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世界三大貴腐酒之一 法國蘇玳要再現輝煌

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世界三大貴腐酒之一 法國蘇玳要再現輝煌
 
法國蘇玳酒的象徵——滴金酒莊1958年出品的酒瓶標籤。 DR

醇厚的酒裙,根據年齡由淺淡的金色到濃厚的琥珀色,變化細微,優雅的酒香豐富均衡,甜蜜的口感唇齒留香給人驚喜,這就是聞名遐邇的法國蘇玳(Sauternes)甜白葡萄酒  世界着名三大頂級貴腐酒之一。在聖誕晚宴上,頭道微甜的鵝肝醬上撒了幾粒鹽花,吃一口鵝肝,品一口蘇玳,甜度層層遞進,讓人細膩地感受美酒在口中與舌共舞的微妙變化;不過這一畫面形象已經逐漸老去,蘇玳酒的酒莊希望通過品酒官感旅遊來打破這一傳統形象、吸引更多的年輕消費者。

說起貴腐酒並不是法國土生土長的,它是匈牙利酒農在1650年發明的一種珍貴的高甜度白葡萄酒,必須使用感染了貴腐黴菌的白葡萄釀製,故名“貴腐酒”。世界三大貴腐酒產區是匈牙利的托卡伊、德國的萊茵高和法國波爾多的蘇玳。相傳這種酒的釀造方法是1830年前後,是由蘇代地區白塔酒莊的莊主從德國引進的。

為了讓被日漸遺忘的蘇玳酒從新獲得消費者的青睞,恢復往日的盛名,1855年產的名酒排名榜上,蘇代地區的27座酒莊的酒價遠遠將波爾多紅酒甩在了身後。波爾多以南的酒莊莊主們展開了各式各樣的營銷方式,在大樹上搭建平台,請客人凌空品酒,與樹葉為伴的同時,還可遠觀葡萄園;或是在酒窖舉行藝術品展覽,或是參觀莊了解釀製過程,還可從不同年齡的橡木酒桶中取酒品嘗其不同之處,配以精美食品,增加出口,探奇遊覽,網上銷售等等、等等...... 

據蘇玳產區酒業協會主席的介紹,該產區不大隻占波爾多產區面積的1.7%,產量又低(占波爾多產量的0.7%),因為外表附有貴腐黴菌的葡萄必須手工摘采,這樣造價自然比較高,而價格又被大型銷售渠道拉低,此外商店中缺乏知名度,尤其是在2008年到2015年間,大型超市中難覓蘇玳的蹤影。協會主席表示:對波爾多的酒商來說,蘇玳酒屬邊緣類,他們做的都是銷量大的品種,因此不提供蘇玳酒。

此外,在蘇玳酒的取名中,酒莊間也缺乏統一性,不過年輕一代的酒農和新投資者們(通常是法國的大型集團公司),現為了恢復這種“奢侈品”的往日輝煌,已經達成了一致。

 三年前成為酒莊莊主的維儂先生表示: “蘇玳酒是不能被複制的,我們忘了我們是坐在一座金礦上”。酒莊莊主德里克·史密斯,也是文物寶庫網站的董事長,這個專門進行網購的網站讓他可以依靠600萬客戶推銷自己的葡萄酒。

蘇玳 - 巴薩克酒區的五個村莊之一的波美城堡,年輕消費者被這裡在百年柏樹上品酒、和根據城堡歷史設計的破桉遊戲所吸引。城堡主管表示,這裡正在蘇醒。當你在蘇玳,必須非常有活力才能前進,和發展得非常好的瑪歌和聖愛美濃的酒莊不一樣。”

離波爾多35分鐘車程的這個小產區努力發展好像已經帶來了成果,維儂先生的酒莊每年的參觀者成倍增長,去年的參觀人數已經達到7000人,占銷售額的8%。
   
應該說今年的發展活力是空前,二月份吉羅酒莊開張,拉佛瑞配拉酒莊的豪華酒店和餐廳在6月23日,將推出用蘇玳酒製作的美食…...連蘇玳酒的象徵  滴金酒莊也投入到這一潮流中,它的東主路易·威登集團也剛剛在酒莊開了一家商店。

至於那些小酒莊的表現也不俗,格拉斯酒莊用藝術品裝點酒窖,被吸引來參觀的遊客,也帶來30%的營業額。

著名酒莊卡爾邦紐則推出在錫龍河上畫獨木舟的項目,剛開始時,策畫者是有些擔心的,但是最後,級數名酒吸引了另一個客戶層,而這對整個產區都有好處。

加龍河的這條支流附近遍布葡萄園,每天瀰漫的晨霧給蘇玳酒特有味道所需的貴腐黴菌的形成創建了條件。

為了推銷,釀酒師也改進工藝適應當今的口味,不要太甜;此外,還出現了半支裝的,不太甜而又濃郁的蘇玳酒,更像開胃酒,比干白受歡迎。蘇玳酒業協會主席表示:在品嘗了價格適中的白葡萄酒後,消費者會去選味道圓潤的了。

最後,蘇玳產區的十六家酒莊終於同意組建合作酒窖,來提高釀造產量和穩定的質量。

明年,蘇玳酒莊主們將和吉倫特地區最大的酒商合作,因為他沒有蘇玳酒,開發新市場,如進軍中國,中國是繼美、英之後進口蘇玳酒的第三大國。
 


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