說起餐飲，從字面上就已經知道了，既要有吃的餐，也必須有喝的飲。法國人對此是樂此不疲的，什麼菜配什麼酒都很有講究。而在法國盛產佳釀的產酒地區中，阿爾薩斯的酒對法國媒體人——奧菲莉-奈曼來說，是脫穎而出的，不管是節日大餐或是與好友來一餐家常小酌，從前菜到甜品，都可以搭配得遊刃有餘。在今天的法國美食節目里，我們就來看看這位曾出版一本酒類書籍的記者為什麼會這麼認為吧！
2020年的最後一天，除夕的晚宴從下午1點就開始了。雖然很怪，可也別無他法，要宵禁嗎 !與幾個朋友一起吃飯是最簡單慶祝新年的方法。準備工作沒有任何驚喜，奈曼負責選酒，因為這也是她最擅長的。可看到根據準備的菜餚，奈曼從她的酒窖里選來的酒時，朋友們不覺面面相覷。怎麼都是細長而優雅的酒瓶呢？三瓶都是阿爾薩斯地區的酒，分別搭配開胃頭道，主菜和甜品！奈曼也意識到了，對她來說顯而易見的選擇，對其他人來說並非如此。
飯前和頭道的開胃酒，當然是首選阿爾薩斯的白葡萄汽酒（Crémant d'Alsace），不管是用皮諾白葡萄釀的口感乾爽，細膩，用灰色皮諾或雷司令釀製的果香十足，還是像最著名的起泡酒大表哥——香檳那樣，用黑色皮諾葡萄釀製，有些傳統是不可能變的。不過，普通場合的開胃酒，奈曼還是更喜歡開瓶麝香葡萄酒（muscat）。在阿爾薩斯，麝香葡萄酒是干白型的，有葡萄的香氣，有時還有香瓜的氣味，口感輕盈活潑，能使人想起初夏的氛圍。
雷司令葡萄酒？怎能忘記它呢。它可是餐桌上非常好的陪伴。如果將葡萄種在富含花崗岩的土壤中，偏涼的風土氣候，那用它釀的干白葡萄酒，口感就會很正，緊湊，有礦物質的味道，可以和海鮮，煙熏魚，各種根莖蔬菜泥搭配。半熟時進行採摘，放熟的過程中它會散發出自己標誌性的香氣，這是我們喜愛的非常特別的石油味的香氣。在靠南的地區或是在更肥沃的土壤中，種植雷司令葡萄，那它就會變得柔和，果味濃郁。從檸檬到梨的氣味，它的香味板是很寬的。和雷司令一起，鵝肝可一直走在時尚的前端；而奶酪焗蔬菜也可以在今年剩下的時間裡微笑，雷司令葡萄酒是素食主義者慷慨的盟友。
在白天舉行的跨年晚宴上，一道杏仁和蜜餞檸檬調味的北非風格的雞肉塔金主菜旁邊，雷司令再次找到了它的位置。當然，其他的選擇也是可能的。如果雞肉是用咖喱或糖醋調味，那麼果香濃郁的瓊瑤漿酒（gewurztraminer）就會是一個很好的搭配，口感飽滿，外向，具有玫瑰和荔枝的香氣，很容易辨別。當它跳出品種的特徵時，又散發出香料的氣息，肉豆蔻和肉桂更為明顯。
最後，阿爾薩斯的酒還和甜點特別搭調。因此，有必要選擇摘采時間很晚的，含糖量高的葡萄釀的酒，甚至口味更豐富的名種葡萄要在深秋採摘。那麼這些果實帶來的光就會轉化隱藏到酒中去，成為一種令人放鬆的黃金汁液。 12月31日的晚宴，名種的葡萄是灰色的皮諾。經典的煙熏味再加上姜味餅乾和木瓜軟糖，烤菠蘿上撒一點胡椒粉，美味十足，整個世界突然變得更美，2020年可以在這種氛圍里結束了。
阿爾薩斯的酒還擁有最後一張無與倫比的王牌。那就是它可以讓人知道自己，是否已經喝多了。如果不能準確地發音，說出terroire(風土)一詞，那就是說應該適可而止，停下來別喝了。或是訓練舌頭，別再讓它胡說八道。可這是比較難的。