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當今世界

德國中餐館也存在剝削現象

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就在荷蘭爆出一家中餐館殘酷剝削廚工事件的同時,《南德意志報》也披露了德國中餐館剝削廚工的現象。每年大約有1500名廚師通過合法途徑從中國來到德國工作,但他們中有些人卻不得不忍受非法的剝削。為了一份微薄的工資,他們得馬不停蹄地工作。有的廚工三四個人擠在由老闆提供的僅有一間房的窄小住房裡過夜。還有的人整年整年就睡在飯店的一個角落裡,既給老闆當看家狗,又為老闆省了一筆房租。

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德國僱傭章程第26條規定,德國飯店允許從外國聘用特菜廚師,限期四年。15年前,德國和中國達成相關協議,從此,每年大約有1500名中國廚師依據這一法規來到德國工作。雖然僱傭法規對各國風味餐館都有效,但德國從中國聘來的專業廚師數量最大。從其它國家聘來的則少很多。目前,從印度聘來的廚師只有300名,泰國來的100名。其它國家來的廚師全部加起來也就187名。
 

1997年德中雙方達成相關協議時,雙方應該是一片好心。但後來的事實證明,這一協議刺激了腐敗在中國的蔓延,同時還使不少廚師在德國淪為中餐館老闆的奴隸。中餐館老闆一般不直接從中國聘用廚師,而是由兩個中介公司為他們提供服務。先是在中國的中介公司到農村去做廣告去招工,許諾幫想來德國打工的人辦理專業廚師證和工作簽證等。對方動心後,就必須和中介公司簽兩份合同,一份是德文的,說是做表面文章給大使館看的。上面寫明,該廚師來德後每周最多工作39小時,有兩天休息,月工資為1700歐元。還有一份中文合同才是真正有效的。上面寫明,廚師在飯館開門後就必須工作。每周一天休息甚至沒有休息。月工資400到600歐元左右。另外,廚師必須交給中介公司一筆豐厚的介紹費,從5000到12000歐元不等。
 

簽好合同後,在德國這邊,另一家中介公司於是拿着廚師的照片、廚師炒菜的錄像等到中餐館挨家兜售,並亮出廚師已經簽了字的中文合同,讓中餐館老闆馬上就知道有利可圖。成交後,中餐館老闆不用支付服務費,只需要和中國廚師再簽一份勞工合同,並為中國廚師申請來德四年工作許可。一切辦妥後,中國廚師就可以遠赴重洋,來德國打工了。

來上崗後,有些人才發現,原來自己是給人做牛做馬來了。由於語言不通,想投訴也摸不到門,有的人只好忍受。但也有奮起反抗的。比如,一位名叫魏爾克的勞工法律師2007年接了一起訴狀,是一位從中國招來的廚師控告老闆剝削的。魏爾克發現,“該廚師每周工作超過70個小時。月工資不到1千歐元。”不久後,勞工法院判處老闆補付廚師毛工資5萬5千歐元。此案成功後,魏爾克不斷接到中國廚師控告老闆剝削的訴狀,這才知道原來剝削現象還很普遍。迄今為止,魏爾克已代表160名中國廚師走上了法庭。
 

相關案例的增多也引起了德國官方的警惕。德方發現,有些廚師根本就不會德語或英語,但德中當年簽訂協議時是要求廚師懂點兒德語或英語的。還有,有些來打工的根本就不是廚師,廚師證只是買來的。為了堵漏,德方於2012年與中方協定,以後只招聘中國三所旅館業專科學校的畢業生。但魏爾克認為:“新規定不會起作用。中介公司還是會要高價。來德廚師還是沒出國門就欠了一大筆債。”
 

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