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法國/美食文化

法餐名廚杜卡斯與“好味法蘭西”

2018年第四屆“好味法蘭西”美食活動3月21日周三開幕。三年前倡議發起這一美食活動的著名法餐大廚師阿蘭.杜卡斯在接受本台法廣RFI法語記者採訪時表示,這一活動的目標就是在各層面推廣法國美食。

Goût de France 2018  2018年“好味法蘭西”美食活動
Goût de France 2018 2018年“好味法蘭西”美食活動 Ministère français des affaires étrangères 法國外交部
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在2018年“好味法蘭西”美食活動期間,全球150多個國家的3千名大廚一起向食客們推薦正宗法國烹飪。

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尼古拉

在三年前2015年倡議發起這一美食活動的法國名廚杜卡斯說:“我認為這首先是一場慷慨的、善意的文化活動。大家圍着張桌子一起分享,在一個充滿動蕩、緊張、大家都匆忙、焦慮的社會裡,展現法國烹飪的能力。在全球150多個參加活動的國度里,不論其烹飪水平層次,法國烹飪通常會被看作為一種高檔美食。而法國餐飲不僅只是美食,還有小館,這也是要展現法國烹飪可以被所有的人接受,在世界各地。這次展示並非旨在出口法國產品,而是要展示法國技能可以在世界各地予以運用。”

法餐取材因地制宜

法餐名廚杜卡斯表示,當他前往國外開餐館時,他會根據當地可取的食材和他的烹飪經驗因地制宜地推出相應的菜式。

杜卡斯說:“當我在日本,我的首批客人是日本人。我讓他們品嘗到了法式烹飪的美味,而選用的食材則是當地的、時令季節的、低脂的、清談的。我慷慨地拿出了我的烹飪經驗,與日本民眾一起分享法餐的美味。我在全世界都如此。”

本台法廣法文報道指出,聯合國教科文組織早在2010年就已把法國美食列入人類非物質遺產名錄。

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