今年7月法國經歷兩次高溫酷暑天氣，如何在高溫的情況下調整飲食習慣，適應熱浪習習的高溫天氣？營養師的回答是多吃紅色水果和蔬菜，特別是地中海飲食習慣有利健康。
多吃紅色水果和蔬菜
高溫天氣如何保持良好飲食？ 法國營養學家Violette Petroj表示最好多吃甜瓜，避免吃西瓜，主要是因為西瓜含葡萄糖量高，過高的葡萄糖會讓身體里分泌更多的胰島素，增加口渴感覺，另外這位營養學家建議多吃低糖紅色水果，如覆盆子和藍莓等。
同時最好加大食用各種蔬菜量，如茴香和芹菜等蔬菜含有高鈉元素，可以減少身體脫水，而且煮熟的蔬菜更容易消化，可以做冰鎮豌豆湯等。
入夏源自西班牙Gazpacho涼菜湯成為法國人餐桌上的佳餚，這款屬於地中海飲食美味多含蔬菜和橄欖油，對人體有諸多好處。
西班牙Gazpacho涼菜湯也有被翻譯成西班牙冷湯，用不同蔬菜混合製成，其中主要是含有豐富維生素的西紅柿。據說這道菜最早起源於西班牙南部的安達盧西亞地區，用麵包，橄欖油，蒜頭和水製成，後來加入了西紅柿後成功風靡歐洲多國。
西班牙冷湯除了傳統上不可缺少的西紅柿外，其中的橄欖油和蒜頭末提升味道，如果加入少許麵包，會增加湯的粘稠度，一種做法是把吐司麵包片用水泡軟，然後輕攥出多餘水分，如果喜歡還可以加入青椒和洋蔥類來提味。
西班牙涼菜湯的衍生
現在這款西班牙冷湯有其衍生菜湯，如用西葫蘆作為主打蔬菜，做成西葫蘆的西班牙涼菜湯，配開胃酒或晚餐享用。
需要準備的配菜
400克西葫蘆
1個洋蔥
50cl蔬菜湯
1檸檬汁
橄欖油
3枝細香蔥
1檸檬鹽和胡椒
首先，將西葫蘆洗凈、晾乾並切成圓形。然後剝洋蔥並切碎，用一湯匙橄欖油把洋蔥炒成褐色。之後在西葫蘆里加入蔬菜湯，煮沸並炖10分鐘。同時，把檸檬洗好，切成環狀，然後切成四分之一，再把細香蔥洗凈、切碎。
現在將西葫蘆和所有準備好的配菜倒入攪拌機，不要忘記加如少許鹽和胡椒末。隨後放入冰箱冷卻至少1小時。準備上菜時，將西班牙涼菜湯分成小杯里，撒上細香蔥，讓後用檸檬角做裝飾。
西葫蘆湯清涼在夏天解渴，西葫蘆冷湯配上羊奶酪和羅勒味道也很好。
地中海飲食有益健康
西班牙的冷菜湯屬於地中海飲食系統，該飲食系列包括希臘、法國和意大利南部等處於地中海沿岸的南歐各國，當地居民主要以蔬菜水果、魚類、五穀雜糧、豆類和橄欖油為主的飲食習慣。地中海飲食的特點是營養模型隨時間和空間保持不變，主要由橄欖油，穀物，新鮮或乾果和蔬菜，適量的魚，奶和肉以及許多調味品和香料組成，所有這些都伴隨着美酒。
不少研究發現地中海飲食可以減少患心臟病的風險，還可以保護大腦免受血管損傷，降低發生中風和記憶力減退的風險。因此地中海的飲食已經在2010年被聯合國教科文組織列為需要保護的人類非物質遺產。