法國人愛吃，也會吃。好法餐不一定只出自昂貴餐廳大廚師的拿手菜。巴黎無數的咖啡吧給顧客呈現了祖傳的大眾菜。法餐即得益於大廚師精益求精的追求，也在於新老交替不斷的傳承。各種各樣的烹飪比賽激勵了年輕一代對美食的熱情。新老交替中，年輕一代又在傳統的菜系中增添了新的活力。法國的麵包店如此出名，這與老師傅不辭辛勞地給好學的徒弟傳授經驗分不開。
從1992年開始，每年的10月，法國各地會舉辦熱鬧的“味覺周”(la semaine du goût) 。各路廚師會到幼兒園、小學和大學中，給他們演示烹飪藝術。據統計，法國8到12歲的孩子中，有78%的少年從沒有吃過香甜的甜菜(紅菜頭)。為了讓年輕一代懂得吃、吃得精，今年的“味覺周”從巴黎7區一個小學校拉開了帷幕。
為了配合“味覺周”， 巴黎15個咖啡吧統一向顧客贈送意大利開胃酒(Les Aperitivos du Goût)；2013年的“味覺周”特意增添了“孩子們認同”(approuvé par les enfants)的商標，突出了孩子們口味。
自1963年法國開設第一家超級市場至今，早已經習慣於到超市採購的民眾，經歷了瘋牛病、豬瘟、口蹄疫、馬肉等食品風波後，人們對超大連鎖店的信譽產生了懷疑。農家的蔬菜、蛋類、肉類產品直銷的趨勢越來越強。法國巴黎市郊線火車站經常給農民提供蔬菜直銷的場所。我們下班時會時常看到火車站出口的“菜市”排起了長龍。
很多對超市低進價不滿的菜農也創辦了“自動投幣機”。喜歡吃新鮮菜和水果的顧客隨時可以到自動投幣機前選購當天上架的新鮮水果和蔬菜。據2012年的統計，有64%的法國人已經消費過綠色食品。當然，這種想回歸自然的生活方式給超級市場不能帶來致命的衝擊，但追求好味覺的勢頭給靠天吃飯的果農種植者們帶來了佳音。
為了配合法國“味覺周”，舉世聞名的凡爾賽宮開啟了第一家糖果店。店中出售的果醬、糖果、鵝肝醬都是市場上買不到的精品。精品分為三類：宮廷果園、皇後偏口和國王情趣。例如，一瓶路易十六愛喝的開胃酒、無色素、經由有機糖製成，價格在11.90歐元。這種開胃酒可以陪伴甜品和水果拼一起食用。感興趣的聽眾可以登錄http://www.chateauversailles-epiceriefine.com/fr/
“味覺周”已經推廣到了羅馬尼亞和日本。日本今年是第四屆，舉辦的時間是10月20至27日。
2013年的味覺周遷移亞洲後第一次落地中國。在中國舉辦味覺周的時間是10月24日至29日。味覺周的創辦者之一讓∙呂克∙貝蒂雷諾(Jean-Luc Petitrenaud)將親臨香港、澳門和上海，推廣法式烹飪。
我們在法國新聞媒體上可以讀到這樣的字句：“中餐是全世界享有盛名的烹飪之一。”“法方在中國舉辦味覺周的宗旨是共同發現、共同分享。”和中國人一起分享法餐、與中國大廚師和校園師生一道分享美食的樂趣，這是味覺周遷移亞洲最佳的歸宿。
中國味覺周啟動的前一天，30名法餐廚師將在香港60個課堂傳授烹飪技巧。26日晚，為了追念法國十七世紀名廚艾斯克菲(Georges Auguste Escoffier)誕辰167年，主辦者將在上海濱江大道舉行盛大晚宴。
在澳門味覺周的兩天中，法餐大廚將分別在澳門科技大學和旅遊培訓學院舉辦烹飪比賽。中國的從業人士能夠親眼目睹菲利普∙庫勒特(Philippe Groult)名廚的秘訣，那真是在法餐上了飽了眼福。