再次收聽
第二次播音(一小時) 北京時間 19:00-20:00
2019年01月21日第二次播音(一小時) 北京時間19:00-20:00
 
收聽 下載 播客
  • 第二次播音(一小時) 北京時間 19:00-20:00
    2019年01月21日第二次播音(一小時) 北京時間19:00-20:00
  • 第二次播音(新聞)19:00 - 19:15(北京時間 )
    新聞節目 21/01 11h00 GMT
  • 第二次播音(時事與專題)19:15 - 20:00(北京時間)
    其它節目 21/01 11h15 GMT
  • 第一次播音( 一小時) 北京時間6:00-7:00
    法廣2019年1月21日第一次播音北京時間6點至7點
為了更好瀏覽多媒體內容,您的瀏覽器需要安裝Flash插件 若要連接,您需要啟用您的瀏覽器上設置的cookie。 為了更好瀏覽,RFI網站與以下瀏覽器兼容: Internet Explorer 8 et +, Firefox 10 et +, Safari 3 et +, Chrome 17 et +

法國波爾多葡萄酒培訓班寓教於樂專家談名酒葡萄老根

作者
法國波爾多葡萄酒培訓班寓教於樂專家談名酒葡萄老根
 

全球著名的葡萄美酒勝地波爾多,也是法國“原產地控制命名(AOC)”的高檔葡萄名酒的大本營。許多波爾多葡萄園主及當地葡萄酒業組織也推出許多教導一般民眾品酒及釀酒的“葡萄美酒培訓班”。葡萄酒專家也解囊相授侃侃而談與波爾多葡萄酒命脈相繫、代代相傳的波爾多葡萄老根。

在波爾多聖埃梅龍(Saint-Emilion)區及波爾多附近地區有各式各樣的葡萄酒釀酒品酒培訓班。

透過葡萄酒培訓班,大家可以在人情味濃厚的氣氛中,愉快的學習葡萄酒的品嘗技巧,以及對葡萄酒的感覺,學習發現、欣賞好酒。

它可以是葡萄莊園主人自己設計提供的釀酒學習課程,以及專門組織為出外旅遊,調節身心的遊客開設的寓教於樂的葡萄酒學習工作坊。這些培訓單位提供服務的項目有 :參觀葡萄園、葡萄園城堡、品嘗名酒、不同形式的葡萄酒宴,美食加美酒賓主盡歡!

它們可以是為個人或團體預備的葡萄酒之旅,或是企業講座,以及葡萄酒品嘗餐宴的歡慶活動。

在波爾多,這類的葡萄酒之旅活動,主辦方安排的葡萄酒講習班一般是利用半天的時間,遊客可以以有趣的方式去發掘認識波爾多葡萄酒:波爾多葡萄酒課程、著名葡萄酒如何排名等級、以及品酒之旅,品酒交友活動,以及蒙眼睛品酒的挑戰活動,還有品嘗葡萄酒的同時也品嘗巧克力的活動,甚是有趣,吸引不少遊客。

另外,有一些葡萄酒講習班會安排雞尾酒會的品酒活動,並提供葡萄酒歌舞表演;遊客可以一面品酒、一面欣賞康康舞。這些活動教導人們抓住對一些葡萄酒的感覺、觸覺及嗅覺的遊戲,挑戰人類嗅覺能力的活動,整個晚上在愉快有趣的氣氛中度過,還有認識釀酒提煉香水的活動。

在釀酒樂趣時刻,則可考驗你的品味特質,試着去猜所品嘗葡萄酒的年份。在這類品嘗葡萄酒的晚餐活動中,民眾在幽默風趣的挑戰下,主辦方會推出不尋常的葡萄酒測驗活動,同時也會提供大獎,以名牌葡萄酒獎賞那些參加葡萄酒品嘗競賽遊戲的獲勝者。

除了上述的葡萄酒培訓班,也應該提到法國著名的葡萄酒學校,如波爾多第二大學。

波爾多二大葡萄酒學院現已更名為“葡萄樹和葡萄酒研究院”,主要傳授葡萄酒的種植與釀造技術;它有獨特的葡萄酒釀造工藝學課程,另外也有葡萄酒市場和經濟的研究課程。

位於勃艮第的第戎高商的葡萄酒商業課程則已開設20多年,其葡萄酒的管理專業在法國排名首位,世界排名第三。

著名的波爾多葡萄名酒產地,是法國葡萄酒產量最大的地區,有123000公頃葡萄園,每年生產約680萬公石的葡萄酒,它們包括了紅酒、白酒、及暖性的葡萄酒。對於許多葡萄園來說,波爾多就是葡萄酒的品質保證。

波爾多葡萄酒專家德呂克介紹說:波爾多的紅葡萄酒有三種主要的葡萄老根,他們可以生產很好的名酒;它們是索維農(Sauvignon)、 法郎克(Franc)、 以及梅爾羅(Merlot)葡萄老根。

除了索維農老根,法郎克老根及梅爾羅老根之外,另外還有一些次等品質的葡萄老根,例如:馬勒貝克、小維爾多、拉卡梅尼爾老根。不過,拉卡梅尼老根葡萄現在幾乎已消失了,如今剩下很少這種葡萄老根生產、釀製的酒。

在多爾多捏河左岸的葡萄酒產地有:梅朵克(Medoc)、上梅朵克(Haut-médoc)、加拉維(Grave )等產區。其中產量最多的是索維農老根生產釀製的葡萄酒,它酒性比較乾裂,是很有個性的葡萄酒。

在河右岸的產區有:聖埃梅龍地區、波梅洛(Pomerol)地區的兩大葡萄酒品牌。在梅爾羅(Merlot)的產量最大,很多是屬於水果酒。

它的白葡萄酒則有三種老根,最主要的是瑟米雍 (Semillon) 葡萄老根,釀造出來的是屬於性溫的白葡萄酒

所維雍老根生產釀製的屬於干白的葡萄酒。而屬於小品酒的慕斯卡德勒(Muscadelle)葡萄老根生產釀製的酒帶點清涼口味,它特別還有一種溫性葡萄酒。

總之,整個波爾多有50多種簡稱AOC的原產地控制命名高檔葡萄名酒。

一些人理財致富收藏葡萄名酒,在這步驟之前,您不妨先來個“波爾多葡萄酒趣味之旅”。


同一主題

  • 法國美食

    法國甜點“聖托佩塔”令人難忘上帝造女人碧姬•芭鐸

    想了解更多

  • 香港/法國/中國/經濟

    香港3天葡萄酒大展VINEXPO全球覬覦中國市場

    想了解更多

  • 法國世界報

    中國人在法國投資葡萄酒莊

    想了解更多

  • 法國鐵路公司各大火車站餐廳米其林舌尖高手雲集

    法國鐵路公司各大火車站餐廳米其林舌尖高手雲集

    法國鐵路公司(SNCF)的高鐵TGV上經常有設置餐車,裡面餐廳的餐飲品質也不斷求新、改進,而且也會請一些名廚來協助、指導,俾能讓乘客在旅途中可吃到有滋味的蔬果餐盤,或是有機環保食品,步隨美食新概念及世界環保浪潮走。法國各大火車站的餐廳往往也不乏被列入觀光指南美食餐廳的行列。鐵路公司也在2018年底,推廣介紹多達35個火車站裡的餐廳所供應菜單及他們所聘僱美食界履歷非凡的主廚。

  • 冬天不可錯過的法式火鍋 薩瓦奶酪火鍋(Fondue Savoyarde)

    冬天不可錯過的法式火鍋 薩瓦奶酪火鍋(Fondue Savoyarde)

    法國進入嚴冬,吃點熱熱的奶酪火鍋可謂也是冬日的一種享受。在法國最有名奶酪火鍋可要數薩瓦奶酪火鍋了。薩瓦奶酪火鍋屬於來自法國阿爾卑斯上的一道冬日菜肴。當今如在巴黎等大城市也可以享受薩瓦地區的奶酪和來自高山的火腿專賣店。

  • 法國布列塔尼花菜聖誕年終大餐後最佳素餚

    法國布列塔尼花菜聖誕年終大餐後最佳素餚

    吃完聖誕大餐,又吃了西方年夜飯大餐,大家可說快樂地度過一個佳節,肯定過癮地吃了大魚大肉、鵝肝醬等法國佳肴及柴棒奶油蛋糕、各種口味巧克力等的法國甜點。吃膩了嗎?現在可以考慮吃一些清淡的蔬菜餐盤,清清腸胃吧!今天法廣向大家介紹的法國菜,其食材是採用法國本地盛產的花菜(chou-fleur) ,有白色及青綠色兩種花菜。一般民眾是采配上乳酪焗烤,或者采菜泥方式烹調。當然,它也是裝飾其他菜肴的好食材。

  • 不可缺少的歲末年初法餐美食

    不可缺少的歲末年初法餐美食

    聖誕新年期間,親朋好友聚會,烹飪美食與大家分享也是節日中不可缺少的快樂元素。一款款美食,一杯杯美酒伴隨大家開心度過節假日,下面就為大家介紹幾款歲末年初法餐中不可缺少的美食。

  • 法國大廚克里斯田獻禮聖誕新年佳肴甜椒鹽之花鵝肝醬

    法國大廚克里斯田獻禮聖誕新年佳肴甜椒鹽之花鵝肝醬

    2018聖誕年終佳節臨近,法國人很愛在這類重大佳節餐宴中享受美食,特別是高檔開胃菜鵝肝醬。您可能吃過,不過想自己做嗎?“難也!不知如何下手也!”這也是作者本人的第一個想法。不過,在因緣際會下,有幸遇上一位熱愛美食的法國大廚克里斯田,也品嘗過他親手做的鵝肝醬,這下可加入本人的私房菜了。不過,私嘗之餘,也未忘記法廣的聽眾朋友,本次節目就特別為大家請到克里斯田大廚,來為大家介紹聞名遐邇的法國鵝肝醬開胃菜的做法。

  • 巴黎新潮流“餐館俱樂部”佳肴美酒歌舞應聲俱全

    巴黎新潮流“餐館俱樂部”佳肴美酒歌舞應聲俱全

    在巴黎,您若想既享美食,又啖得爽快,而且在大飲香檳的同時,又同時能享受歌舞的歡樂氣氛,現在終於有集大成這些條件的地方了。如今在巴黎開始出現一些所謂的《餐館樂部》,你可以與親朋好友在那裡度過一個整晚都令人難忘的溫馨歡樂的晚宴時光。

  • 法國西南部甜點“可麗露”(Canelé)

    法國西南部甜點“可麗露”(Canelé)

    說起“可麗露”,法國人就會聯想到波爾多地區。可麗露外觀像烤焦一般,外層酥脆,內部鬆軟,口感宛如稍硬柔和。在法國大革命期間可麗露銷聲匿跡後,要等到19世紀30年代才重新開始生產。現在可麗露成為代表波爾多地區不可缺少的特色美食之一。

  1. 1
  2. 2
  3. 3
  4. ...
  5. 下一個 >
  6. 最後 >
專題節目
 
抱歉,鏈接期限已過