Chartier 巴黎式百年快餐店
巴黎人喜歡把夏提埃（Chartier）稱為法式快餐店，但是到這裡保准您可品嘗到價格便宜卻是地道的法國傳統菜餚，也許您還會在此結交到新朋友。到夏提埃餐館做客的人，不乏來自世界各地的遊客，他們希望感受有着百年歷史但今天仍然人氣不衰的巴黎老餐館氣氛，品嘗簡單可口的傳統法國菜。而且，最為難得的是夏提埃每天都開門。
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法國首家大眾餐館
法國巴黎那些富有的資產階級直到19世紀末都喜歡出入餐館。他們有錢也有時間去坐落在繁華商業街區的高檔餐館，既消閑又顯身份。當時的公司普通僱員一般自己帶中飯，巴黎根本就沒有為他們提供服務的大眾餐館。
1896年，肉店老闆出身的夏提埃（Camille Chartier）決定在巴黎9區，為巴黎的普通上班族開一家大眾普通餐館。夏提埃餐館推出不同種類但價格優惠的菜餚，加上快捷的服務立刻吸引了眾多巴黎的工薪階層。上班的人在中午休息時不用很長時間就可以就餐並能吃飽。而且餐館氣氛隨意，沒有等級區分，夏提埃餐館從此也開闢了巴黎大眾快餐店的先例。
1989年，夏提埃餐館的建築還被列為法國保護的歷史文物。而105年後的今天，夏提埃飯館繼續保持當年經濟實惠的傳統。每天都更換的菜單上依然標着每人12歐元的套餐。
傳統的記憶
夏提埃餐館不接受提前定位。這裡生意火爆，天天客流如潮，每到中午，晚上餐館還沒開始營業，門前就排起了長長的隊伍。進入餐館，高大玻璃頂棚，牆上鑲嵌着巨大的玻璃鏡，暖黃的燈光照着熙熙攘攘的大廳。穿着白色襯衫，黑色馬甲，打着領結的服務生忙碌穿梭在300多個座位間，熱鬧的氣氛讓人忘記了在餐館門外排隊等待的辛苦。
在夏提埃餐館用餐，外衣可以放在頭頂上類似在火車車廂的行李架上。餐館用餐人多，一般需要與別人拼桌。服務生說，有的客人就是這樣相識成為朋友，有的後來還結成姻緣。這裡氣氛隨意，認識或不認識的人都會聊起天來。
餐館牆上有不少編號的小抽屜，據服務生介紹，一直到二戰前，夏提埃餐館的常客可以把自己的餐巾寄存在這裡的小抽屜里。夏提埃餐館的另外一個特色是服務員，他們把客人點的菜與客人的結帳都寫在白紙桌布上。而且，結帳時服務生都用心算，速度之快令人咂舌。
夏提埃餐館專門提供法國傳統菜餚。頭道菜，可以試試法國的蝸牛。特色主菜，可以選擇紅酒燉牛肉（Bœuf Bourguignon），阿爾薩斯風格的香腸酸菜（Choucroute Alsacienne）。十幾個歐元能吃得很不錯，難怪巴黎人把夏提埃餐館親切稱為法式快餐店。夏提埃餐館的現任老闆開玩笑地說，法國的快餐店比美國的快餐店早了半個世紀。傳統的法國菜，服務生快速的服務，舒服輕鬆的氣都是吸引來自世界各地的遊客的主要原因。
大家可不要以為來夏提埃餐館的只是遊客，普通的法國人與數不清的大明星都來過夏提埃用餐。歌星皮亞芙（Piaf），意大利著名演員馬斯楚安尼（Mastroianni），有法國頑童稱號的世界時裝設計大師高提耶（Gauitier）等等都曾來此光顧。當紅名人也喜歡在此聚會熱鬧，像大名鼎鼎的歌星Hallyday就帶着眾多朋友一下就坐滿了餐館的三排位置。夏提埃餐館的漂亮建築還吸引着導演。但是，不是所有想在這裡拍片的導演都可以得到滿足，夏提埃餐館的幾任老闆都只允許晚上來餐館拍攝。如《沒有憂愁的Borsalino過客》（La Passante du Sans-Souci à Borsalino），《漫長的星期天訂婚日》（Un long dimanche de fiançaille）等影片就是在這裡拍攝的。
http://www.bouillon-chartier.com/
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