新冠疫情期間，巴黎好幾次閉關封城。青年藝術家張備在電話里說，他喜歡上素食了，興緻勃勃地告訴我牛油果里的蛋白質，西蘭花里的微量元素。話語中有一種接近虔誠的氣場：吃素對生態好，對動物好，對人類文明有正面的促進作用。
對藝術家來說，尤其是青年藝術家來說，閉關封城讓他們的工作難上加難。沒有藝廊，見不到藏家，時不時聽到有的沒的補助，氛圍抑鬱。但是張備在他的素食興緻里，讓他的藝術工作活躍起來。他的朋友在籌備一家素食館 ”大象素食“，他就和另一位藝術家朋友一起，把他們在造型藝術上的聰明和經驗提供給素食和素食餐廳。
藝術，有為單獨收藏和展示做的藝術。藝術，也有為生活功能和社會功能服務的藝術。新冠疫情期間，青年藝術家能夠擺脫生活不確定不穩定的陰影，積極正面地和生活里的各種起伏同舟共濟，從而隨遇而安，這種自在或許可以和更多的人分享，通過藝術來分享，通過素食來分享，通過對生活的熱愛來分享。
所以我請張備來做這期節目，談談他眼裡的素食，他接觸到的素食， 談談他在新冠疫情期間的開悟。
我所見過的張備作品基本上是圖片作品。他給我的印象是，在潮流的規律把握上非常優秀，在規律里的創作又非常嚴謹，專註，認真到接近虔誠。這個特點，只有在生活和閱歷的不斷豐富中，才能從突出的位置演變成成就獨具一格的藝術創作的組成部分之一。
在他為大象素食拍攝的圖片中，我們可以看到他很快抓住了改良新式素食在形式上的追求：線條簡潔，色彩透露出高級而流行的調子，有一點點Alessi, 也有一點點愛馬仕，把當代法國和意大利在日用裝飾上的最高追求融進菜色和擺盤裡。
然而這種裝飾和對裝飾的表現，不是單純的製造高級的結果。這種精緻是張備在對素食從好感發展到幾乎面對信仰的過程里一種功德性的貢獻。恰恰在這種功德性的貢獻里，我們看到藝術在人間煙火里，萬家燈火里的奇妙， 通過造型，讓素食既合情合理，又在一個引入讚歎，引人崇拜的美感的高處，從環保，健康和文明的角度為芸芸眾生開示。
張備推薦的大象素食
Elephant Vegan
90 rue Jules Lagaisse
94400 Vitry-sur-Seine