再次收聽
第一次播音( 一小時) 北京時間6:00-7:00
法廣2019年5月21日第一次播音北京時間6點至7點
 
收聽 下載 播客
  • 第一次播音( 一小時) 北京時間6:00-7:00
    法廣2019年5月21日第一次播音北京時間6點至7點
  • 第二次播音(時事與專題)19:15 - 20:00(北京時間)
    其它節目 20/05 11h15 GMT
  • 第二次播音(新聞)19:00 - 19:15(北京時間 )
    新聞節目 20/05 11h00 GMT
  • 第二次播音(一小時) 北京時間 19:00-20:00
    2019年5月20日法廣第二次播音-北京時間19-20點
為了更好瀏覽多媒體內容,您的瀏覽器需要安裝Flash插件 若要連接,您需要啟用您的瀏覽器上設置的cookie。 為了更好瀏覽,RFI網站與以下瀏覽器兼容: Internet Explorer 8 et +, Firefox 10 et +, Safari 3 et +, Chrome 17 et +

冬天不可錯過的法式火鍋 薩瓦奶酪火鍋(Fondue Savoyarde)

作者
冬天不可錯過的法式火鍋 薩瓦奶酪火鍋(Fondue Savoyarde)
 
薩瓦奶酪火鍋 法國阿爾卑斯上的一道冬日美食 網絡

法國進入嚴冬,吃點熱熱的奶酪火鍋可謂也是冬日的一種享受。在法國最有名奶酪火鍋可要數薩瓦奶酪火鍋了。薩瓦奶酪火鍋屬於來自法國阿爾卑斯上的一道冬日菜餚。當今如在巴黎等大城市也可以享受薩瓦地區的奶酪和來自高山的火腿專賣店。

說起熱氣騰騰的奶酪火鍋,法國人就會聯想到連綿起伏的阿爾卑斯山和坐落在期間的大大小小的山村。今天就給你介紹一下來自高山的薩瓦奶酪火鍋。

薩瓦奶酪火鍋是來自法國阿爾卑斯山的薩瓦山區的一道料理。法國人在冬天特別是在滑雪度假期間時享用,而且隨着法國從1950年高山滑雪開始普及,也讓這道山村中冬日的菜餚成為一道法國大眾菜餚。

根據維基百科介紹,奶酪火鍋最早的起源可以追溯到古希臘時代。在著名的古希臘游吟詩人荷馬在公元前8世紀完成的《荷馬史詩》中的《伊利亞特》一篇中就有關於奶酪火鍋製作的記載,當時用山羊奶酪切碎融化,加入葡萄酒和麵粉混合一起享用。在法國烹飪奶酪火鍋店菜譜可以在亨利四世的傳奇廚師拉瓦赫內,他於1651年寫成的《法國菜譜》菜譜中找到記載。

奶酪火鍋在阿爾卑斯山脈這一地區都十分流行,這裡的人們很享受圍坐在一起,吃着熱氣騰騰的奶酪火鍋。

談到正宗薩瓦奶酪火鍋店配料:主要由法國弗朗仕奶酪,薩瓦奶酪和埃曼塔奶酪組成(Comté, Beaufort  et  Emmental de Savoie)。還需要干白葡萄酒和大蒜和麵包干。

烹飪6個人享有的奶酪火鍋的具體步驟如下:

先把上述3種奶酪切成小塊放在旁邊備用。再把去皮的大蒜在鐵鍋內部塗抹一些。隨後倒入40毫升的干白葡萄酒,就可以開始用文火加熱了。

等到干白葡萄酒煮沸,在加入切好的奶酪,用木頭勺子不斷攪拌,讓奶酪與葡萄酒融化,還可以加入一些玉米粉,撒上一些黑胡椒,因為奶酪已經有鹹味,因此不需要在加入鹽了。另外還可以擺上不同種類的高山火腿和一種類似於鹹菜的小黃瓜。

所有的食物上桌以後,然後就可以開始享用了。

首先,用叉子將已經切好的麵包小塊叉起來。

然後,將叉子放入煮開的奶酪鍋中,用8字型滾動叉子,就準備好了。 麵包塊上沾取了足夠的奶酪,如果喜歡,還可以搭配火腿片或已經煮熟的土豆一起享用。 一些美食家還喜歡開上一瓶微甜的阿爾薩斯匹諾黑葡萄酒,主要是因為黑皮諾釀製的葡萄酒有一種清新的水果香味,一邊享用奶酪火鍋,一邊喝酒,也可以降低口中的奶酪火鍋的油膩感。


同一主題

  • 法國大皇宮舉行2019“巴黎品嘗美食展”

    法國大皇宮舉行2019“巴黎品嘗美食展”

    第五屆“巴黎品嘗美食展(Taste of Paris) ” 5月9日至12日在巴黎大皇宮(Grand Palais)舉行,由米其林三星級美食名廚亞蘭杜卡斯(Alain Ducasse)擔任榮譽主席。這也是一年一度民眾瞻仰法國頂級名廚風采及品嘗米其林星級美食的好機會。

  • 法國有機食品消費量5年內雙倍增長

    法國有機食品消費量5年內雙倍增長

    根據一項大規模的法國全國性個人食品消費研究報告指出,法國人平局每天吃喝掉2.9公斤的食品。報告指出,法國每年食品消費總數為1060公斤,但每個人平均扔掉30公斤食品入垃圾桶,以及佔了我們食品消費的3 %。這是法國世界報一個新專欄的主題探討相關議題所指出的。

  • 復活節美食

    復活節美食

    本周末4月21日是西方傳統的復活節,大家知道在西方國家,復活節是僅次於聖誕節的重大節日,屬於基督教最重要的節日。因此在復活節這一天,法國傳統家庭會享用如烤羔羊腿和巧克力等美食。

  • 法國米其林三星美食名廚洛朗·貝迪強調地方原材料原味

    法國米其林三星美食名廚洛朗·貝迪強調地方原材料原味

    今天要為大家介紹法國米其林3顆星美食名廚洛朗·貝迪(Laurent Petit)的個人特色。這位法國上薩瓦爾省當地美食名廚的代表,幾年來相繼獲得米其林指南美食大獎的兩顆星及三顆星,他如今也成為安錫當地人引以為傲的地方資產。

  • 巴黎法餐美食大廚基利王宴饗老饕番茄汁玉米泥韭香羊羔柳

    巴黎法餐美食大廚基利王宴饗老饕番茄汁玉米泥韭香羊羔柳

    今天節目當中我們為法廣聽眾朋友再度請到享譽巴黎華人界法國美食基利王大廚(Gilly WANG),來為我們提供一道4月的美食佳餚,至於菜名,我們可稱為:番茄汁玉米泥糊韭香羊羔柳。

  • 香檳酒 法國盛宴的代名詞

    香檳酒 法國盛宴的代名詞

    談起法國佳釀,除了波爾多和勃艮第盛產的葡萄美酒外,也不要忘記冒着歡快氣泡的香檳酒。更何況4年前,法國香檳地區的葡萄園,酒窖和葡萄酒窖被列為聯合國教科文組織保護的世界遺產,讓人體會到從18世紀就興起的香檳酒成為法國人歡慶生活的不可缺少的一部分。

  • 好味法蘭西2019年 巴黎慶祝普羅旺斯美食

    好味法蘭西2019年 巴黎慶祝普羅旺斯美食

    特羅卡德羅(Trocadéro)又稱夏樂宮,位於法國巴黎十六區,隔塞納河與艾菲爾鐵塔相對。好味法蘭西活動(Goût de/Good France)於2019年3月21日以夏樂宮為中心隆重啟動,當晚舉行的盛大的法國普羅旺斯宴會讓夏樂宮成為品嘗法蘭西美食的殿堂,需求包容,開闊眼界,讓普通人有機會品嘗高端美食繼續是今年好味法蘭西美食活動追求傳送的信息。

  1. 1
  2. 2
  3. 3
  4. ...
  5. 下一個 >
  6. 最後 >
專題節目
 
抱歉,鏈接期限已過