非洲急需考慮用大米代替小麥

烏克蘭境內的戰鬥給國際小麥市場帶來一場真正的地震。俄羅斯是全球第一大小麥出口國，烏克蘭則排名第四。對於進口穀物的非洲國家，價格是一大主要挑戰。許多企業家提供小麥粉的替代品或替代產品，大米粉名列其中。這是本台RFI法語«非洲經濟»專欄（Chronique Afrique économie）2022年03月24日星期四的話題。

RFI Image Archive / Le riz, une alternative pour remplacer le blé en Afrique subsaharienne? Ici, des femmes préparent du couscous de riz à Saint Louis, au Sénégal. (Image d'illustration) © Getty Images - Aldo Pavan / RFI Image Archive

本台RFI法文網2022年03月24日星期四在«非洲經濟»專欄（Chronique Afrique Economie）刊出了記者夏洛特（Charlotte Cosset）發自非洲大陸的採訪報道。在國際市場上小麥價格飆升的背景下，非洲小麥進口國正越來越多地使用大米粉取代小麥粉。

RFI / Chronique Afrique économie 法廣«非洲經濟»專欄 FMM Studio Graphique

這一法文專欄報導的原標題為：[Le riz, une alternative pour remplacer le blé en Afrique subsaharienne?]。 換作中文可譯為：[米，撒哈拉以南非洲的小麥替代品?]。以下予以簡介，僅供參考。

RFI Image Archive / L’Afrique pourrait absorber 40 % du commerce mondial de riz cette année soit 20 millions de tonnes. (Image d'illustration) © Getty Images - Ute Grabowsk / RFI Image Archive

本台RFI法語«非洲經濟»專欄記者在這一節目中，播出了對塞內加爾、貝寧和剛果（金）三國受訪者的錄音片段。

取代小麥粉當務之急 -

在非洲聯盟（UA）現任輪值主席國塞內加爾，小麥價格飆升。聖路易地區（Région de Saint-Louis ）農產品參與人平台旗下有3000名位女加工者。該組織的女負責人在接受採訪時說，小麥成本昂貴。一根500克的法式長麵包如今要價200非洲法郎（francs CFA）,之前的價格是150或125非洲法郎（francs CFA）。現在一切都更貴了。消費本地產品以不再是一個秘密。他們告訴人們，必須消費自己現有的。這一組織生產不同類型的麵粉，其中包含大米粉。

RFI Image / La farine de riz est de plus en plus consommée : il y a les gâteaux de riz, les biscuits de riz et la farine boulangère. Ici, un Banh-chung, gâteau de riz gluant fourré à la viande. (illustration) RFI / Lam Nguyen

一名受訪者表示，比如可以混合250克的小麥粉和125克的大米粉做糕點。這一比例完全可以調整，大米粉被越來越多地使用。在這一次區域，大米粉的消費越來越多：包括大米糕點、大米餅乾、烘焙麵粉等。

RFI / Afrique Economie. 法廣«非洲經濟» © FMM - RFI Chronique

貝寧的一名農業工程師接受採訪說，大米粉已經被用於不同的傳統菜餚。一旦有了包裝的去殼大米，要加工成米粉並不複雜。只需拿到磨坊，就像做玉米粉那樣。

突出大米粉營養價值 -

在剛果（金）東部的一名非政府組織工作人員表示，烏克蘭所發生的事情非常清晰地證明了人們在食品方面的依賴和脆弱。他尤其想要突出大米的營養價值。大學裡研究以大米為基礎的食品配方，以獲得必不可缺的營養價值，結果喜人。生產出了大米做的麵包。這一配方的營養價值，把米與豆粉、奇亞粉等結合在一起。

非洲正發展水稻種植 -

非洲大陸正在發展水稻種植，儘管如今依然主要依賴進口。大米粉可能將成為解決辦法的一部分。因為，本地生產的大米可能會有競爭力。

.（翻譯編輯：RFI法廣電台 尼古拉）.