日本扇貝新去向：墨西哥加工去美國賣或成因禍得福
把因中國禁運而失去銷路的日本北海道產扇貝送往墨西哥加工，再向美國高端產品市場銷售的嘗試已經正式開始。在減少對中國的依賴的同時，價格將提高到在中國加工時的2倍左右。作為高級食材，日本首先計畫讓北海道產扇貝在美國西海岸站穩腳跟。
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據日本經濟新聞今天報道稱，由日本貿易振興機構（JETRO）主辦的截至3月16日的考察團有8個都道縣的14家日本企業參加，考察了墨西哥西北部的恩塞納達（下加利福尼亞州）的當地3家公司的扇貝去殼加工工作。JETRO向每家公司提供了1噸北海道產冷凍扇貝，並對加工方法和設備提供建議。
據悉由於扇貝未經加水加工就運往美國，價格將漲至2倍左右。
墨西哥當地企業Atenea en el Mar的總裁Minerva Perez充滿幹勁地表示，“如果正式啟動，還會增加人手。希望以3班制應對”。該公司每月出口約40噸象拔蚌和鮑魚等，處理日本產扇貝尚屬首次。作為有可能在美國國內流通的高級食材，開始關注扇貝。
日本產扇貝的出口量2023年約為8.1萬噸，同比減少近4成。原因是由於東京電力福島第一核電站排放處理水，中國的態度變得強硬，決定全面禁運日本產水產品。 佔到整體出口8成的對中國出口減半，降至約5萬3700噸。大部分出口到中國的北海道產扇貝受到沉重打擊。
但在美國，可以生吃的扇貝的需求正上升。
據該報道，此前北海道產的養殖扇貝以冷凍狀態出口到人工費低廉的中國，然後向美國出口剝去扇貝殼、重新冷凍的乾貝（貝柱）。在中國，一般採取浸泡在含有磷酸鹽的水中使其膨脹的“加水加工”處理，使外觀看起來更好之後再運往美國。經過這樣的加工，貝柱就不能生吃，無法作為壽司食材。
根據 3月16日在洛杉磯舉行的與食材買家的洽談會上，使用了24小時前在墨西哥加工的生鮮扇貝招待客人。美國一家水產公司的經營者表示，“味道無可挑剔。希望與日本企業建立長期關係”。而曾在東京築地市場擔任經紀人的橫田清一評價稱，“用於生吃完全合格”。
JETRO透露，加利福尼亞州約有5000家日料店（2022年），規模全美第一，比2010年增加了1000多家。扇貝作為壽司食材越來越受歡迎，高品質扇貝的需求也很強勁。