乾貝,用花卉汁來蒸。土雞是法國北部田園散養的。

法比尤斯說,5位法國名廚和面點師自願到巴黎氣候大會充當義工主持峰會午餐。這5位廚師共同商量決定今天的菜單,然後每人分頭負責一個方面。5位廚師是:巴黎八區Pavillon Ledoyen 餐廳廚師雅尼克-阿雷諾(Yannick Alléno ),法國北部La Grenouillère餐廳廚師亞歷山大-戈捷(Alexandre Gauthier),法國西南部Sources de Caudalie餐廳廚師尼古拉-馬斯(Nicolas Masse),上薩瓦省La Maison des bois餐廳主廚馬克-維拉 (Marc Veyrat),以及巴黎16區Pré catelan餐廳女面點師克里斯泰勒-布魯阿。
 

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