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出於環保和健康意識,法國民眾減少肉品消費

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出於環保和健康意識,法國民眾減少肉品消費
 
肉品 網絡

隨着現代人對生活品質要求的不斷提升,選擇素食,似乎正在成為一種時尚。無論選擇素食與否,有一點可以肯定的是,法國民眾的肉品消費呈下降趨勢。“法國生活情況研究與觀察中心”(Crédoc)9月4日公布了一項研究結果顯示:出於環保意識以及價格因素的考量,最近十年來,法國民眾對肉類食品的消費降低了12%。

“法國生活情況研究與觀察中心”報告認為,多項研究結果顯示:肉製品價格、及對身體和環境的影響,是造成消費量下降的主要原因。

據9月6日出版的法國《世界報》披露:2007年以來,“法國生活情況研究與觀察中心”每隔三年便會針對法國人的食品行為和消費進行一次調查。2016年,該機構採用固定模式,走訪了1925名15歲以上的成年人、以及1164名年齡段在3歲與14歲之間的少兒。調查內容主要圍繞一周之內,受調人在家或其他場所用餐、或餐後所消費的所有食品展開。調查結果顯現:不論年齡、不論社會階層,法國人總體對肉品的需求、消費有所下降。這些肉製品即包括牛、羊肉,也包括家禽或野味以及香腸等肉食加工產品;既包括生肉食品,也包括經過加工的菜肴,如披薩。

2007年,法國人每天平均消費153克肉製品,而這個數字在2016年降至135克,十年之內減少了18克。同樣,法國人每天消費的新鮮肉品平均為46克,與十年前相比,降低了12克。香腸製品的消費量則從十年前每天平均的35克減至29克。對家禽產品的消費基本維持十年前的水平,從過去平均每人每天的34克減至33克。

報告顯示:雖然法國各個社會階層以及各個年齡段的消費者均呈現對肉類產品需求減少的趨勢,然而在這一變化中,18至24歲年齡段的青年人的轉變似乎並不明顯。這個年齡段的年輕人消費大量加工食品,如披薩餅、漢堡包、三明治等等。這些人生活節奏快、常在外面用餐、盡量不化時間自己做飯吃。另外,報告注意到:全體民眾選用加工膳食的做法有增長趨勢。

報告還注意到,法國收入較高的階層,對肉製品消費的需求降幅最大。2007年,他們平均每天消費肉製品140克,如今減至113克,降幅達19%。工人階層肉製品的日消費量最大,十年前為178克,如今降至151克,儘管此一消費量仍然居高,但十年內還是下降了15%。

“法國生活情況研究與觀察中心”負責人塔烏拉里認為:肉製品消費量是衡量社會階層的重要標誌。直至今日,對工人階層而言,飯桌上沒有肉完全不可思議。法國在二戰後飛速發展的三十年里,吃肉意味着家境富裕。但是如今,吃肉的社會含義發生了很大的變化。幾十年前,倡導的是每頓飯都要有肉吃,如今應該提倡的是:每天吃一次肉、魚或蛋。

《世界報》報道指出:肉類產品消費的下降趨勢,很大程度是出於健康的考量。上個世紀八十年代起,消費者就逐漸意識到肉製品高膽固醇的危害。2015年,世界衛生組織確認了此一威脅,提出某些癌症風險與大量食用紅肉之間的關係。

如今,隨着健康意識的增強,消費者正在改變某些消費習慣和消費模式。吃得少、吃的好正在成為更多人的選擇。

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