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法國2016年全球美食排行La Liste 季薩瓦(Guy Savoy)奪冠

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法國全球美食排行La Liste 在12月5日發布最新排行。法國著名廚師季薩瓦名居榜首。在進入La Liste的全球1000家最佳餐廳當中,日本餐廳佔有116家,法國餐廳總數排行第二,另外,包括大陸,香港,澳門和台灣的餐廳總數名列第3。

法國米其林星級廚師季薩瓦
法國米其林星級廚師季薩瓦 Guy Savoy
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法國La Liste指南發起人在新聞發布會上指出,今年第二屆法國推出的全球美食排行榜是“指南中的指南”。

La Liste 搜集綜合了200多份國際美食指南和美食專業網站上4000多家餐廳的評分,其中包括美食行業中權威的法國的Gault-Milau 和米其林(Michelin),也沒有忘記不同語言的報紙美食排行榜,包括紐約時報(New York Times)和美食博客, Tripadvisor 等消費者點評網站。La Liste用巨大的電腦進行篩選,挑出全球最好的1000家餐廳,其中包括日本116家,法國113家,大陸,香港,澳門和台灣的餐廳100家。中國餐廳的數量從去年的69家增加到了100家,也是餐廳數量上升最多的國家。北京香港馬會俱樂部位居15名。

今年63歲的法國名廚季薩瓦在巴黎經營的餐廳以99.75分今天獲選為世界最佳餐廳。季薩瓦把自己比喻成橄欖球隊教練,他在接受法廣採訪的時候表示,太高興排行第一,我指揮的團隊人員們他們也特別興奮。現在有人說,菜餚的質量,嚴格的工作態度不重要,那些新來的年輕人現在真正意識到,平日要求他們做出高質量菜餚的重要性。

那麼季薩瓦如何看待La Liste呢?他認為La Liste排行榜是一個輔助的工具,而且讓從事飲食行業的人感到某種欣慰。平日工作辛苦,獲獎激勵團隊人員,讓大家知道自己能夠做得更出色。

而且,今年法國推出的La Liste也通過智能手機程序,用包括中文在內的6中語言向在世界各地的遊客提供服務。今年的法國全球美食排行的特點是,不僅有世界上1千家最佳餐廳,而且還有世界上1萬家經濟實惠餐廳。兩者之間的主要區別是在價格,入圍1萬家經濟實惠餐廳名單的這些餐廳都是得到過客人積極評價,他們用合理價位,提供的高質量菜餚的餐廳。這10000家餐廳覆蓋了135個國家,包含環境、歷史或典型風格而有着獨特韻味的餐廳。

法國向來以精緻的美食著稱,那種對美食挑剔到幾乎苛刻的程度,法國人追求完美,幾乎如同進入藝術狀態的餐飲業,也讓法國誕生了眾多的米其林星級餐廳。近年來隨着世界各國的美食爭相鬥豔,推出形形色色的各類的榜單,而法國餐廳已經似乎失去位居領先的優勢,因此在法國外交部的推動下,法國在去年推出La Liste。
 

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