夏日暑期烈日炎炎，法國和歐洲在7月底又進入了入夏以來第二個酷暑天。西班牙Gazpacho涼菜湯也自然成為法國人餐桌上的佳餚。更何況地中海飲食對人體有諸多好處。
西班牙Gazpacho涼菜湯也有被翻譯成西班牙冷湯，用不同蔬菜混合製成，其中主要是含有豐富維生素的西紅柿。據說這道菜最早起源於西班牙南部的安達盧西亞地區，用麵包，橄欖油，蒜頭和水製成，後來加入了從西紅柿後成功風靡多國。
西班牙冷湯除了傳統上不可缺少的西紅柿外，還有橄欖油和蒜頭，也可以加入少許麵包，加入麵包是為了增加湯的粘稠度，可以把吐司麵包片用水泡軟，然後輕攥出多餘水分。如果喜歡還可以加入青椒和洋蔥類來提味。
那麼如何製作西班牙涼菜湯呢？
非常簡單，首先把西紅柿和黃瓜去皮，準備好紅色的青椒和薄荷葉，大蒜，洋蔥等配菜。將所以蔬菜切小塊，然後放入機器進一步打碎，再加入檸檬，胡椒和鹽，還有橄欖油，再進行攪拌，最後放入冰箱，3個小時後就可以食用了。
因為西班牙涼菜湯烹飪過程簡單快捷，味道又好，因此也非常受城市上班族的喜歡。更何況西班牙涼菜湯也是大家喜歡的一道夏天消暑菜餚。
根據2019年發布的世界健康最新調查顯示，在的健康國家排行榜中，西班牙位居第一。研究顯示，這可能與西班牙人的地中海飲食有關。
大家知道歐洲人經常談起地中海飲食，這是泛指希臘、西班牙、法國和意大利南部等處於地中海沿岸的南歐各國，當地居民主要以蔬菜水果、魚類、五穀雜糧、豆類和橄欖油為主的飲食習慣。 一些研究發現地中海飲食可以減少患心臟病的風險，還可以保護大腦免受血管損傷，降低發生中風和記憶力減退的風險。而且地中海的飲食已經被聯合國教科文組織列為需要保護的人類非物質遺產。
彭博社最健康國家指數排行榜的新一期調查顯示，西班牙成為了世界上健康狀況最好的國家。該排行榜根據長壽命等對國家進行加分，而煙草使用和肥胖等因素則扣分。排行同時還考慮了環境等其他因素，包括清潔水和衛生狀況等。
聯合國的調查數據也顯示，在歐盟國家中，西班牙人預期壽命最長，在全球僅次於日本和瑞士。預計到2040年，西班牙將成為全球壽命最長的國家，接近86歲。日本、新加坡和瑞士排在其後。
關於西班牙的健康指數名列前茅的主要原因是什麼呢？分析認為這主要與西班牙人喜歡地中海飲食習慣有關係，就是相對低脂的飲食，配有新鮮的橄欖油和堅果來補充的地中海飲食，這導致心血管發病幾率降低。
而且西班牙注重對兒童和老年人的醫療服務，治療各種急慢性病症。這也是為什麼在過去10年間，西班牙的心血管疾病及癌症死亡率出現下降的原因。