巴黎美食之都的位置岌岌可危？
世界美食之都究竟是巴黎，東京，紐約還是意大利的弗洛倫薩？這是美食家和美食評級機構常常提出疑問的話題。如果說，巴黎是傳統上公認的美味之都，靠聞名遐邇的法式大餐和為數眾多的高級廚師打造的高檔餐廳而成為人們心目中的美食王國的話，世界其他國家和城市近十幾年來也都攢足了力氣，在美食上下大工夫，吸引遊客。東京，紐約，弗洛倫薩等城市都在不同程度上達到了可以和巴黎媲美的程度，變為新的世界美食中心。而巴黎的地位在來自各方的強勢競爭的局勢下，似乎有點岌岌可危了。
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法國人有着悠久的美食文化傳統，全國各地也有數不勝數的特產，當這些元素聚集到巴黎的時候，就讓巴黎成了美食彙集的地方。走在巴黎的街上，除了時裝的誘惑外，隨處可見的就是美食的誘惑，遍布街頭巷尾的麵包店，露天咖啡廳都在誘惑路人，介紹巴黎美食餐廳的指南也層出不窮，讓人應接不暇，而法國人吃飯之時，盤中餐經常成為討論的話題，這在世界其他地方可能並不多見。
激烈的國際競爭
有人說，巴黎唯一不可抗拒就是傳統。擁有悠久的傳統當然是件好事，但是如何不要讓傳統變成絆腳石是巴黎美食界面臨的挑戰。當巴黎這個美食王國緩步前進的時侯，在世界的許多其他都市優秀的廚師卻層出不窮，與巴黎的美食相比不僅毫不遜色，而且在不少方面更是青出於藍而勝於藍，哥本哈根，東京，新加坡，倫敦，大阪，首爾……這個名單還可以一直列下去。
在歐洲，除了巴黎以外，弗洛倫薩，里昂，倫敦，哥本哈根……現在都標有美食之都的稱號。如果可以將美食當成語言來描述得話，從前大家都想說，想學官方語言：巴黎話，但現在表達方式增加了，各地出現了特色方言的情況下，官方語言似乎就不得不做相應的調整了。爭相得到“美食之都”的稱號已經成為城市營銷和廣告的手段。
舉世聞名的米其林美食指南（Guide Michelin）是世界公認最權威的餐廳評級機構，在米其林美食指南2011年的版本中，巴黎有十個餐廳獲得三顆星（三顆星的定義為“值得為享受美食而特地遠道造訪的卓越餐廳”），日本的首都東京卻總共有十七個餐廳獲得這個餐飲界的“奧斯卡”。儘管米其林指南將東京定位世界美食之都有“自我為中心”的嫌疑，但由於東京良好的消費環境和日本人對美食的熱愛，東京早就成為世界上最著名的廚師，包括法國廚師開店的理想之地, 東京的餐廳數量從而高達十六萬家，是巴黎餐廳總數的十幾倍（巴黎的餐廳總數為1300）。除了大商店裡琳琅滿目，包裝精美的食品，遍布大街小巷的外國餐廳和日本餐廳誘惑着世界各地的遊客，東京得到美食之都的聲譽也是當之無愧的。
巴黎的主要競爭對手不只來自亞洲。最近，世界旅行集團TripAdvisor又把意大利的弗洛倫薩列為歐洲的美食之都，而巴黎則緊隨其後，排在後面的都市還有羅馬，倫敦…….現在說起世界美食之都，哥本哈根的名字也經常被提及，可能是因為近年來，丹麥的廚師們在國際美食比賽中表現突出，頻頻獲得大獎，這個十年前在美食界還名不見經傳的國家已成為美食王國里繞不過去的國度, 據美食界人士的分析, 與美食餐廳隨處可見的其他歐洲大都市相比，哥本哈根的好餐廳依然處於鳳毛麟角的狀態。
巴黎美食業的問題所在
儘管如此，巴黎在世界美食界依然具有重要的位置，但業內人士也提醒說，如果巴黎的餐飲界不做努力來對自身的不足和缺點進行改善的話，在不久的將來，可能就不得不將位置讓給後起之秀。法國費家羅報的記者弗朗索瓦- 西蒙分析認為，巴黎的美食界存在的問題如下：
尾巴主義: 巴黎的餐廳之間互相抄襲的現象嚴重 ，除了菜單上的內容以外，菜單都像是來自同一家印刷廠，甚至連餐廳里播放的音樂也都大同小異，缺乏創意。
衛生條件差: 儘管巴黎餐廳的衛生狀況有所改善，但是改善的進度十分緩慢，廚房和洗手間的衛生條件還有待提高。
外國餐廳的質量有待提高: 在紐約以及世界其他許多大都市裡，外國餐廳和本地餐廳共同爭奇鬥豔，水平不相上下。但大概由於法國美食的世界首屈一指的頭銜，巴黎外國餐廳都顯得不夠嚴肅，有點幼稚的感覺，水平還真有待提高。在巴黎，餐廳似乎也要論資排輩，在十分強勢的法國餐廳面前，外國餐廳似乎真得很難有出頭之日。
昂貴的價格和普通的裝潢不般配: 在名咖啡廳或飯店裡，12歐元一杯酒，50歐元以上一盤熱菜的價格司空見慣. 世界其他城市的餐廳紛紛在裝潢和設計上一比高低取勝的時候，巴黎除了極個別的餐廳以外，其他餐館卻不願意在這方面開支，老闆們更喜歡保險風格，不敢使用大膽的色調和設計。但也許有人認為這正是巴黎餐廳的一大特色，因為需要的就是這種濃厚的懷舊和古樸的情調。
保羅- 科恩（Paul Cohen) 針對西方歷史曾經說過：“西方人比其他人對世界現代化做出的貢獻更大，但他們對這段歷史的理解能力卻最差，這就是矛盾在所。” 這句話也許是對法國美食現狀的最好寫照。