法國的飲食文化非常悠久，從路易十四開始，法國的飲食外交便聞名於世。而且在法式宴會鼎盛時期，餐桌上一次可上百道菜。現在法國人繼續光顧餐館，餐館中親切愉快的氣氛，大家不緊不慢，低聲邊吃邊聊也成為法國獨特的風情。
法國菜聞名世界，以精緻豪華的高尚品味，還被聯合國教科文組織列為需要保護的非物質文化遺產。大家知道，蝸牛和青蛙腿是法國傳統菜餚之一，還有那種類繁多的奶酪，更有名貴的鵝肝，家常菜除了炸牛排外加炸土豆條，更有享譽世界的法國葡萄酒。
其實，法國人把美食視為人生一大樂事，而且法國人認為美食不僅是一種享受，更是一種藝術。16世紀時的法國宮廷已有繁縟的飲食禮儀等文化，特別是隨着法國大革命，法國王室被推翻，那些曾經只為皇親國戚烹飪的宮廷廚師流落市井，為了謀生，宮廷廚師開始烹飪菜餚，開設飯館，也把法國的宮廷菜帶到了民間。
直到現在，法國人依然喜歡光顧餐館。餐館中親切的氣氛，法國餐館大家用餐時候多是低聲說話，很少有大聲喧嘩，因此餐館也成為法國人社交的重要場所之一。和同事一起午餐，和朋友們聚會，與情人們的幽會，餐館都成為首選。
即使在日常生活中，法國人一直保持着比較傳統的飲食方式：法餐一般有三道菜，就是開胃菜、主菜和甜點。法國人午餐和晚餐一般是家人圍坐而坐，按時就餐，而且是邊吃邊聊，而不是捧着盤子在電視機前邊看邊吃。如有來客人，也經常是女主人招呼客人，男主人給大家倒酒，然後再一起用餐。
法國人聚會，海闊天空，非常愛聊。法國人不僅講究吃的內容，還講究吃的環境和吃的情趣。自然法國人常常津津樂道於在哪個餐館吃得如何好，又在哪條 街上新開一家什麼餐廳，哪家老餐館又推出什麼特色菜雲雲。而且，經常來法國，特別是經常來巴黎的人就會發現，法國人在飲食文化上相當開放，也非常包容外國文化，只要是美味，精緻的菜餚都可以贏得法國人的認同，因此在巴黎有意大利的、西班牙的，還是北非，中國等不同國籍的餐館。而且法國人喜歡那些保持自己特有風格的菜餚。當然，法國人更是為自己的法餐驕傲。
大家知道，法國菜十分注重選擇烹飪原料的來源。法國廚師認為，次等級的材料，做不出美味好菜。因此法國菜也被喻為最能表現廚師內涵的料理，法國廚師非常受到尊重。法國廚師如此熱愛自己的烹飪藝術，每一道菜對廚師而言，都是一項新的藝術的創作說法毫不誇張。
而且法餐非常注重就地取材，雖然法國各地有不同的特色菜，眾人口味不一，但是有一個主要信條就是到什麼地方吃什麼菜，而且是按照時令吃應季蔬菜！
當然，現在法國社會同樣受到美國快餐的影響，年輕人更多食用三明治，而沒有足夠的水果和蔬菜。因此現在看來如果法國人想捍衛自己飲食傳統和文化的多樣性，保持飲食的平衡，更需要年輕人的努力。