春回大地，萬物復蘇，也是品嘗時令蔬菜的季節，更何況法國各地有不同的沙拉，如耳熟能詳的巴黎人沙拉，尼斯沙拉，也有用蒲公英製作的里昂沙拉。
蒲公英沙拉
法國里昂地區擁有眾多美食，而里昂山區有普遍吃蒲公英培根沙拉的習慣。當春暖花開，遍地是剛剛長出的鮮嫩蒲公英，採摘下來與培根一起作里昂沙拉的主要食材，屬於當地的特色菜。
製作時候需要注意濾干蔬菜，就是從苦苣和蒲公英的綠葉蔬菜中，摘取中等大小的菜葉，選擇柔軟和新生的蒲公英的葉子，因為它們的味道更加溫和。將其放入冷水中泡10分鐘，讓生菜葉更爽脆，也減少蒲公英的苦味。將菜葉取出濾干。
另外一點需要注意的是做水煮雞蛋不要太過火。準備好後就可以把蒲公英和炒好的拉東或者培根鋪入盤中，再把煮好去皮的半熟雞蛋放在上面，然後把調好的少許橄欖油醬汁淋上，這樣里昂沙拉就做好了。
大家也可以等到疫情結束後，到里昂家常酒館(Bouchon Lyonnais)去品嘗這道傳統特色料理。這些家常酒館曾經是為當地的紡織廠工人提供食宿的小館，如今已經演變成了里昂料理的代名詞。而且在2013年，里昂有關部們頒發了識別證書給其中23家最正宗，最地道的家常酒館，這裡有正宗的蒲公英沙拉。
營養專家會告訴你蒲公英可是個寶，它可以在任何環境下生長，其根部深鑽地下，可以幫助花園鬆土透氣。蒲公英鮮嫩的葉子可以做沙拉，蒲公英黃色的花朵可以做雞蛋餅，而根部曬乾可以被加工成花茶來代替咖啡。
同樣東方人也有食用蒲公英的習慣，因為蒲公英含有豐富的鐵和維他命B2等元素，蒲公英也被稱為 « 草藥皇後 »，有天然抗生素的美稱。蒲公英綠油油的葉子和黃色的花有清熱消毒和除斑的功效，當然最好不要大量食用蒲公英，否則會導致拉肚子。
另外，法國人認為蒲公英開出的黃色花朵象徵贏得挑戰後的勝利，在新冠疫情肆虐世界之際，眾多國家的民眾被限足，在大家被迫保持社交距離感到困難的時刻，蒲公英黃燦燦的花朵也給大家帶來戰勝病毒的勇氣。
法國人吃沙拉的歷史
法國人吃沙拉的文化可以一路追溯到約十五世紀，當時貴族偏好吃飛禽，他們認為飛在天上的動物相對比在地上走的牛或是豬來的高貴，而直接從泥土裡長出來的蔬菜沙拉，更是入不了貴族的眼，是屬於平民的食品。
一直到大約十八世紀，法國貴族的餐桌上開始出現有葉菜類的沙拉，漸漸地，直到今日，沙拉成為了法國家庭餐桌上不可或缺的家常料理。現在隨着吃素在西方國家流行，有更多人選擇吃蔬菜沙拉。