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國王餅

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國王餅

國王餅最早起源於古羅馬時期的農神節。在每年12月底到的節日期間,羅馬各階層,包括奴隸都可以參與慶祝。在節日開始或結束時舉行的宴會上,每個大家族都會在糕點放置“蠶豆”來決定“一日王”,或稱“農神王子”。當選者可以在一天之內對其主人發號施令,或隨後受處死刑,或者恢復奴僕身份。這也是一種增進主奴感情和在農神薩圖爾努斯的兇日期間通過更換身份而避禍的手段。

國王餅是法國人在每年1月6日天主教主顯節前後食用的一種圓形餅狀蛋糕,由千層酥加上杏仁奶油內餡烤制而成,名義上為了紀念基督教《聖經》記載的東方三博士朝見襁褓中的耶穌的事件。

國王餅的歷史可以追溯到古羅馬時代的農神節,當時羅馬人在節慶的宴會上在糕點中放置蠶豆,分給奴隸,吃到蠶豆者成為“一日國王”,享受一天的特權。

在每年12月底到的節日期間,羅馬各階層,包括奴隸都可以參與慶祝。在節日開始或結束時舉行的宴會上,每個大家族都會在糕點放置“蠶豆”來決定“一日王”,或稱“農神王子”。當選者可以在一天之內對其主人發號施令,或隨後受處死刑,或者恢復奴僕身份。這也是一種增進主奴感情和在農神薩圖爾努斯的兇日期間通過更換身份而避禍的手段。

羅馬帝國轉信基督教直至滅亡後,這種傳統卻延續下來。在中世紀的愚人節及狂歡節中,也能見到其痕跡。儘管原本和天主教毫無關係,國王餅後來卻賦予了宗教含義,成為主顯節期間紀念東方三博士的傳統方式之一。但如加爾文派、路德派等更正教派就反對這種來自異教的傳統.

國王餅中包藏着一種法語稱為“蠶豆”的小瓷偶以決定“國王”的歸屬。早在古希臘時期,人們就用蠶豆來選擇法官。古羅馬人則用蠶豆選定“一日王”。天主教會在長期反對這種異教傳統之後,決定將國王餅中的蠶豆換成幼年耶穌的小瓷偶。

最早的瓷偶出現於18世紀後期。法國大革命期間,將耶穌換成自由之帽。這一時期,還出現了自由餅、平等餅等不含瓷偶的糕點。大革命後,原有的國王餅得到傳承。1870年以來,小瓷偶有了各種題材,近年來一些甜品店還將其材質改成了塑料。

多種系列的小瓷偶還在法國催生了專門的“蠶豆收藏”活動。

國王餅的傳統雖已經歷了許多年的變化,但藏在裡面的瓷偶仍意味着獲得好運或指定成為國王的使命。在近年的習俗中,節日夜晚吃到餅中瓷偶的人,要為下一次節日準備國王餅,讓自己的好運能夠傳給下一個人。

國王餅的做法非常簡單,用酥皮包裹了杏仁奶油醬,略微造型,放進烤箱裡烤到酥皮金黃,內餡噴香,就是一個不錯的國王餅。

一個好的國王餅,吃起來應該是表皮酥脆,內餡綿軟順滑。杏仁的味道要足夠明顯但又不過分突出,和黃油與糖達到一種微妙的平衡狀態。

 

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