法國美食
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法國布列塔尼迎來台灣餐飲系留學生深造法國廚藝
法國西部坎佩爾(Quimper)的一家餐飲學校3月18日有六名台灣留學生抵達學習,該市並舉行了一個小型的歡迎會。該校是連續第五年迎來台灣本科留學生。08/04/202205:13 -
法國米其林美食三顆星大廚東克勒走《醬汁王子》路線
各位聽眾,2022年的米其林日前舉行頒獎典禮,兩名獲得三顆星的法國大廚之一的是諾曼底人阿爾諾.東克勒 (Arnaud Donckele) 。他因所執掌的高檔餐廳《豐盛餐廳( Plénitude )》,拼奪今年的米其林三顆星;今年榮獲三星殊榮的共有兩位。 但東克勒這位米其林三星的烹調美食主張可說迥異於常人:特彆強調創作調味料,走上少見的《醬汁王子》路線。01/04/202206:16 -
米其林美食2022年指南獲獎大廚更多環保、更少女性
2022年法國米其林美食指南評審頒獎典禮於3月22日在夏朗德省 (Charente) 干邑(Cognac) 舉行。評審結果,遴選出兩位新任三顆星大廚 東科勒(Arnaud Donckele) 和德瓦斯諾(Dimitri Droisneau),還有六名新誕生的兩星級大廚、頒發87顆環保星級大廚,以及41名於2022年首次晉階米其林星級的大廚。整體來看,2022年的米其林美食獲獎名單中更多頒發給環保大廚,但更少女性。25/03/202204:52 -
法國華夫餅蒙貝利葉特產店 舊配方 新瓶裝
各位聽眾,3 月 1 日的星期二, 對於法國埃羅省的蒙貝利葉(Montpellier)的居民來說,標誌着狂歡節享美食的日子。 一些美食家會利用這一天來舉行盛宴,好好品嘗美食。蒙貝利葉市附近地區的居民,大家往往擺在家中餐桌上大快朵頤的是《華夫餅(les Escalettes ) 》。18/03/202205:58 -
法國年輕族群為何對泡麥當勞漢堡店上癮?
為什麼現今的法國年輕人會對泡麥當勞上癮成性?法國政治學家福格(Jérôme Fourquet) 在給 Jean-Jaurès 基金會提出的說明,展示了有1,500 家分店的麥當勞速品牌是如何成為年齡介於18-35 歲法國年輕族群特別喜愛光臨的地方。11/03/202206:11 -
巴黎人報新評比選出全法美食城市排名榜 巴黎奪冠
法國擁有不少米其林星級餐廳。近日,巴黎人報為服務讀者,對法國吃得最好的城市做了獨特的評比調查排名工作。 在法國這個以其美食享譽全球的國家,擁有與領土一樣多的美食財富,要知道哪些地區擁有最好的餐館和食品店並不總是那麼容易。不過,如今《巴黎人報》根據十多項標準來制定了前所未有的城市美食排名,讓讀者可以盡情享受法國美食。04/03/202205:43 -
里昂美食
法國東南部城市裡昂因其地理位置的優勢也擁有豐富的美食文化,不僅有博古斯代表的傳統烹飪,而且有現代綠色烹飪和受到不同文化啟發的烹飪手法,充滿個人特色魅力。里昂有著名的里昂小酒館和里昂媽媽菜館別具特色深受眾人喜歡。18/02/202205:09 -
法國米其林一星和博古斯金獎得主戴維·蒂索
法國米其林一星廚師戴維·蒂索(Davy Tissot)代表法國隊去年奪回博古斯金獎,今年48歲來自里昂的戴維·蒂索廚師不斷創新致力於捍衛法國美食。11/02/202204:35 -
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巴黎香榭麗舍巨無霸牛排酒吧餐廳Beefbar Paris
各位聽眾,本次節目,法廣為您介紹巴黎第八區臨近香榭麗舍大道的一家歷史悠久建築雅緻別具特色的牛排餐廳: Beefbar Paris。這是一家建築裝潢極具時代代表性的高檔巴黎牛排館酒吧餐廳。看點很多,其中之一是它推出引人瞠目結舌的巨無霸牛排餐盤。28/01/202206:20 -
法中歲末年初傳統美食佳餚
聖誕和新年剛過,馬上迎來中國的春節,法國和中國都在歲末年初烹飪美食佳餚的傳統,請聽法國禾易中法文化交流協會主席徐穎女士給大家介紹法國普羅旺斯傳統美食油泵蛋糕Gibassier和南京的年菜什錦菜。21/01/202206:19 -
法國人重大餐宴不可少的三文魚和塔哈馬魚子抹醬
各位聽眾,今天來看看法國人在重要節慶大餐時,斟酌考慮選擇少不了的美食三文魚(鮭魚)時,可能出現的心結,以及往往同時被選中成為絕佳配對的開胃食材塔哈瑪魚子抹醬(taramas )。14/01/202204:52 -
法國食客爭論季節又到 哪種才是“真正”國王餅?
在法國,每年的1月6日,民眾有一個個傳統:吃國王餅(galette des rois) 。市面上銷售的國王餅一般可分為兩種:一種是《弗朗吉潘國王餅(Frangipane)》,由千層酥包着杏仁奶油蛋卷餡烘烤成的,或者另一種《布里歐修國王餅 (Brioche)》,由雞蛋加黃油調製烘烤成的酥皮麵包。但是,那一種才是“真正的”國王餅 呢?這是每到開年一月,注重傳統的法國人吃餅時,容易起的疑問。07/01/202205:37 -
法國聖誕鵝肝醬大戰 動保協會抵制 民眾點名要吃
各位聽眾,聖誕佳節臨近,法國人的聖誕大餐佳餚絕對少不了的一道美食,也就是聞名世界、吸引全球老饕的《法國鵝肝醬》。動物保護協會呼籲不要虐待那些無辜獃頭鵝,抵制鵝肝醬,甚至乾脆勸進吃豆腐仿製的素食鵝肝醬吧!這個被稱為《世界美食王國》的民眾會答應嗎?10/12/202105:52