再次收聽
第二次播音(一小時) 北京時間 19:00-20:00
2019年5月25日法廣第2次播音-北京時間19-20點
RFI法廣
 
收聽 下載 播客
  • 第二次播音(時事與專題)19:15 - 20:00(北京時間)
    其它節目 25/05 11h15 GMT
  • 第二次播音(新聞)19:00 - 19:15(北京時間 )
    新聞節目 25/05 11h00 GMT
  • 第二次播音(一小時) 北京時間 19:00-20:00
    2019年5月25日法廣第2次播音-北京時間19-20點
  • 第一次播音( 一小時) 北京時間6:00-7:00
    法廣2019年5月25日第一次播音北京時間6點至7點
為了更好瀏覽多媒體內容,您的瀏覽器需要安裝Flash插件 若要連接,您需要啟用您的瀏覽器上設置的cookie。 為了更好瀏覽,RFI網站與以下瀏覽器兼容: Internet Explorer 8 et +, Firefox 10 et +, Safari 3 et +, Chrome 17 et +

獲法定地理產區標識(IGP)的阿爾薩斯酸菜腌肉香腸鍋

作者
獲法定地理產區標識(IGP)的阿爾薩斯酸菜腌肉香腸鍋
 
阿爾薩斯酸菜腌肉香腸鍋 網絡

像許多法國地區一樣,位於法國東部的阿爾薩斯地區以其獨特的風景和優美的環境,每年都吸引着成千上萬名來自全球各地的遊客,令各方遊客流連忘返。阿爾薩斯著名的酸菜腌肉香腸鍋更成為到訪遊客不可錯過的一道美食。如今,這道傳統菜餚獲得了法定地理產區標識(IGP),這意味着此一產品的質量從此將進一步得到保障。

阿爾薩斯地處法國東部,以萊茵河南北分開成為兩個部份:北部的下萊茵省和南部的上萊茵省。該地區有着悠久的歷史。史前時代曾是游牧民族的居住地。後來成為法蘭克王國的一部分。作為哈布斯堡家族的發源地,17世紀以前,它曾歸屬神聖羅馬帝國,三十年戰爭後,根據威斯特伐利亞和約割讓給法國。它和洛林都在普法戰爭後割讓給普魯士,一戰結束後,重新被法國吞併,二戰初期,又被納粹德國佔領,至二戰結束,再次成為法國領土。法國在1944年重獲阿爾薩斯的控制權之後,強行推行法語政策。近年來,當地民族主義情緒逐漸消退,地方、國家、歐洲再度提倡阿爾薩斯的地區認同。當地學校自願將阿爾薩斯語列為方言,而與其密切相關的德語則被列為外語。

阿爾薩斯地區位於歐洲中心的地理位置以及獨特的歷史,成就了其多元化文化的特點。阿爾薩斯大區首府斯特拉斯堡已列入聯合國教科文組織的世界遺產名錄。

阿爾薩斯著名的酸菜腌肉香腸鍋獲得法定地理產區標識,對當地而言不愧為一件大事!為了獲得此一認證,阿爾薩斯地區的白菜生產商以及酸菜的製造商足足等待了20年!

實際上,法定地理產區標識是歐盟提出的原產地地理標識認證,這是一項高品質的權威認證。獲得此一標識認證意味着,:從此無論是未經熬煮過的生酸菜、還是加工過的熟酸菜,以及製作阿爾薩斯酸菜的專門技術都將受到保護,業內人士則希望隨着這一地理產區標識的頒發,阿爾薩斯酸菜腌肉香腸鍋這道菜能夠重獲新生。

在正式獲得法定地理產區標識前,阿爾薩斯酸菜腌肉香腸鍋這道菜餚可以任由一個地區或國家的專業人士製作。然而2019年1月開始,阿爾薩斯這道名菜只能在當地進行製作,之後方可銷往任何一個地方。阿爾薩斯地區共有48家酸菜生產商,在每年當地生產的3萬噸酸菜中所佔比例達95%,年營業額則約為2500萬歐元。酸菜生產商們希望法定地理產區標識的頒發能夠為他們帶來新的市場和商機,特別是國外市場。

酸菜腌肉香腸鍋是阿爾薩斯最廣為人知的傳統美食,據說起源於德國,如今卻流行於法國各地,成為法國經典菜餚之一。在阿爾薩斯,無論在何等規模的小酒館都可以品嘗到這道菜餚,即使在巴黎的一些餐館的餐桌上,也常可品嘗到這道菜,可以說“酸菜腌肉香腸鍋”是代表法國傳統美食的大菜之一。

酸菜腌肉香腸鍋,顧名思義,其中當然有腌制好的酸菜,配以腌肉和香腸,還配有煙熏培根、豬肩胛肉以及馬鈴薯等多種食材,一起慢火炖煮而成,其中倒入白葡萄酒,為這道菜餚增加了特殊的香氣。這道高卡路里的豐盛菜餚,在寒冷的冬季,更加受到各方遊客的青睞。

有人將阿爾薩斯酸菜比作中國東北的酸白菜,認為兩者之間有異曲同工之妙。這種比喻並不為過。它們的味道的確十分相近,所不同的大概是:阿爾薩斯酸菜所含香料遠遠多於中國東北酸菜。

  • 羅納-阿爾卑斯大區

    羅納-阿爾卑斯大區

    羅納-阿爾卑斯大區的里昂美術館是法國,甚至是歐洲最重要的博物館之一。它位於里昂市中心羅納河與索 恩河之間的泰羅廣場上。這裡曾是一座十七世紀的本篤會王室修道 院,建築圍繞着寧靜的內院花園。博物館內部有許多空間保留了原來的裝飾,特別是巨大的樓梯和巴洛克風格的餐廳。 里昂美術館的藏品分為五個部分:古文物、工藝品、紀念章、繪畫、雕塑和圖像藝術。

  • 巴黎觀光勝地聖母院如何進行5年重建計畫引議論

    巴黎觀光勝地聖母院如何進行5年重建計畫引議論

    世界著名觀光景點巴黎聖母院,其原始建築的中心部分、也是最具象徵性的木製結構的塔樓頂尖受到祝融蹂躪,連歷史悠久的公雞風標箭頭也當場燒融坍塌。那視頻、那場景傳遍全球,讓全球粉絲心頭緊繃,不禁一陣抽搐。重建聲浪因此四起,捐款也全球四面八方湧來。法國政府宣布打算在5年內重建,但如何做到,也引起各方議論紛紛。

  • 凡爾賽3皇後寢宮修竣開放展今夏橘園秀光影噴泉秀  精彩 !

    凡爾賽3皇後寢宮修竣開放展今夏橘園秀光影噴泉秀 精彩 !

    世界第一觀光大國的法國,被列入聯合國歷史文化遺產者除了聞名遐邇的埃菲爾鐵塔之外,其路易14等國王所在地的凡爾賽宮也是全球名列前茅的著名觀光景點,遊客人潮洶湧。但法國並不因此滿足,它再加把勁地立意吸引更多觀光客,因此卯足了勁,3年當中特別針對路易14等的國王之皇後的寢宮進行整修,如今工程完畢。竣工之際,也打鐵趁熱地藉着幾項開放給大眾的展覽活動,來向這幾位凡爾賽宮的歷史女主人們致敬。今年夏天還特別籌辦以路易16皇後瑪麗•安托瓦內特為主角的花園戲劇活動。

  • 法國電影節之都——休閑小城戛納

    法國電影節之都——休閑小城戛納

    說起法國戛納人們首先想到的是,戛納電影節還有蔚藍的天空、碧綠的海水,細膩的沙灘,以及沙灘上的美女和海岸沿路的高級酒店和奢侈品店。

  • 馬賽拾遺

    馬賽拾遺

    馬賽是法國最古老的城市,是公元前600年由希臘的福西亞人建立的,當時是一個貿易港。準確的環境和建立日期還不明確,但是有一個傳說。正在為福西亞尋找新貿易移民港的普羅提斯(Protis)發現了地中海拉西頓(Lacydon)洞穴,那裡有淡水泉,而且由兩座岩石海角保護。普羅提斯被當地的利古里亞部落酋長招親找到了地面上,並與他的女兒吉普提斯(Gyptis)結婚。在宴會後,吉普提斯向普羅提斯敬獻了一杯葡萄酒。他們結婚後遷居到拉西頓以北的山上;這個定居點就發展成為馬賽。

  • 舉辦馬德升個展的夏瑪朗德城堡

    舉辦馬德升個展的夏瑪朗德城堡

    分散在法國各地的眾多城堡,見證了歷史,講述着時代、社會和文化的變遷,不論是斷壁殘桓,還是經過修繕後仍惠及後人的建築都是法國歷史遺產不可分割的一部分,也是了解和懂得法國人文歷史文化不可多得的資料。今天我們一起走進離首都巴黎不遠的夏瑪朗德城堡看看它的前世與今生:這裡曾經留下過法國哲學家托克維爾的足跡,目前正在舉辦旅法的中國藝術家馬德升作品展。

  • 加冕之城——蘭斯的聖母院大教堂

    加冕之城——蘭斯的聖母院大教堂

    法國古城蘭斯坐落在東北部的香檳地區,是香檳省的省會、十分著名,因為這裡是法國歷代國王舉行加冕禮的地方,也被稱為“加冕之城”。

  1. 1
  2. 2
  3. 3
  4. ...
  5. 下一個 >
  6. 最後 >
專題節目
 
抱歉,鏈接期限已過