再次收聽
第一次播音( 一小時) 北京時間6:00-7:00
2017年4月28日法廣第一次播音北京時間6點至7點
 
收聽 下載 播客
  • 第二次播音(一小時) 北京時間 19:00-20:00
    第二次播音(一小時)2017年4月27日 北京時間19h00至20h00
  • 第二次播音(新聞)19:00 - 19:15(北京時間 )
    新聞節目 27/04 11h00 GMT
  • 第二次播音(時事與專題)19:15 - 20:00(北京時間)
    其它節目 27/04 11h15 GMT
  • 第一次播音( 一小時) 北京時間6:00-7:00
    2017年4月28日法廣第一次播音北京時間6點至7點
為了更好瀏覽多媒體內容,您的瀏覽器需要安裝Flash插件 若要連接,您需要啟用您的瀏覽器上設置的cookie。 為了更好瀏覽,RFI網站與以下瀏覽器兼容: Internet Explorer 8 et +, Firefox 10 et +, Safari 3 et +, Chrome 17 et +

谷雪維爾(Courchevel)滑雪 美食天堂

作者
谷雪維爾(Courchevel)滑雪 美食天堂
 
雅尼克·阿雷諾(Yannick Alleno)主理的The 1947(PALACE CHEVAL BLANC)獲得米其林3星 網絡照片

世界各地明星偏愛法國谷雪維爾滑雪場,這座坐落在阿爾卑斯山脈的高山滑雪場也是法國人的度假勝地。今年8家在谷雪維爾地區的餐廳總共摘下米其林2017年的14顆星,也讓谷雪維爾成為巴黎,里昂之外獲得米其林星級餐廳最多的城市,而且也是按居民人數比例也是米其林星星最多的地方。

坐落在阿爾卑斯山脈的谷雪維爾不僅是法國度假勝地,也是歐洲滑雪天堂。從70年代開始每年冬季這裡吸引來自世界各地的明星,王室成員。這也帶動了當地美食餐飲業的發展。

2017年2月米其林星級餐廳揭曉,讓人意外的是,谷雪維爾這個方圓不大的高山滑雪場今年總共摘下14個星。其中有法國“醬汁之神”稱號的雅尼克·阿雷諾(Yannick Alleno)主理的The 1947(PALACE CHEVAL BLANC)獲得米其林3星。這家餐廳在白馬莊園內的,也是今年唯一新獲三顆星的餐館。大家知道,白馬莊園是LVMH總裁度假的地方,酒店的命名自他在波爾多擁有的酒莊,1947是他的最愛葡萄酒年份。另外,還有谷雪維爾的Pierre Gagnaire,Les Airelles等榮獲米其林二星餐廳。

今年48歲的廚師雅尼克·阿雷諾得知消息後表示“非常開心”,說這是“8年來辛勤努力的結果。他主廚的The 1947隻有22個座位,而且每年只在12月到次年4月營業。阿雷諾偏愛選用當地食材,如高山奶酪,配用山上新鮮草葉,進行巧妙調味,還用鮮魚等不同食材,烹飪出精美佳肴,他的拿手菜有魚子醬生蚝球,和帶髓骨烤白肉等。

的確,白雪皚皚,高山,針葉森林,谷雪維爾有得天獨厚的自然環境。70年前這裡的曾經是法國普通老百姓滑雪的地方。但是現在,當地2400名居民抱怨在冬天滑雪道上聽到的多是俄羅斯語,看到的是來自世界各地的有錢人乘坐直升飛機的起飛和降落,他們入駐星級酒店,也太高了當地發房價。而且從1月中旬開始,就開始有直升飛機不停地起飛,降落,也打破了高山滑雪山村的安寧。特別是,現在想要品嘗簡單高山餐飲已經非常困難,眾多的米其林星級餐廳代替了那些老式飯館。現在,不大的高山谷雪維爾滑雪區小鎮中心已經雲集上百家高檔商店,米其林星級餐廳。

當然,出現高檔餐廳和豪華旅館,谷雪維爾成為富人聚集的滑雪區的歷史還要追溯到60年代。當時一名叫做Michel Rochedy的廚師認為來高山滑雪的遊客不只是那些中午在高山上匆匆吃個三明治,然後繼續滑雪的人。他最先改建,推出高端酒店和美食餐廳,來滿足不同滑雪客人的需要。

在1992年法國Albertville舉行冬季奧運會,一些賽事在中谷雪維爾舉行,這更加帶動整個滑雪區向高端發展。隨着更多5星級酒店在谷雪維爾落戶,法國人把谷雪維爾比作蔚藍海岸的Saint Troper。當然,在谷雪維爾建築和室內設計師們注重體現低調建築風格,這裡多見的是歐式度假木屋,是那種隱約的優雅,沒有造勢的豪華,更多體現的是與當地自然環境的融合。如使用山中傳統材料,皮革,羊毛和絲絨等進行室內裝飾大亨。

的確,谷雪維爾,Meribel和Val Thorens組成三山谷滑雪場,也是全球最大由纜車和滑雪道連接而成的滑雪區。當地人希望在眾多高端遊客和保護簡樸自然風光上找到某種平衡。
 


同一主題

  • 復活節巧克力彩蛋

    復活節巧克力彩蛋

    每年4月份的復活節在基督教中可以算是最重要的節日之一。復活節期間,甜點師和喜好烹飪的大人孩子們都會製作復活節巧克力彩蛋和彩兔等小動物。家人朋友和孩子們一起在花園中尋找彩蛋已經成為一種習俗,給日常生活帶來更多色彩和溫馨。

  • 費耶(Arnaud Faye)拿手菜普羅旺斯雜燴(Ratatouille)

    費耶(Arnaud Faye)拿手菜普羅旺斯雜燴(Ratatouille)

    談起普羅旺斯雜燴菜可是法國南方的一道特色菜。當今社會,大家保護環境意識加強,講究少食精吃。法國政府還鼓勵每個人每天至少要吃5個蔬菜或者水果。普羅旺斯雜燴菜可謂是一道有益健康的美味菜肴。請聽法廣專訪法國蔚藍海岸埃茲小城金山羊(La Cheve d'or)餐廳廚師費耶(Arnaud Faye)專訪。

  • 薇薇學習法國精湛廚藝 感受老師嚴格敬業

    薇薇學習法國精湛廚藝 感受老師嚴格敬業

    薇薇在法國名廚杜卡斯的廚師學習攻讀法國烹飪廚師學位。參加3月21日法國外交部主辦的第三屆“美味法蘭西”(Goût de France)美食活動。請聽法廣專訪。

  • 留法中國學生介紹炖菜(pot au feu)

    留法中國學生介紹炖菜(pot au feu)

    法國外交部主辦的第三屆法國好滋味(Goût de France)美食活動,本周3月21日在凱旋門頂隆重推出。法國外交部長艾羅與被尊為法國廚聖的杜卡斯等廚師們參加開幕典禮。隨後來自法國六家法國廚藝名校的師生展現精湛廚藝。請聽法廣專訪參加本次活動,在廚師學校L’ Ecole Ferrières就讀的中國學生沈廷奎的專訪。

  • 劉勝:生活嚴謹才能做出馬卡龍

    劉勝:生活嚴謹才能做出馬卡龍

    渡凡旅遊總裁劉勝工作繁忙。劉勝忙中偷閑,熱愛烹飪,他不僅喜歡烹飪中國菜肴,而且來法國後也開始烹飪法國菜肴。如他的拿手甜品馬卡龍。請聽法廣專訪。

  • 法式“吉列小羊排”

    法式“吉列小羊排”

    喜歡吃羊肉的人會覺得羊肉怎麼做都好吃,可以用烤,煎,燒,炖,蒸等不同方式烹飪。的確,法式吉列小羊排(cotelettes d'agneau panées)是款傳統菜肴。經典的菜式固然經典,偶爾在經典的菜式上來一些細小的變化,就會烹飪出另一種風味。烹飪法式“吉列小羊排”也一樣。更何況在4月份復活節期間,法國人等歐洲國家的人有吃羊肉的傳統。

  • 羅海燕手下的法式薄餅(Crèpe)

    羅海燕手下的法式薄餅(Crèpe)

    羅海燕,四川重慶妹子,來巴黎生活多年。她熱愛美食,把厚厚的法文菜譜翻譯成中文,方便自己學習和烹飪,還放到網上用“巴黎花媽”博客與眾多美食愛好者分析烹飪體會。請聽法廣專訪。

  1. 1
  2. 2
  3. 3
  4. ...
  5. 下一個 >
  6. 最後 >
專題節目
 
抱歉,鏈接期限已過