反式脂肪酸是半固體及固體狀脂肪，主要有兩種來源：工業生產和天然存在。攝入反式脂肪酸會增加心臟病發作和因心臟病死亡的風險。反式脂肪酸沒有已知的健康益處，而且工業生產的反式脂肪酸含量高的食物通常糖分、脂肪和鹽分含量也很高，例如油炸食品、蛋糕和即食食品。
世界衛生組織表示，目前世界上共有53個國家實施了消除食物中工業反式脂肪酸的最佳實踐政策，極大地改善了37億人的食物環境，佔全球人口的46%，而5年前這一比例僅為6%。預計這些政策每年將挽救約18.3萬人的生命。
世衛組織總幹事譚德塞表示：“反式脂肪沒有已知的好處，而且存在巨大的健康風險。我們非常高興許多國家已經引入了禁止或限制食品中反式脂肪的政策。”
消除工業生產的反式脂肪酸政策的最佳做法遵循世衛組織制定的特定標準，並在所有環境中限制使用工業反式脂肪酸。有兩種最佳實踐政策：國家強制限制所有食品中每100克總脂肪中最多含2克工業生產的反式脂肪酸；國家強制禁止生產或在食品中使用部分氫化油（反式脂肪的主要來源）。對一些國家來說，由於反式脂肪的來源不同，最佳方案是同時實施這兩項政策。
世衛組織表示，通過在8個需求最迫切的國家加快實施最佳實踐政策，就能消除全球90%的工業生產反式脂肪酸。這樣一來，在當代人的有生之年，就有可能見證一個不再有人因攝入工業反式脂肪酸而死亡的世界，這是一個非常難得的機會。
世衛組織還鼓勵食品製造商消除其產品中的工業反式脂肪酸，包括原材料和最終食品的生產商。2023年11月世衛組織的一份報告顯示，食品行業迄今已取得良好進展。
儘管最近全球在消除食品中的工業反式脂肪酸方面取得了成功，但世界上仍有一半以上的人口暴露於因攝取工業反式脂肪酸而引起的健康風險中，特別是增加了患心臟病的可能性。
世衛組織提出了一項修訂後的新目標，即到2025年在全球範圍內基本消除工業生產的反式脂肪酸。該目標包括：全球至少90%受工業生產的反式脂肪影響的國家通過並實施最佳實踐政策。 在每個地區，至少70%受工業生產的反式脂肪影響的國家通過並實施最佳實踐政策。
世界衛生組織首次向丹麥、立陶宛、波蘭、沙特阿拉伯和泰國頒發了證書，肯定這五個國家在消除工業生產的反式脂肪酸方面所取得的進展。