八月伊始，法國的新鮮水果攤上就會陸續出現一種顏色金黃、大個彈珠大小的可愛水果，拿起來靠近鼻子聞一聞，有一股濃烈的甜香氣，很是吸引人去一品芳澤。它就是法國夏季特有的一種水果，美名為黃香李。
黃香李樹是李樹的一個亞品種果樹，可能是起源於安納托利亞和波斯北部的李子樹和黑刺樹之間的雜交品種。法國有不少傳說將這種水果的起源歸於與德國接壤的東北部洛林地區，但可能是在中世紀時，黃香李是作為皇家禮物才落戶在那裡的。不過1569年2月的文獻記載中，首次提到了它，當時國王查理九世和他的母親——太後凱瑟琳-德-梅迪奇到訪梅斯，接駕時，當地居民們就呈上了黃香李蜜餞。
法國的黃香李產於主要位於東北部，尤其是在洛林地區，該地區的年產量約為15000噸，基本上佔了黃香李世界產量的八成。法國其他一些地方，雖然也種植了這種果樹，例如阿爾薩斯、上索恩省或弗朗什孔泰地區，甚至它還隨法國人飄洋過海，遠去加拿大的魁北克落地生根，但洛林地區產的黃香李因含糖量高，金黃混合著紅色的果皮色彩艷麗，香氣悠長，皮薄、肉厚、核小，口味細膩香甜，而享有美譽。且自 1996 年以來，洛林地區的黃香李獲得了原產地名稱保護標識（ IGP），成為第一個獲得該標誌的法國水果。作為質量保證，洛林地區農業協會還規定，成熟的黃香李需要達到三個成熟標準後，才能開始採摘，一是成熟李子的直徑必須超過22毫米，顏色必須足夠的黃，而最重要的是甜度要夠，糖含量須超過15白利糖度。在這裡要科普一下，白利糖度測量是食品飲料和其他行業的一個重要的測量應用。嚴格說來，白利糖度測量是測定水中的純蔗糖含量：1個白利糖度等於100克液體中含有蔗糖1克。
洛林地區的黃香李還根據產地不同，主要分南錫和梅斯兩個品種，梅斯品種的個頭略小，果肉相對較軟，沒有南錫品種甜，表皮上也沒有多少紅色暈染，非常適合做果醬。南錫品種相對較甜，更適合作為新鮮水果食用。
此外，在法國的夏季水果中，黃香李還是最具有季節性的，成熟上市的時間十分短暫，從八月中到九月中，有新鮮黃香李出售的時間滿打滿算不過一個月多一點，出售的鮮果數量也只佔全年產量的四分之一。其餘大部分的黃香李都被加工成其他各類食品，如果醬、蜜餞、果子露、甜稠酒、水果糖、冰糕、水果罐頭或是果泥。 此外，還是馬卡龍或夾心巧克力餡料的原料。在南錫或梅斯城裡的麵包甜品店裡，幾乎家家都賣用黃香李製成的各種蛋糕點心，其中最常見的就是水果撻。
簡簡單單的撻皮上擺滿了刨開去核切成一半的黃香李，薄薄的撒上一層糖霜，多寡根據各自的口味，然後放進預熱180度的烤爐里，烤上40分鐘到一個小時，關火出爐，自然放涼，下午休息的時候，切上一份，配一杯不加糖的黑咖啡或是奶咖，細細品味。