聖誕和新年剛過，馬上迎來中國的春節，法國和中國都在歲末年初烹飪美食佳餚的傳統，請聽法國禾易中法文化交流協會主席徐穎女士給大家介紹法國普羅旺斯傳統美食油泵蛋糕Gibassier和南京的年菜什錦菜。
法廣：請您可以給大家介紹一些法國新年傳統美食油泵蛋糕和其歷史由來？
徐穎：這是一款法國普羅旺斯地區的傳統美食油泵蛋糕Gibassier，因為這是完全使用橄欖油製作的蛋糕，與當地地理環境有密切關聯，因為在普羅旺斯地區土地貧瘠，沒有諾曼底地區發達的畜牧業，因此傳統上不用牛奶和黃油這些食材，而是主要用當地特產橄欖油製作食品。因Gibassier蛋糕使用許多橄欖油因此當地人叫它油泵，Gibassier是當地的方言，意思是大鼓包，主要是因為用發酵面烘烤，油泵蛋糕鼓鼓的。
油泵是普羅旺斯過節13道甜品中一款，從17和18世紀普羅旺斯地區就有在聖誕夜食用13道甜品的傳統，這與基督教的耶穌和他的12位門徒有關。
油泵蛋糕一般都是自己製作，然後在節日期間在鄰里和親友之間互相贈送，因為各家工藝和添加的食材不盡相同，也是在節日期間鄰里互動的好機會。
因為油泵蛋糕用大量的橄欖油會對身體有益，這主要因為橄欖油屬於不飽和脂肪,長期食用對心血管有保護作用，如果是自家壓榨的橄欖油質量更好,功效更多。
法廣：請問如何具體製作油泵蛋糕呢？
徐穎：我簡單介紹一下首先準備500克麵粉，150克白糖，少許鹽，150克橄欖油，30克酵母用溫水化開。另外普羅旺斯的人喜歡加茴香籽，我們也可以加糖漬橙皮或者少許橙花水，把這些食材全部攪拌在一起，用手揉成光潔的麵糰後一切為二。
用擀麵杖擀成1厘米厚的麵皮，放入烤箱裡用60度來發麵，大約20分鐘，然後用200度烤15到20分鐘，正宗的普羅旺斯油泵用糖漬的橙皮。
法廣：中國南方在過年的時候有什錦菜，請您介紹一下？
徐穎：我們協會的會長是南京人，她教我們做了這道當地傳統佳餚，其實我們江浙地區都有類似的年菜。在過節期間炒非常清爽可口的什錦菜。在過年期間大魚大肉比較多，而這道什錦菜全部用蔬菜製作，有豆芽，胡蘿卜絲，豆腐皮絲，香菇，黑木耳，金針菇和藕片切成絲，芹菜和菠菜等。
製作的時候把所有食材都切成絲，有些費功夫，但是大家一起動手幫忙，其樂融融，大家聚在一起就是圖個熱鬧，你切豆腐皮，我切香菇就如同包餃子一樣熱鬧。
法廣：請問你們的禾易中法文化交流協會組織什麼慶祝虎年春節的活動？
徐穎：我們禾易雖然成立時間不長，但是已經聚集了一批法國人和思鄉情重的中國人，我們定期舉辦中國和法國文化的講座，我們會在法國一家銀行總社舉行迎新禾易會員作品展等節慶活動。