來法國阿爾卑斯山薩瓦亞的遊客可以品嘗當地特色美食。該地區被稱為薩瓦亞高山美食也的確與眾不同。如果有時間，不妨去坐落在薩瓦亞的Carroz地區的一些小餐館，在這裡不僅可以品嘗到當地傳統美食，而且由舊牛圈改成建築，風格獨特，因環境優雅，還可以找到被評為米其林用餐環境優雅餐廳。
來到薩瓦省山區的人都知道，這裡特殊美食就是奶酪食品。這主要是因為薩瓦地區屬於高山牧場區，在夏季高山放養的牛羊為當地製作奶酪極品提供了優質的原料。薩瓦省山區出產的如博福爾Beaufort，雷布洛奶酪Reblochon的奶酪等非常出名。
要了解高山烹飪食品，最好去那些小城市餐館看看，比如去Les Servages d’Armelle，這裡飯館也是旅館。傳統上這裡是高山牧羊人讓牲畜在冬天躲避寒冬牛圈。40年前，在法國政府的推動下，法國開始高山滑雪旅遊業，薩瓦省地區也逐漸開始成為高山滑雪的地區，也帶動了當地經濟發展。這座冬天高山牛羊躲避寒冬的牛圈經過改建，保存了當地牛圈用石頭壘成的牆，配上木頭結構和玻璃的頂棚，即保持了當地建築風格，又非常敞亮，富有現代的舒適。
該餐廳擔任廚師20多年的費朔（Pascal Flécheau）非常了解當地菜系，他談起薩瓦省的奶酪，更是如數家珍。他說比如雷布洛奶酪是用牛奶製成，相對軟質，這主要是因為來自當地高山放牧的奶牛提供的優質鮮奶，因此這個奶酪初入口時是，可以隱約感到奶香帶香草的味道，慢慢咀嚼之後會有堅果的味道出來。
還有薩瓦省山區出產的非常有名的多姆奶酪(Tomme de Savoie)，是那種未熟，硬質牛奶奶酪。主要是由用脫脂牛奶製成，屬於牛奶奶酪中典型的低脂肪奶酪，可以適合搭配水果、香腸和麵包來吃。它的外皮粗糙呈灰褐色，吃起來帶有泥土的味道。因為容易儲存，以前牧羊人經常帶着這種奶酪中山上居住，和牧羊狗一起看管牛羊群。
另外，費朔廚師給我們介紹薩瓦地區最出名的三道用奶酪烹飪的菜餚。
第一道叫做薩瓦乳酪火鍋（Fondue Savoyarde），用當地高山出產的奶酪，配上白酒調成，把奶酪在鍋中慢煮，直到奶酪完全融合，可以加上少許蒜末，也可以用幾種不同味道的奶酪來調汁，然後就可以用切成塊的麵包蘸着吃了。
第二道薩瓦亞特色菜是火烤乳酪（Raclette），用特殊的烤架，把半個奶酪烤化，把煮熟的馬鈴薯、香腸和其他醃制肉類澆上融化的乳酪，就可以享用了。
第三道特色菜叫做馬鈴薯奶酪餅（Tartiflette），用馬鈴薯、洋蔥和培根，再加入一種叫雷布洛的薩瓦奶酪，一層層鋪好，然後烤制而成。廚師說，最好選用當地集市上出售奶酪，火腿和香腸烹飪，這樣味道最好 。當然，上述這些菜品中最不可或缺一個原料就是當地產的雷布洛乳酪。他說與其他很多法國着名食品一樣，挑選雷布洛奶酪 最好選擇原產地命名控制（Appellation d’origine contrôlée）品牌，這是法國政府專門為保護地方生產的優質特色產品而設立的一種特別認證。