各位聽眾，今天為您介紹一家位於巴黎三區的米其林星級黎巴嫩餐廳。在這家黎巴嫩小酒館餐廳里，米其林星級名廚艾倫·吉姆(Alan Geaam )大膽展開美食行業的競爭，宣揚介紹他童年的開胃菜( mezzés) 。
要提說的是，這家小餐館有點像是一個埋沒在眾砂礫中的小小碎金粒！ 也就是那種幾乎會讓人猶豫不決要進去或不進去的小餐館。 在我們原本的猶豫和矜持消失後，決定去嘗試一下這家巴黎稀有的黎巴嫩小館子《卡茲緹 (Qasti)》。
說到卡茲緹餐館也就涉及到大廚艾倫·吉姆的故事。 吉姆曾經在巴黎16 區街道 rue Lauriston 的一家餐廳工作過，替掌廚的烹調名廚當副手，接着兩人分道揚鑣。吉姆後來赤手空拳地在他自己居住的街區巴黎第 3 區的 rue Saint-Martin街道上，開了自己的小餐館，距離龐皮杜文化中心不遠。
在吉姆所開的這家小餐館，我們看到的是一個明亮的小館，裡面有一幅藍白相間的壁畫，他在那裡發揚自己道地的黎巴嫩美食。
在對面的人行道上，他則提供沙威瑪、黎凡特烤肉串夾麵包和一些燒烤。吉姆同時還開了一家麵包店和一家雜貨店）。
談到這家小餐館的烹調，就得回歸到吉姆和他 25 歲的侄女哈希姆 （Zena Hachem ）童年家鄉的特色菜，他將烹煮任務交給了侄女哈賢。 我們現在就只需深入挖掘菜單中的開胃菜，加以品嘗。我們看到有三十多種小盤子裝有蔬菜類、海鮮類以及浸漬這醬汁的肉品小碟子，所標示的菜名具神秘色彩而且非常有說服力。
絕對不可錯過的菜餚中，當然有那個不能錯過的鷹嘴豆泥（這是不加大蒜的鷹嘴豆碎泥、芝麻奶油、檸檬汁混合體），以及一個叫 babaganoush的《茄子泥醬》前菜，是配上了熏茄子的魚子醬，以及芝麻泥和檸檬汁調和而成的一道中東前菜。另外，還有一個是很受歡迎的黎巴嫩塔布勒沙拉：le taboulé，本沙拉料理成分是切碎的歐洲芹菜、切丁的番茄、剁碎的洋蔥，以及黎麥 boulgour。
這頓飯的亮點是品嘗法拉菲(falafel)。這是把所有磨碎的醬汁，重新整合的黎凡特阿拉伯語地區的一道料理，要知道，它並不總是做的很好吃，這要看廚師的手藝。
在這裡，那道黎巴嫩常吃的肉丸子採用甜甜圈的形式。 吃在口中，我們一點不感覺油膩。就黎巴嫩法拉菲料理來說，這裡的產品是少見的細緻和美味。
由於鷹嘴豆需要先經過前一晚的浸泡，第二天才取出與香菜、歐芹、大蒜、洋蔥、芹菜莖和混合香料一起切碎碾碎，然後均勻攪拌在一起烹調成型。 保證口感絕佳，吃得滿意。
接下來可以品嘗的還有其他令人驚艷，也是走同樣的美食烹調路線，也就是：出乎你的意料以及富有異國情調，例如： 羔羊腸灌制的小香腸(makaneks)、松子果粒、各種香料、石榴糖漿或者黎巴嫩特製的牛肉臘腸。
對於主菜來說，魚類愛好者可以通過 sayadieh 的餐盤找到他們想要吃的東西，這是鱈魚配上（橙子和金橘搗碎調製而成的）柑橘醬汁，配上意特別方式做成的炒米飯，裡面混炒着煎炒焦黃的洋蔥、金橘和核桃碎粒。
當然，吃餐的同時，你還可以配上貝魯特啤酒--阿哈克啤酒（arak），這飲料一種類似於法國乳白色的茴香酒 Pastis。有套餐可點，價格有39歐元的及46歐元的套餐。電話號碼：01 42 76 04 32
法國與黎巴嫩之間有深厚的歷史淵源，黎巴嫩法語盛行。長期以來，許多黎巴嫩人定居法國，以及申請庇護投奔法國的難民難民，這也就給法國帶來許多黎巴嫩小餐館，尤其在巴黎，更是《遍地開花》。法國民眾也頗能接受這種不油膩的異國風味的料理，一般來說，小小店面、生意也都還不錯。