法國人喜歡品嘗咖啡。來法國旅遊，無論在巴黎，馬賽這些大城市隨處可見咖啡館，就是在一些小城市中心也有咖啡館。咖啡館成為大家聚集社交的場所，也形成法國特有的咖啡風情。
來過法國的人，就會發現，法國有大大小小的咖啡館，有簡樸的小咖啡館，也有高檔的豪華咖啡廳。法國人喜歡在咖啡館聚集，如果出太陽，街邊的咖啡館更是座無虛席，大家面向大街，品嘗咖啡。大家喝着咖啡，談天說地，觀看大街上的熱鬧。或者，一杯咖啡，一本書，一份報紙，透着法國人的悠閑文雅 。
其實 法國飲用咖啡歷史悠久，可以追溯到大約1644年，已經習慣飲用咖啡的中東商人把咖啡帶入法國，一開始主要集中在法國南部馬賽附近。而且根據記載，在1699年，一名土耳其駐法國大使，舉辦豪華咖啡宴會，邀請路易十四國王和貴族品嘗咖啡。但是，因為咖啡入口有苦感，不少保守的貴族一開始拒絕飲用咖啡。
可能是因為咖啡有提神功能，咖啡逐漸在法國民間流行起來，作家喜歡，畫家也喜歡，普通的人更是離不開咖啡。法國街頭也出現大大小小的咖啡館。在法國啟蒙運動時期，一些文人，思想家喜歡聚焦在咖啡館，叫上一杯不貴的咖啡，大家可以交談，討論上一整天。咖啡館，也成為思想交流，談論花邊新聞的場所。隨着時間的遷移，不同的藝術家和文人有各自喜歡聚集的固定咖啡館。
比如塞納河左岸著名的花神咖啡館（Café de Flore）和雙叟咖啡館（Les Deux Magots），這兩座咖啡館地處巴黎六區的聖日耳曼大街，由於文人，藝術家經常出入這兩家咖啡館，此地也成為代表法國思想文學的重要中心。花神咖啡館從1887年開張，法國文人薩特，西蒙波娃等經常在這裡和朋友們會面，討論。存在主義和超現實主義的思想也從這裡擴大。在1954年，花神咖啡館還設置了花神文學獎。
雙叟咖啡館的名字來自店中廳柱上兩個木雕。與鄰居花神咖啡館爭相鬥豔，也互相扶持，因為這裡同樣是知識分子，文人，藝術家偏愛聚集的咖啡館。同樣，在1933年，他們推出雙叟文學獎，鼓勵那些小說作家。
當然，還有更加古老的 波寇咖啡館(Le ProcoPe)，建於1686年，可以算作延續至今，巴黎最古老的一家咖啡館。如伏爾泰、富蘭克林、拿破崙、盧梭、狄德羅、雨果等許多着名的政治家、文學家、思想家都是這裡的常客，這裡不僅有咖啡，更有美食，就連拿破崙還把自己的帽子留在這裡，抵押飯錢。
現在，咖啡繼續是法國人喜愛的飲品。根據2012年的一份法國咖啡調查顯示，40%的法國人喜歡飲用黑咖啡，隨後排列的是9%德國人和8%的英國人。另外，61%的法國人偏愛在咖啡館中飲用咖啡，法國人認為這是社交生活中的一部分，兩三朋友一起會面，喝咖啡，也加深友誼。為了品嘗咖啡，法國人甚至可以做出其他犧牲，比如少購物，少上網，甚至58%的法國人認為可以少吃甜點，66%的法國人少喝紅酒，也要喝咖啡。當然，對於深愛咖啡的法國人來說，只用喝那種沒有糖，不加咖啡伴侶的黑咖啡，才是真正會喝咖啡。