再次收聽
第二次播音(一小時) 北京時間 19:00-20:00
2019年03月22日第二次播音(一小時) 北京時間19:00-20:00
 
收聽 下載 播客
  • 第二次播音(時事與專題)19:15 - 20:00(北京時間)
    其它節目 22/03 11h15 GMT
  • 第二次播音(新聞)19:00 - 19:15(北京時間 )
    新聞節目 22/03 11h00 GMT
  • 第二次播音(一小時) 北京時間 19:00-20:00
    2019年03月22日第二次播音(一小時) 北京時間19:00-20:00
  • 第一次播音( 一小時) 北京時間6:00-7:00
    法廣2019年3月22日第一次播音北京時間6點至7點
為了更好瀏覽多媒體內容,您的瀏覽器需要安裝Flash插件 若要連接,您需要啟用您的瀏覽器上設置的cookie。 為了更好瀏覽,RFI網站與以下瀏覽器兼容: Internet Explorer 8 et +, Firefox 10 et +, Safari 3 et +, Chrome 17 et +

不可缺少的歲末年初法餐美食

作者
不可缺少的歲末年初法餐美食
 
法國海新拼盤 網絡

聖誕新年期間,親朋好友聚會,烹飪美食與大家分享也是節日中不可缺少的快樂元素。一款款美食,一杯杯美酒伴隨大家開心度過節假日,下面就為大家介紹幾款歲末年初法餐中不可缺少的美食。

歲末年初朋友家人聚會,也許你會為準備晚餐菜譜大傷腦筋。下面給您介紹幾款簡單,容易烹飪的法國美食,讓各位度過一個輕鬆美好的假期。

鵝肝醬頭道小菜

鵝肝醬屬於法國節日大餐中不可缺少的食材。法國鵝肝醬種類不少,不僅鵝肝和鴨肝都可以成為烹飪鵝肝醬的食材,而且還有全肝的鵝肝醬,碎塊鵝肝醬,半煮熟鵝肝醬等區分,其中用鵝肝製成的鵝肝醬價格稍貴。這主要是因為養鴨的成本相對較低,也由於鴨子和鵝食用玉米等不同飼料,鵝肝醬的顏色也有不同。另外,自己腌制慢煮製成的鵝肝醬或者購買的鵝肝醬都需要在冰箱裡保存,食用前再打開,可以抹在小塊的麵包上,做頭道小菜。

節日期間由於連續家宴,大家已經食用了不少高熱量美食,因此主菜可以選擇海新拼盤,讓人更有食慾,更何況冬日方便運輸,也是法國人食用扇貝海鮮的旺季。

海鮮拼盤

海新拼盤上有牡蠣,扇貝,蝦米和龍蝦等,主要吃的是鮮味,所以一定要趁新鮮吃。可以從海鮮店讓師傅準備好,買回來後,要在兩三個小時內食用。如果自己購買如牡蠣等,在小筐里包裝的,買來了在放在冰箱中能保鮮幾天。

牡蠣,也叫生蚝,屬於法國節日餐桌上的美食。牡蠣可以分為凹殼和扁平殼等不同,也有大小不同。牡蠣也因產量和產地不同售價各異。

一般來說,法國南部阿卡雄地區出產的牡蠣口感較甜,布列塔尼地區的碘味稍重,北方地區出產的偏鹹。

從肉質來說,有的 牡蠣比較肥厚,有的比較脆。食用時候放上檸檬汁或者醋汁,再配上稍甜的白酒。

另外,一些家庭還保持聖誕節新年期間食用閹雞等家禽美食。烹飪起來也相當簡單,只需把買來的家禽放入烤箱,根據家禽的大小,用180度烤上2到3個小時就可以了。然後拼盤,放上栗子,橘子,水果等配菜,就可以上桌了。

當然隨着最近今年環保意識到加強,有越來越多的法國人開始吃素,因此準備幾道全素的蔬菜,如烤南瓜,做蘋果派也是過節的好辦法。

當然最後的一道甜食可以端上劈柴蛋糕,如果用水果製作成的劈柴蛋糕更容易消化。

節日期間因連續食用高蛋白的美食,加重了消化負擔,因此大家需要多走,進行適量的運動,也可以幫助消化。


同一主題

  • 好味法蘭西2019年 巴黎慶祝普羅旺斯美食

    好味法蘭西2019年 巴黎慶祝普羅旺斯美食

    特羅卡德羅(Trocadéro)又稱夏樂宮,位於法國巴黎十六區,隔塞納河與艾菲爾鐵塔相對。好味法蘭西活動(Goût de/Good France)於2019年3月21日以夏樂宮為中心隆重啟動,當晚舉行的盛大的法國普羅旺斯宴會讓夏樂宮成為品嘗法蘭西美食的殿堂,需求包容,開闊眼界,讓普通人有機會品嘗高端美食繼續是今年好味法蘭西美食活動追求傳送的信息。

  • “好味法蘭西”(Good France):法國力推環保美食

    “好味法蘭西”(Good France):法國力推環保美食

    法國外交部於2月21日舉行“好味法蘭西”(Good France)新聞發布會,通過這個美食活動與世界各國廚師互動,一方面推廣法式美食和法蘭西分享精神精緻的精神,另一方面環保也成為本次新聞發布會的重點。記者卡米爾 拉布羅(Camillle Labro)宣布在網站上推出“環保美食白皮書”草稿本,旨在從美食角度推動環保。

  • 羅曼·麥德(Romain Meder):烹飪素食的法國米其林三星廚師

    羅曼·麥德(Romain Meder):烹飪素食的法國米其林三星廚師

    羅曼 麥德擔任巴黎雅典娜廣場酒店(Le Plaza Athénée )米其林三星餐廳主廚,與法國烹飪泰鬥杜卡斯合作,推出“自然主題”菜單,主要烹飪精緻素食。在他年紀37歲獲得米其林2星,1年後於2016年獲得3星保持至今。麥德為人低調寡言,極富創造力,他烹飪的一款款佳餚會帶着您一起旅行。

  • 米其林美食名廚今年星際大戰排行榜75人入選

    米其林美食名廚今年星際大戰排行榜75人入選

    創立於1900年、縱橫歐美及亞洲、被譽為“美食聖經”的 “米其林指南(Michelin) ”紅寶書,如今在全球已有127家餐館擁有它頒發的“三顆星”最高美食榮譽。米其林美食指南的總裁布蘭內克(Poullennec)在2019年米其林評審後宣布“星際大戰結果”:總共有75名大廚的餐館今年一起被列入一星、二星及三星級餐館的排行榜上。他還強調,今年特別頒獎給那些年輕的大廚,特別是那些女性大廚。

  • 米其林指南風光統領美食界大腕逾一世紀

    米其林指南風光統領美食界大腕逾一世紀

    在美食老饕殷切期盼下,全球美食指南執牛耳的,也被視為“美食界聖經”的米其林指南(le guide Michelin),於2019年1月21日宣布其2019年美食排行榜名單。米其林也是歷史最悠久的著名美食指南之一, 至今仍然是由這個全身都是一圈圈圍住的吉祥物是必比登的輪胎業巨擘企業“米其林”出版的一本書。

  • 米其林2019奪三星阿根廷名廚在法外籍廚師第一人

    米其林2019奪三星阿根廷名廚在法外籍廚師第一人

    2019年法國美食經典的米其林指南評審結果揭曉,法國的洛朗·貝迪(Laurent Petit)和阿根廷籍米其林二星廚師莫洛·科拉格瑞柯(Mauro Colagreco )晉陞三星。莫洛·科拉格瑞柯可說是法國美食新生代的米其林名廚中最具拉丁色彩者,主張烹調取自當地天然食材。

  • 國王餅

    國王餅

    國王餅最早起源於古羅馬時期的農神節。在每年12月底到的節日期間,羅馬各階層,包括奴隸都可以參與慶祝。在節日開始或結束時舉行的宴會上,每個大家族都會在糕點放置“蠶豆”來決定“一日王”,或稱“農神王子”。當選者可以在一天之內對其主人發號施令,或隨後受處死刑,或者恢復奴僕身份。這也是一種增進主奴感情和在農神薩圖爾努斯的兇日期間通過更換身份而避禍的手段。

  1. 1
  2. 2
  3. 3
  4. ...
  5. 下一個 >
  6. 最後 >
專題節目
 
抱歉,鏈接期限已過